Mọc đông trứng cút là món ăn theo kiểu miền Bắc, giúp thay đổi khẩu vị và rất phù hợp trong những ngày se lạnh cuối năm và ngày xuân, đỡ mất thời gian chế biến trong những ngày bận rôn, nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Nguyên liệu gồm có:

• Giò sống 100 Gr

• Trứng cút 4 Quả

• Da heo tươi 200 Gr

• Bì 20 Gr

• Nấm mèo một ít

• Cà rốt một ít

• Quýt một ít (Vỏ)

Cách Thực hiện:

1

- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, lăn qua bột bắp.- trộn thật đều giò sống với 1M bì, 1M mộc nhĩ (tức nấm mèo), 1/2m vỏ quýt, 1M cà rốt, 1m hành tím băm, 1/3m tiêu, sau đó vo tròn như quả tắc rồi cho trứng cút đã lăn qua bột bắp vào giữa, bọc kín lại.

2

- Đun sôi ½ (một phần hai) lít nước, nêm ½ (một phần hai) m hạt nêm, luộc mọc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh, để ráo, cắt đôi. Tiếp tục cho da heo vào nấu lửa nhỏ cho da heo tan, nêm ½ (một phần hai) m hạt nêm, ½ (một phần hai) m nước mắm. Vớt da heo để riêng.tắt lửa- Pha nước đông: pha 1M bột gelatine với nước nguội, khuấy cho tan đều và cho vào nước luộc da heo nóng.

3

- Bày 4 viên mọc ra tô, xếp cà rốt xen kẽ và chan nước đông lên trên, sau đó để nguội, dùng màng co bao lại, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.Khi dùng úp ngược mọc đông ra dĩa, rắc thêm tiêu, ăn kèm dưa hành ngâm
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)