Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Đối với món miến sườn này ta có thể ăn bữa sáng hoặc ăn thay cơm vào những bữa chiều. |
500 g sườn lợn non.
300 g miến dong
¼ cây cải thảo
Hành lá
Gia vị : Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm:
Sườn lợn chặt thành miếng nhỏ, vừa ăn. Sau đó đem rửa với nước muối pha loãng hoặc chần qua nước sôi đều được, để ráo nước hẳn. Sau đó đem sườn lợn ướp với ½ (một phần hai) thìa cà phê muối, ⅓ (một phần ba) thìa cà phê tiêu, ½ (một phần hai) thìa cà phê nước mắm và ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt nêm. Ướp chừng 10 – 15 phút.
Cải thảo đem rửa thật sạch, thái nhỏ, ngâm với nước muối pha loãng.
Miến dong đem ngâm với nước nóng cho sợi mềm sau đó thì rửa qua nước lạnh để ráo nước và cắt thành khúc nhỏ.
Đổ dầu vào nồi, sau đó cho sườn đã ướp gia vị vào đảo đều tay. Khi thịt đã chín tới thì đổ thêm nước ngập sườn, cho rau cải thảo vào. Đun thêm chừng 6-7 phút, rồi sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn.
Đem miến dong sợi mềm đã cắt trần qua nước dùng một lượt rồi bỏ vào tô, gắp lên trên hai ba miếng sườn, rau cải thảo. Rắc thêm hạt tiêu và rau mùi để thêm phần đậm đà.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Miến sườn có vị thơm ngon và hấp dẫn. |
- 350 gram sườn non
- 50 gram măng khô
- 30 gram nấm mèo
- Hai quả cà chua, hành lá
- Miến dong
- ½ muỗng muối
- 1 muỗng cà phê bột canh
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng cà phê mì chính
- Hạt tiêu
Cách làm:
1. Để thực hiện cách nấu miến sườn, đầu tiên bạn rửa thật sạch sườn rồi dùng dao chặt thành các khúc vừa ăn. Dùng một chiếc chảo sạch, thêm chút dầu chiên rồi cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho sườn vào xào sơ, thêm ½ muỗng muối rồi đổ thêm nước vào và ninh ở mức lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, bạn nhớ liên tục vớt bọt để nước được trong nhé. Bỏ vỏ cà chua, thái thành múi cau rồi cũng cho luôn vào nồi nước dùng này.
2. Bạn dùng nước lạnh ngâm miến dòng cho mềm ra rồi vớt ra để cho ráo nước.
3. Ngâm nước nấm mèo và măng khô cho nở. Đối với măng khô, bạn nên ngâm nước qua đêm sau đó tiến hành luộc vài lần và rửa thật sạch. Tước măng khô thành những sợi nhỏ. Thái sợi nấm mèo.
4. Bạn đổ chút dầu chiên vào một chiếc chảo và phi hành tím cho thơm, cho mộc nhĩ và măng vào xào cùng, thêm 1 muỗng cà phê bột canh vào nêm nếm. Bạn trút mộc nhĩ và măng vào trong nồi nước ninh sườn, nêm thêm 1 muỗng cà phê mì chính và 1 muỗng nước mắm vào nồi.
5. Thái nhỏ hành lá, cắt mỏng phần đầu trắng.
6. Đến lúc ăn, bạn nhúng miến và đầu hành trắng vào nòi nước dùng rồi cho ra bát tô, chan thêm nước dùng cùng sườn, măng và mộc nhĩ, thêm chút tiêu hoặc ớt nếu ăn được cay và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
