Rằm tháng 7, khi cái tâm cùng hướng về quá khứ, về cõi thanh tịnh, mẹ thường đãi cả nhà những món chay. Ăn chay không chỉ giúp cơ thể thanh lọc, mà còn khiến tâm hồn bình an hơn. Món chay mùa Vu Lan
Món chay mùa Vu Lan

Món chay của mẹ ngày xưa chỉ có từ rau củ, đậu nành, đậu hũ mà ra đủ thứ từ giò (chay) đến thịt nướng (chay). Thời đó, ăn chay là nghèo, nhưng giờ thì ăn một bữa thanh tịnh không hề rẻ chút nào. Nhưng để đổi món cho các con, để con thích ăn rau, các mẹ hiện đại như mình cũng sẽ làm. Mình cũng sẽ học mẹ, chọn các loại củ quả rực rỡ màu sắc để Tí Nị và Bí Ngô nhìn là muốn ăn. Cuối tuần, mình sẽ làm lẩu nấm, rau để cả nhà cùng thưởng thức. Có mấy món chay khá ngon, mình mách các mẹ cùng làm đãi cả nhà nhân mùa Vu Lan.

Lẩu nấm

Nguyên liệu gồm có:

Cà chua 1 kg, nấm rơm 100g, nấm kim chi, nấm hương mộc nhĩ (tức nấm mèo) mỗi thứ 50g, nấm tuyết 20g, cải thìa 200g, cà rốt, bắp cải tím mỗi thứ 10g, hạt nấm chay, đường, muối.

Cách chế biến:

Cho cà chua vào xào cho thơm rồi trút nước lẩu có hầm ít rau củ cho ngọt. Nêm hạt nấm chay để món lẩu được thơm. Xếp các loại nấm xen kẽ rau củ, dùng chung với bún tươi.

Bí quyết:

Nên xào lâu cà chua để cà ra màu đẹp mắt.

Măng tây xào đậu hũ

Nguyên liệu gồm có:

Măng tây 5 cây, tỏi bôrô 20g, đậu hũ chiên vàng 1 miếng, tương sốt xay nhuyễn 20g. Gia vị: muối, tiêu, đường, nước tương.

Thực hiện:

Măng tươi rửa thật sạch, cắt đôi, đậu hũ cắt hình tam giác. Phi thơm tỏi bôrô, cho đậu hũ và tương hột xay nhuyễn vào, nêm gia vị, gần chín thì cho măng tây vào đảo nhanh.

Bí quyết:

Với món này, măng tây không nên luộc trước để đảm bảo độ giòn ngọt.

Nấm sốt

Nguyên liệu gồm có:

Nấm linh chi, nấm kim chi, nấm rơm mỗi thứ 20g, đậu hũ chiên vàng 100g, đậu hũ non dạng ống 200g, cà rốt, bắp non, cải rổ, tỏi bô rô mỗi thứ 20g.

Thực hiện:

rửa thật sạch các loại nấm bằng nước muối pha loãng. Xào thơm tỏi bô rô rồi đảo nhanh rau củ, nêm gia vị vừa ăn. Xếp nấm ra đĩa, rưới sốt rau củ lên.

Bí quyết:

Các loại nấm nên trụng qua nước sôi để làm chín, rưới chút tỏi bô rô lên mặt cho thơm.

Bông cải kim tiền

Nguyên liệu gồm có:

Bông cải xanh (súp lơ xanh): 300g, cà chua 1 trái, ớt xanh ½ (một phần hai) trái, tỏi bô rô 200g, tương bột xay nhuyễn 20g. Gia vị: tiêu, muối, đường.

Cách chế biến:

Bông cải chẻ búp, luộc sơ. Cà chua bỏ hột thái vuông cờ, ớt xanh thái vuông. Bắc chảo dầu nóng, cho tỏi bô rô phi vàng rồi trút bông cải, cà chua, ớt xanh, tương hột vào, đảo nhanh tay, nêm gia vị vừa ăn.

Bí quyết:

Luộc bông cải nhanh tay rồi cho vào thố nước lạnh để cải được xanh và giòn. Xào rau trên lửa lớn để giữ màu món ăn đẹp mắt.

Cải rổ xào nấm

Nguyên liệu gồm có:

Cải rổ 300g, nấm rơm 150g, tỏi bô rô 20g, tương hột 20g. Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu chiên.

Cách chế biến:

Cải rổ tước phần xơ và già, cắt xéo. Nấm rơm rửa thật sạch. Bắc chảo dầu nóng phi thơm tỏi bô rô rồi trút cải rổ, tương hột, nếm gia vị vừa ăn. Khi gần cạn nước thì cho nấm rơm vào.

Bí quyết:

Để làm sạch và khử mùi từ nấm rơm, nên ngâm nấm vào bột năng, chần sơ qua nước sôi có ít muối.   Theo Yên Khê Trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

canh mướp hương riêu cua muc nhoi cà thu món kho Thịt ba chỉ kho trứng cút đậm dưa leo muối cach lam ca mon trung quoc oc buou nhoi thit cach lam mut dau mon an ngay he sa lat chả cá kho cá bống chiên mặn canh măng chua nấu đầu cá pha nước mắm sinh tố trái cây chocolate canh nam hat sen ngon Thịt ga xao chuoi xanh cơm rang kimchi cay mẹo vặt Tự chế chậu trồng cây vintage thật dễ bánh beo trộn bánh mì với rau củ tôm ráng muối cach nau canh bi do thit vien gỏi xoài thịt bò khô Ngô Tuyết Phượng Ruốc cá rô thơm ngon ốc bươu xào tía tô Ốc bung cà tím Cách lam dua chua ốc luộc Bí quyết nấu nước dùng ngon như đầu chân gà List Cháo cai xào Canh cải chua sườn non thịt gà Phở gà trộn đơn giản hoa giay bi do tiem duong phen lam com chien trung dầu mỡ váy ôm banh bao nhan khoai tim cong thuc lam goi công thức pudding chuối Bánh bò nướng salad trái cây cuộn tự làm trân châu tham khảo List Chả ham Gia và cách kho cá cá ba sa kho ớt xanh Cá basa kho ớt xanh lòng gà luoi lon spaghetti cÃƒÆ chua bi Cún Khang Cơm thố với cá sốt dưa chua cach lam mi xao tom thit món ăn kiểu miền Nam việt nam handmade giấy công thức sa kê tẩm bột chiên giòn Cách chữa cơm khê nhão khô mut ca rot soi tu lam banh gio banh pompe ngon List Chảt món quà vặt List Chao canh đậu hũ thịt bò ngô chiên chè chuối bột báng moi List Lẩu canh cải chua lÃƒÆ o gung xao thit bo thom ngon trung cut chien món ngon từ cá thu Gio thu cách làm tempura kem vanilla vani cách làm Hà Ly banh tart hanh nhan ngon món ngon Lào Cai Đậu phụ Ngã Tư Loại banh gato cuon trà che mit ngon Chế mứt vỏ cam chocolate mochi kem Loại trừ vi khuẩn trong bếp chuôi cách nấu chao cá lam chuoi say bánh cookies dâu so long Long bo mì spaghetti trộn cỗ cơm nấm cuộn rong biển nuong banh trang nuong món ăn nhanh bổ rẻ cocktail ruou ngon Long ga bánh kem valentine vàng Long ga xao dứa Penny Snickerdoodles Luộc mì thịt gà bun nuoc leo soc trang làm thịt bò khô ngon nấu bò sốt vang bún xào singapore chè khoai sọ cháo gà đậu