Thay vì những bữa sáng vội vàng để kịp giờ đến công sở, ngày nghỉ cuối tuần, sao mình không làm món mì vằn thắn để chiêu đãi cả nhà? Sợi mì vàng óng cùng với vị thơm, ngọt của nước dùng, của tôm, của nấm và lá hẹ, màu sắc lại vô cùng hấp dẫn nữa chứ.
Mì hoành thánh

Nguyên liệu cần có:

  • 300 gram mì trứng
  • 400 gram xương heo
  • 1 quả trứng gà
  • 100 gram gan heo
  • 100 gram thịt nạc vai xay
  • 100 gram thịt thăn heo
  • 150 gram tôm sú
  • 30 gram tôm nõn khô
  • 50 gram bóng bì heo
  • 50 gram nấm hương
  • 20 lá hoành thánh (để gói há cảo)
  • 200 gram rau cải ngọt
  • Lá hẹ, bột điều, hạt nêm, gừng, tiêu xay vừa đủ
Hướng dẫn cách làm:

 

Mì vằn thắn

Mì vằn thắn

 

  • Xương heo rửa thật sạch cho vào nồi cùng chút hạt nêm hầm lấy nước dùng. Khi nước xương sôi, hớt bỏ hết bọt,  hé vung nồi cho nước dùng không bị đục, đun nhỏ lửa.
  • Tôm nõn khô, nấm hương khô rửa thật sạch cho hết cát bụi, thả vào nồi nước dùng cùng với một nhánh gừng nhỏ xíu hầm cho nước thơm và ngọt.
  • Thịt thăn heo ướp một ít hạt nêm, bột điều cho thấm rồi hấp chín cắt miếng mỏng vừa ăn.
  • Tôm sú hấp chín bóc bỏ vỏ.
  • Gan heo luộc chín, cắt miếng mỏng.
  • Trứng luộc bóc bỏ vỏ cắt làm tư.
  • Bóng bì heo ngâm nước cho nở, rồi tẩy cho sạch bằng nước rượu gừng, xả lại nước lạnh cho sạch, cắt miếng hình thoi.
  • Trộn nạc heo xay với chút hạt nêm và hạt tiêu xay cho đều rồi gói vào lá hoành thánh giống như gấp thư, hoặc túm bốn cạnh của lá hoành thánh lại thành những viên há cảo nhỏ bằng cỡ viên bi.
  • Rau cải ngọt rửa thật sạch cắt khúc dài khoảng 5 đến 6 cm.
  • Lá hẹ cắt khúc dài khoảng 4 cm.
  • Bắc một nồi nước sôi có cho chút xíu muối và dầu chiên để trụng mì và rau.
  • Trụng mì trứng, rau cải ngọt  vào nồi nước sôi khoảng 1 đến 2 phút rồi dùng vá vớt ra cho ráo nước, xếp vào tô, dưới cùng là rau rồi đến mì. Cho tiếp sủi cảo vào trụng cho sôi 2 đến 3 phút cho sủi cảo chín, vớt ra xếp vào mỗi bát 4 đến 5 viên.
  • Tiếp tục xếp vào tô 1 miếng trứng luộc, 1 miếng gan heo, vài lát thịt thăn, 2 con tôm, lá hẹ.
  • Nước dùng vớt bỏ hết xương, nếm nêm cho vừa miệng. Thả bống bì vào nồi nước dùng khoảng 1 phút thì vớt bóng ra xếp vào tô cùng với vài tai nấm hương.
  • Chan nước dùng vào bát, rắc chút hạt tiêu, ăn nóng.

Chà, vậy là món mì hoành thánh của chúng mình đã xong rồi đấy, hơi cầu kỳ một chút vì có rất nhiều nguyên liệu phải chuẩn bị sẵn, nhưng bù lại chúng mình sẽ được thưởng thức tô mì rất thơm ngon, nào là vị ngọt của tôm, của thịt, vị đậm đà của sủi cảo, vị bùi bùi của gan heo, vị giòn sần sật của bóng bì nữa chứ. Thật chẳng khác gì một bữa tiệc của vị giác.

Bạn hãy thử một lần xem sao nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau mi hoanh thanh mi hoanh thanh ngon mi hoanh thanh xa xiu

nấu cháo thịt tim lợn Tim lợn xào su su kem ca rim nem tai thịt kho tàu Kho bo Chao hao Thiên mùa hè cá hồi ga chien nuoc tao ngon nam bộ cách làm bánh khoai lang bí đỏ banh cheesecake kem xôi dừa cà kho ngâm thịt bò với mắm gừng tỏi cách làm bánh ngải cac mon banh cach lam bun tron cuoi há cảo hấp cua chien gion bÃƒÆ bê xào cần tỏi ngũ cốc ăn sáng bò xào cà chua nước chấm gừng nuoc giam tao giai doc nau lau nam món sườn công thức bánh mì nhân thịt nguội cá mắm CHÈ làm bánh mì soup ca không gà gà Tây Giáng Sinh món Tây cach ngam tao meo cach lam siro nho bò cuộn phô mai bánh bò mặn mướp dồn thịt banh chocolate brownie trộn salad râu bạch tuộc trộn nấm kim châm bánh mousse sữa Kiên Chien com bánh đa tươi Hải Phòng Xương rồng keo brigadeiros de lam chả nướng Trứng cút cach lam banh so co la Những đặc sản miền Tây làm tranh len Bánh mì nướng muối ớt làm muffin chanh sữa sườn heo chiên gừng nhã rút thịt kho thịt kho Tàu thịt kho Đông Ba sinh tố dâu chuối bap bo cach lam ca trung chien ĐẬu cách khử thuốc trừ sâu bánh trưng zika sinh to cu sen dua ngon thit ba chi kho trứng rán canh rong bien ngon Cá rô nướng sả oc nau chuoi chua ngọt mon dau hu vit quay bac kinh chay cà y sẠmật ong sốt thịt ba rọi Ti mochi kem vani ca dÃƒÆ nấu canh chua đèn huỳnh quang nam kem dau tay công thức chuối sấy ca hap finger lươn om lá cách công thức dừa hấp nấm tuyết Dau tay nau hu tieu mi chay Nhận diện gừng Trung Quốc và Việt Nam công thức ớt chuông dồn thịt khăn len súp gà cay canh ngao nau mong toi khoai chiên kiểu nhật Bánh Chuoi dinh dưỡng thể thao phô mai trứng Mươp cách kho ca cach lam goi gia tôm cuộn phô mai chiên giòn chuyên mục bánh trâng oc heo tự làm sushi Nhật Bản gà hấp cải bẹ xanh banh deo tra xnah ngon chiên xù chao nam trung thit bo lam Da ua cac mon goi rán chả giò cach nuong ga ốc gạo xào chuối mọc bọc trứng