Mochi là loại bánh truyền thống Nhật bản thường dùng trong những ngày lễ hội truyền thống, đầu năm mới….

Nguyên liệu cần có:

Vỏ bánh

• 200 gram bột nếp ngon
• 150 gram nước cốt dừa
• 40 gram đường
• 1 muỗng cà-phê trà xanh Matcha
• Ít bột áo khoảng 50 gram bột bánh Trung thu

Nhân bánh

• 100 gram đậu xanh
• 50 gram đường
• 1 muỗng cà-phê bột nếp
• 1 muỗng súp dầu chiên
• 1 ống va-ni

Dụng cụ

• Xửng hấp

Hướng dẫn cách làm:

Giai đoạn đầu nhân bánh

• Đậu ngâm qua đêm,hấp chín tán nhuyễn trộn hỗn hợp: Đậu xanh, đường, bột và dầu chiên sên nhỏ lửa khi thấy đậu đã không còn dính tay ta cho va-ni vào ( cách làm nhân giống như bánh Trung thu, nhưng sự khắc biệt Mochi thì có độ ẩm nhiều hơn so với nhân bánh Trung thu nướng).
• Chia 6-8 cái vo tròn để nguội.

 Vỏ bánh

• Hoà tan bột, đường, nước cốt dừa và trà xanh.
• Bỏ lên xửng hấp cách thủy khoảng 20 phút dùng đũa đảo đều bột và hấp thêm 15 phút nữa. Khi thấy bột có màu xanh đậm và dẻo thì bột đã chín.

Giai đoạn viên bánh

• Để bột nguội nhưng vẫn còn ấm ấm lúc nay ta bắt đầu Chia 6 đến 8 phần bột dùng bột áo cán mỏng và bỏ nhân vo tròn.

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)