Dọn đĩa chả cá sặt chiên với nước mắm ngon pha nước cốt chanh, ít đường, cùng tỏi, ớt bằm nhuyễn. Thêm vài đọt chùm giuộc, vài trái chuối chát, khế chua hái ngoài vườn là có được bữa ăn đã miệng.
Miếng chả cá sặt chiên hấp dẫn bữa ăn chiều

Không biết tự bao giờ người dân miền Tây Nam Bộ hát ru em bằng câu ca dao đầy hình ảnh này: “Hết mưa cá sặt lên gò; Thấy em đặt nò anh để ý anh thương; Trời mưa cá sặt xuống mương; Nò em, em đặt hay anh thương cái nò,… ».

Cá sặt là loài cá nhỏ có màu sắc khá sặc sỡ. Cá sặt sống chủ yếu ở mương rạch. Ngày trước, khi cá lóc, cá trê, cá rô, còn bao la thì người ta cũng chẳng mấy ai quan tâm đến cá sặt. Bởi loại cá này con không lớn, xương tương đối nhiều, nên mất công làm, lại tốn công ăn, vì phải chịu khó gỡ xương, … Khi tát mương, dỡ chà cá sặt đong bằng táo, bằng giạ, khi ấy người chỉ còn cách đem cá sặt làm mắm hoặc phơi khô.

Bằm cá làm chả.

Ngày nay, khi dân số tăng nhanh, nguồn lợi tự nhiên bị khai thác quá mức nên nhiều loài cá cũng ít dần đi. Cá sặt trở nên hiếm gặp. Mỗi khi được chục ngoài con cá sặt, người ta nghĩ ra nhiều cách chế biến các món ngon. Dù không bằng chả cá thác lác hay chả cá thu ở miệt biển, nhưng chả cá sặt vẫn có sức hấp dẫn người miền quê trong bữa ăn chiều.

Cá sặt làm sạch, rửa rồi để cho ráo nước. Có người còn đem phơi sơ qua dưới nắng. Dùng dao bén bằm cá trên thớt cây. Phải chịu khó tốn công để bằm thật nhuyễn cho xương, da, thịt cá quện chung lại. Chả cá bằm xong cho ra tô, dùng muỗng đánh thêm lần nữa. Làm như vậy chả cá mới dai. Khi nêm nước mắm, bột ngọt, tiêu xay nhuyễn cho đậm đà có người lại thêm ít bột mì vào quết chung. Làm như vậy, chả vừa dai, ngon lại … đỡ hao bởi cá ít.

Miếng chả cá vừa chiên vàng.

Chả quết xong thì bắc chảo lên bếp cho nóng. Chế dầu, mỡ nhiều, ước chừng ngập được miếng chả chiên. Dùng muỗng xắn từng miếng chả đã quết thả vào. Sức nóng làm cho chả vàng rượm, thơm phức. Gắp những miếng chả cá sặt chiên ra, để ráo mỡ. Dọn chả chiên với nước mắm ngon pha nước cốt chanh, ít đường, cùng tỏi, ớt bằm nhuyễn. Thêm vài đọt chùm giuộc, vài trái chuối chát, khế chua hái ngoài vườn là có được bữa ăn đã miệng.

Chả cá sặt chiên tuy làm hơi tốn công nhưng bù lại trong bữa ăn chiều, cả nhà được quây quần bên nồi cơm gạo mới với tình yêu thương chan chứa.

Xem thêm >>> 6 thực phẩm cực nguy hiểm bạn không nên ăn

Theo Dân Việt


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực độc đáo

gỏi mít non tỉa dưa rau xà lách trộn giấm cóc cá khoai CHÈ cham cheo thang gÃƒÆ tự may áo đón làm cari cach lam banh Món kho làm căn bếp Mater Chef Việt thơm cua chien gion cach lam banh xeo bong dien dien mứt củ cải đô uô ng thạch cà phê LÃƒÆ Sen tình bạn rượu dân tộc mi cha ca háo chAn pha trà Mong gio ham Ngu vi làm bánh trứng cach lam muc GIà dГўu cải bẹ xanh cach lam goi ca ngu gio heo muoi chien ngon món ngon từ dâu tây Trè 潞 Sua chua bí quyết mật ong đac san Ca kho màu trắng cánh gà nướng sả ớt so diep hap lam banh cuon gà nướng đậu thit ngong mon banh xeo mien tay rau câu nước táo goi du du bo sa te tự chế canh bi thit bam ngon pha nuoc cham ngon muối canh het rau muong ngon súp cu canh chua cha ca cÃ Æ ba sa canh tom chua rau muong Cach Lam Hot GA Nuong món kem Kem sữa chua dâu tằm là lạ dễ Cong cach lam salad khoai tay nui xao brownies cake cach lam bun ca ro ngon Thit nướng cach lam long ầu cach lam si ro luu ngon chè đậu xanh đánh chè đậu xanh cà ri cay bánh bao nhân kim chi công thức bánh chuối dầu dừa cÃƒÆ kho cach nau canh rau cu cach lam ca thu kho ca hấp dẫn đẹp cach lam bà bà cach lam ga xao sa ot com nieu ga canh món ăn từ bún món cà kho mon chien kem chuối sữa dừa cach lam thit bo kho cach nau bi do dau phong ngũ cach lam banh flan cam chanh vi ca ớt ngọt mì trứng xot bbq cach nau bo kho banh mi tiramisu de lam hộp giấy sữa bắp cach nau canh chua ca ro đậu phụ non hấp tôm thịt sốt chua Ức ca thu sot chanh muoi Mề mỳ hoanh thánh cÃƒÆ bà Tra sua cà ri gà bánh mì Thiên Trúc khoai tây cat tia hoa qua mùa lạnh ám cà ri gà bánh mì Thiên Trúc Thuáµ lươn xáo lăn món ăn từ hải sản hen xao xuc banh trang cac mon an nam tom cá cơm khô lẩu tương với hải sản vịt chiên hui hình nơ KhoÃ