Rằm tháng 7, khi cái tâm cùng hướng về quá khứ, về cõi thanh tịnh, mẹ thường đãi cả nhà những món chay. Ăn chay không chỉ giúp cơ thể thanh lọc, mà còn khiến tâm hồn bình an hơn. Món chay mùa Vu Lan
Món chay mùa Vu Lan

Món chay của mẹ ngày xưa chỉ có từ rau củ, đậu nành, đậu hũ mà ra đủ thứ từ giò (chay) đến thịt nướng (chay). Thời đó, ăn chay là nghèo, nhưng giờ thì ăn một bữa thanh tịnh không hề rẻ chút nào. Nhưng để đổi món cho các con, để con thích ăn rau, các mẹ hiện đại như mình cũng sẽ làm. Mình cũng sẽ học mẹ, chọn các loại củ quả rực rỡ màu sắc để Tí Nị và Bí Ngô nhìn là muốn ăn. Cuối tuần, mình sẽ làm lẩu nấm, rau để cả nhà cùng thưởng thức. Có mấy món chay khá ngon, mình mách các mẹ cùng làm đãi cả nhà nhân mùa Vu Lan.

Lẩu nấm

Nguyên liệu gồm có:

Cà chua 1 kg, nấm rơm 100g, nấm kim chi, nấm hương mộc nhĩ (tức nấm mèo) mỗi thứ 50g, nấm tuyết 20g, cải thìa 200g, cà rốt, bắp cải tím mỗi thứ 10g, hạt nấm chay, đường, muối.

Cách chế biến:

Cho cà chua vào xào cho thơm rồi trút nước lẩu có hầm ít rau củ cho ngọt. Nêm hạt nấm chay để món lẩu được thơm. Xếp các loại nấm xen kẽ rau củ, dùng chung với bún tươi.

Bí quyết:

Nên xào lâu cà chua để cà ra màu đẹp mắt.

Măng tây xào đậu hũ

Nguyên liệu gồm có:

Măng tây 5 cây, tỏi bôrô 20g, đậu hũ chiên vàng 1 miếng, tương sốt xay nhuyễn 20g. Gia vị: muối, tiêu, đường, nước tương.

Thực hiện:

Măng tươi rửa thật sạch, cắt đôi, đậu hũ cắt hình tam giác. Phi thơm tỏi bôrô, cho đậu hũ và tương hột xay nhuyễn vào, nêm gia vị, gần chín thì cho măng tây vào đảo nhanh.

Bí quyết:

Với món này, măng tây không nên luộc trước để đảm bảo độ giòn ngọt.

Nấm sốt

Nguyên liệu gồm có:

Nấm linh chi, nấm kim chi, nấm rơm mỗi thứ 20g, đậu hũ chiên vàng 100g, đậu hũ non dạng ống 200g, cà rốt, bắp non, cải rổ, tỏi bô rô mỗi thứ 20g.

Thực hiện:

rửa thật sạch các loại nấm bằng nước muối pha loãng. Xào thơm tỏi bô rô rồi đảo nhanh rau củ, nêm gia vị vừa ăn. Xếp nấm ra đĩa, rưới sốt rau củ lên.

Bí quyết:

Các loại nấm nên trụng qua nước sôi để làm chín, rưới chút tỏi bô rô lên mặt cho thơm.

Bông cải kim tiền

Nguyên liệu gồm có:

Bông cải xanh (súp lơ xanh): 300g, cà chua 1 trái, ớt xanh ½ (một phần hai) trái, tỏi bô rô 200g, tương bột xay nhuyễn 20g. Gia vị: tiêu, muối, đường.

Cách chế biến:

Bông cải chẻ búp, luộc sơ. Cà chua bỏ hột thái vuông cờ, ớt xanh thái vuông. Bắc chảo dầu nóng, cho tỏi bô rô phi vàng rồi trút bông cải, cà chua, ớt xanh, tương hột vào, đảo nhanh tay, nêm gia vị vừa ăn.

