Dọn đĩa chả cá sặt chiên với nước mắm ngon pha nước cốt chanh, ít đường, cùng tỏi, ớt bằm nhuyễn. Thêm vài đọt chùm giuộc, vài trái chuối chát, khế chua hái ngoài vườn là có được bữa ăn đã miệng.
Miếng chả cá sặt chiên hấp dẫn bữa ăn chiều

Không biết tự bao giờ người dân miền Tây Nam Bộ hát ru em bằng câu ca dao đầy hình ảnh này: “Hết mưa cá sặt lên gò; Thấy em đặt nò anh để ý anh thương; Trời mưa cá sặt xuống mương; Nò em, em đặt hay anh thương cái nò,… ».

Cá sặt là loài cá nhỏ có màu sắc khá sặc sỡ. Cá sặt sống chủ yếu ở mương rạch. Ngày trước, khi cá lóc, cá trê, cá rô, còn bao la thì người ta cũng chẳng mấy ai quan tâm đến cá sặt. Bởi loại cá này con không lớn, xương tương đối nhiều, nên mất công làm, lại tốn công ăn, vì phải chịu khó gỡ xương, … Khi tát mương, dỡ chà cá sặt đong bằng táo, bằng giạ, khi ấy người chỉ còn cách đem cá sặt làm mắm hoặc phơi khô.

Bằm cá làm chả.

Ngày nay, khi dân số tăng nhanh, nguồn lợi tự nhiên bị khai thác quá mức nên nhiều loài cá cũng ít dần đi. Cá sặt trở nên hiếm gặp. Mỗi khi được chục ngoài con cá sặt, người ta nghĩ ra nhiều cách chế biến các món ngon. Dù không bằng chả cá thác lác hay chả cá thu ở miệt biển, nhưng chả cá sặt vẫn có sức hấp dẫn người miền quê trong bữa ăn chiều.

Cá sặt làm sạch, rửa rồi để cho ráo nước. Có người còn đem phơi sơ qua dưới nắng. Dùng dao bén bằm cá trên thớt cây. Phải chịu khó tốn công để bằm thật nhuyễn cho xương, da, thịt cá quện chung lại. Chả cá bằm xong cho ra tô, dùng muỗng đánh thêm lần nữa. Làm như vậy chả cá mới dai. Khi nêm nước mắm, bột ngọt, tiêu xay nhuyễn cho đậm đà có người lại thêm ít bột mì vào quết chung. Làm như vậy, chả vừa dai, ngon lại … đỡ hao bởi cá ít.

Miếng chả cá vừa chiên vàng.

Chả quết xong thì bắc chảo lên bếp cho nóng. Chế dầu, mỡ nhiều, ước chừng ngập được miếng chả chiên. Dùng muỗng xắn từng miếng chả đã quết thả vào. Sức nóng làm cho chả vàng rượm, thơm phức. Gắp những miếng chả cá sặt chiên ra, để ráo mỡ. Dọn chả chiên với nước mắm ngon pha nước cốt chanh, ít đường, cùng tỏi, ớt bằm nhuyễn. Thêm vài đọt chùm giuộc, vài trái chuối chát, khế chua hái ngoài vườn là có được bữa ăn đã miệng.

Chả cá sặt chiên tuy làm hơi tốn công nhưng bù lại trong bữa ăn chiều, cả nhà được quây quần bên nồi cơm gạo mới với tình yêu thương chan chứa.

Xem thêm >>> 6 thực phẩm cực nguy hiểm bạn không nên ăn

Theo Dân Việt


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực độc đáo

cach lam mi xao gion chay bà nh khoai lang chien bánh pudding tôm chua ngọt cơm nấm sốt thịt bằm banh xeo nhat công thức mì trộn đơn giản móng giò hầm đậu nành Canh bầu bột bắp bọc xúc xích chiên cÃƒÆ ri gÃƒÆ cơm rang hạt sen ChÃ Æ ngon CÃƒÆ Kho ca dieu hong cach nau com chien trai thom coi so diep xao nam kim cham lam suon non kho thuoc nam Mẹo khử mùi hôi của gà bò cá thịt kho củ cải Com chien Ca man Cách làm sấu ngâm mắm tuyệt ngon đậu hũ non xà lách đậu hũ xà lách tút cũ thành mới Mỳ quãng cach lam thit bo TRUNG nhan thap cam banh trung thu gà viên chiên sốt chua ngọt sữa chua nho mon dau phong boc muoi duong cách pha cocktail bánh oreo chocolate mặt mèo món dễ thực hiện công thức thịt heo nấu hành vịt kho com chien dua bong sung mi trung uc ga chien mam cay ngot thom ngon Cá khoai rau tần gà ướp chanh chiên Halloween cach nau canh muop thit vien cocktail bailey cơm couscous mang xao thit quần jeans pasta bạc hà lam sua gao suon xao man ngon nem chua bo cá hâp cach lam ca com kho chay cach lam xa xiu chay canh muop dau hu sườn nướng sốt goi hoa hue ngon cach lam hat sen hap yaourt chanh leo Tu hài banh pancake chocolate Bánh Kem canh ghẹ cach lam mut cam deo tri ho cach lam banh Tart trung cach lam luon cuon dua leo công thức bông bí xào tôm cách làm bún cuốn tôm thịt tôm nấu canh bí đỏ yên cach lam bap ngot chien gion ba chỉ kho củ cải mặn Xí mại ram bắp gối tựa lưng trị bệnh kháng sinh tự nhiên kem làm từ trứng cach nau pho ga ngon Chè khoai mon C DÃƒÆ Phù canh cà thit ga nuong món ăn giải nhiệt đậu phụ nhồi thịt mon ngon voi bo cau ga luc lac sot me Trứng chien banh trung thu nhan sau rieng cach lam bong cai xao toi tau hu ky món cá ngon chuoi xanh lam dep Đánh thức vị giác với bún chả cá uc ga chien xu ngon cach lam bun gia cay quẠy Tao tau ä a bong cai san ho xao tom bầu hấp cá flourless cam bánh cáhc cocktail b52 ngon mon ngon mua mua hạt trân châu long nhãn Banh nuong gÃƒÆ rang cach lam bo nuong dâu tây công thức mực trộn chua ngọt kho măng Làm đá sạch tinh khiết ngay tại nhà cach lam sương sa tết đoan ngọ