2. Cách nấu mì quảng chay

Món mì quảng chay với điểm nổi bật là nước dùng được hầm từ rau củ, nên vị ngọt rất tự nhiên, kết hợp với đậu phụ, bánh đa giòn ăn kèm và nấm giòn. Tất cả nguyên liệu hòa quyện tạo nên một tô mì rất tuyệt vời.

Cách chế biến

Bước thứ nhất(1):

- Nấu nước dùng: cho bắp cải, củ cải, súp sơ đã cắt nhỏ vào nồi. Đổ thêm nước vào ngập rau củ, văn lửa vừa đun cho đến khi sôi, thì hạ lửa nhỏ lại, cho vào hai thìa muối nhỏ, tiếp tục đun khoảng 30 – 45 phút, sau đó vớt rau củ ra để riêng.

Bước thứ hai(2):

- Cắt bỏ phần chân nấm bào ngư rồi rửa thật sạch. Đem ngâm khoảng 15 phút trong nước lạnh có pha một ít muối, xong rồi vớt nấm ra rửa thật sạch lại với nước, để ráo.

- rửa thật sạch đậu phụ rồi cắt miếng vừa, đem chiên vàng đều hai mặt.

- xắt nhỏ phần lá hành, phần củ trắng đạp dập. rửa thật sạch rau mùi rồi xắt nhỏ.

- Bổ cà chua múi cau.

- Lạch đem rang vàng thơm, giã sơ.

Bước thứ ba(3):

- Phù trúc đem cắt thành miếng vừa, đem chiên vàng đều cả hai mặt phù trúc.

Bước thứ tư(4):

- Cho 3 muỗng dầu điều vào nấu nóng, cho đầu hành vào phi thơm, sau cùng là cho cà chua vào xào mềm.

-  Tiếp theo bạn cho đậu phụ nấm vào chung, đảo đều tay, thêm 1 muỗng muối nhỏ, tiếp tục xào khoảng 5 phút.

Bước thứ năm(5):

- Sau đó bạn đổ nước dùng đã nấu ở Bước thứ nhất(1) vào, lưu ý là không được nêm xì dầu vào nhé, sẽ làm nồi nước có vị chua đấy.

- Vặn lửa vừa, nấu sôi khoảng 10-15 phút, thêm muối, bột ngọt vào, nếm nêm cho vừa ăn. Rồi tắt lửa cho rau mùi và hành xắt nhỏ vào.

Bước thứ sáu(6):

- Nhặt và rửa thật sạch giá, rua xà lách, rau thơm.

Bước thứ bảy(7):

- Đem chần sơ sợi mì với nước sôi. Lưu ý nếu là sợi mì quảng khô, thì bạn cần ngâm trước khoảng 15 phút trong nước cho sợi mì mềm , rồi đem luộc với nước sôi cho đến khi mì mềm thì vớt ra, xả lại với nước lạnh.

Bước thứ tám(8):

- Cho mì vào bát, xếp rau thơm và giá phía dưới.

…chan nước xâm xấp mặt mì, cho bánh đa nướng và phù trúc bẻ nhỏ lên trên, rắc thêm một ít lạc, ăn kèm với rau sống đã chuẩn bị sẵn.

Món mì quảng này nhìn thôi là đã thấy “thèm” đúng không nào. Không quá khó để bạn trổ tài nấu món mì chay ngon cho cả gia đình đổi vị trong những ngày rằm.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món mì quảng chay!

3. Cách nấu mì chay: mì căn xào xả ớt

Mì căn được sử dụng phổ biến trong các món chay, hôm nay mình chia sẻ một món chay giản đơn, làm nhanh lại đưa cơm với nguyên liệu chính là mì căn nhé!Ngày rằm, làm bì chay thật ngon từ miến Mâm cỗ chay cho ngày Rằm tháng Bảy Salad đậu phụ cho ngày ăn chay

Cách chế biến

Bước thứ nhất(1):

- nấu nóng 1 muỗng canh dầu chiên trong chảo, cho sả ớt vào phi vàng thơm.

Bước thứ hai(2):

- Tiếp theo cho mì căn vào, đảo đều tay để mì được quyện với sả.

- Thêm vào 2 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe muối, ½ (một phần hai) muỗng cafe bột ngọt, 3 muỗng cafe đường và 1 muỗng canh nước lọc. Nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn.

Bước thứ ba(3):

- Dọn mì ra bát, trang trí thêm vài cọng rau thơm.

… dùng chung với cơm trắng hay bún đều quá ngon.

Vào những ngày rằm hay những ngày đầu tháng, bạn có thể làm món mì căn giản đơn này cho bữa ăn gia đình. Món này còn có một tên gọi khác là “gà xào sả ớt” vì thật sự vị ngon của nó không hề kém cạnh một một xíu nào đâu nhé.

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món mì căn xào sả ớt!