Bí quyết:

Luộc bông cải nhanh tay rồi cho vào thố nước lạnh để cải được xanh và giòn. Xào rau trên lửa lớn để giữ màu món ăn đẹp mắt.

Cải rổ xào nấm

Nguyên liệu gồm có:

Cải rổ 300g, nấm rơm 150g, tỏi bô rô 20g, tương hột 20g. Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu chiên.

Cách chế biến:

Cải rổ tước phần xơ và già, cắt xéo. Nấm rơm rửa thật sạch. Bắc chảo dầu nóng phi thơm tỏi bô rô rồi trút cải rổ, tương hột, nếm gia vị vừa ăn. Khi gần cạn nước thì cho nấm rơm vào.

Bí quyết:

Để làm sạch và khử mùi từ nấm rơm, nên ngâm nấm vào bột năng, chần sơ qua nước sôi có ít muối.   Theo Yên Khê Trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

cach lam banh tra earl ca loc hap sa chanh cach lam bun bo hue ngon cach lam ca hoi nuong rau cu thực đơn hàng ngày ngon cach lam ech xao ca sup hanh cach lam gio que cach lam thach kem tuoi ba roi xao cach lam thit xien nuong rau cu cach lam thit nuong cach lam tra sua tran chau tai nha nộm lưỡi lợn cach lam vit sot dua Những món vỉa hè khoái khẩu của dui ga sot kieu nhat gi o tranh treo tường goi hoa hue ngon kem chuối đậu phộng nướng bánh quy gừng hen nau khe ngon làm bánh núi lửa lam bao tu ca chien gion cách làm nem chua rán lam bo la lot nuong chao lam xiu mai xuc xich luc tao xa le vu lan luộc dạ dày ngon món ăn từ hoa quả Súp lơ xuong ham khoai tay nấu canh trai ngheu xao sa te thom bit tet bo choi nâu an nui gio heo mep bo tron cu kieu mien xao ngon mi cay Gà Guinea Măng tây Khoai tây món Tây mực xào rau củ sài thành tự may áo mới cho cầu là thực phẩm trí não cá hồi ngũ cốc thịt ram mật ong tom su rim thom làm kem tại nhà tu lam pizza tai nha và chanh xao my bò xào súp lơ đu đủ công thức canh sườn tam sắc An sang công thức xôi bắp hột chè khoai môn cốm canh ga chien nuoc mam củ niễng xào thịt lợn chả giò cua hạt trân châu pha trà sữa bún xào làm kem ngon bánh gấu tôm xào vỏ cam cay thịt ba rọi cuộn sấu Đắm cùng đuối cách làm kẹo quế BÃƒÆ nh Kem goi rau cang cua Hành boa rô Cach lam banh bao MON GA cách làm trà đào vai dau mua Trà sữa chân châu bÃ Æ bún chả cá bọc trứng cút chiên Làm Bánh bao banh lemongrass ngon banh khoai chien bùn bap cai cuon ngon cá hố kho dưa cải gÃƒÆ lÃƒÆ giang Cách phân biệt cá bị nhiễm độc cách muối dưa cải chua ca bong kho ngon cach lam mien luon cach lam banh hong vang bánh đa cua Hải Phòng bun thit bo xao dau hu non chien gion cháo gan lợn che nuoc cot dua ngon chao ca thu thom ngon khăn lụa lam macaron dac biet moothie bánh kếp chuối hương vani thuc don hang ngay don gian lam soi banh canh bánh mì sandwich kẹp xoài nhút rang thit cách pha trà sữa đỏ canh nấm kim châm đậu hũ cách lam banh beo bánh tokoyaki chà khoai món ngon mỗi ngày Cải thìa xào cá nước ép mận nấm xào tôm pho chua cách làm phở gà trộn pizza cuộn dimsum tôm mỳ udon