Những thực phẩm tuyệt đối không nên gọt hay bỏ vỏ
Những thực phẩm tuyệt đối không nên gọt hay bỏ vỏ

Đối mặt với thực trạng trái cây, thực phẩm bị ngâm tẩm chất bảo quản gây hại cho sức khỏe, hầu hết mọi người đều có thói quen gọt bỏ vỏ hoa quả trước khi ăn.

Nhiều người sợ hóa chất bảo quản lưu lại trên vỏ còn chọn cách gọt thật sâu với hi vọng có thể loại bỏ bớt chất độc.

Theo bà Tôn Thụ Hiệp, Chủ tịch Hiệp hội Y tế Trung Quốc trong vỏ một số thực phẩm sau đây có hàm lượng dinh dưỡng đặc biệt cao.

Bà Hiệp cho khuyến khích không nên gọt bỏ vỏ một số loại thực phẩm. Bởi làm như vậy đã tự bỏ đi đến 90% chất dinh dưỡng của thực phẩm.

1. Vỏ thực phẩm chứa chất chống oxy hóa

Các chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh như anthocyanins, flavonoids, polyphenols hoặc vitamin C có trong thực phẩm có thể chống lại các gốc tự do trong cơ thể con người.

Các chất này giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, cải thiện khả năng miễn dịch. Tuy nhiên, với một số thực phẩm, các chất đó chủ yếu nằm trong phần vỏ trái cây nhiều hơn là phần thịt.

- Vỏ hạt đậu xanh, cà tím

Thành phần chính của đậu xanh là protein và tinh bột. Vỏ đậu xanh chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa như flavonoids, tannin, saponin. Các chất này cũng có nhiều trong vỏ trái cà tím.

- Vỏ nho

Chất resveratol trong vỏ nho không chỉ chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, hạ lipid máu, chống đông máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch mà còn tăng cường sức khỏe của bộ não và tăng tuổi thọ.

- Vỏ táo

Vỏ táo có hàm lượng chất xơ rất phong phú, hỗ trợ tiêu hóa. Gần một nửa vitamin C trong quả táo là nằm ở vỏ táo. Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy, chất chống oxy hóa trong vỏ táo nhiều hơn thịt táo.

2. Vỏ thực phẩm có thể chống ung thư

- Củ cải:

Nhiều người không biết vỏ của củ cải có chứa một số lượng đáng kể các chất Isothiocyanates, vốn là chất có tác dụng chống ung thư.

- Cà chua

Vỏ cà chua khi chín đỏ rất giàu lycopene, một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất trong các thực phẩm tự nhiên. Chất này có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư. Lycopene cũng giúp hạn chế sự phát triển của nám da, bệnh ung thư vú.

3. Vỏ thực phẩm chưa chất xơ và các chất dinh dưỡng khác

Phần lớn vỏ trái cây và rau như táo, cà chua, nho... rất giàu chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động ruột, giúp ngăn ngừa táo bón. Đồng thời, phần vỏ cũng chứa một hàm lượng khoáng chất và vitamin nhiều hơn cả phần thịt.

Đơn cử là vỏ cà tím có chứa vitamin P, vitamin B, vỏ quả lê chưa rất nhiều sắt và kẽm và vỏ táo có lượng crom cao hơn nhiều so với phần thịt mà mọi người hay sử dụng.

Cách xử lý thực phẩm an toàn

- Để giảm dư lượng thuốc trừ sâu, chúng ta có thể rửa kỹ dưới vòi nước. Đối với quả cứng có thể lấy bàn chải để đánh sạch trước khi ăn. Thời gian rửa dưới vòi nước nên khoảng 15-20 giây.

- Đối với những loại quả cần ngâm để loại bỏ phần dư lượng thuốc trừ sâu, bạn nên ngâm khoảng 10 phút, tránh ngâm quá lâu sẽ bị mất chất.

Lưu ý:

- Không phải tất cả các loại thực phẩm đều có thể ăn vỏ. Vỏ khoai tây có chứa chất solanine rất độc. Vỏ khoai lang thường tích tụ chất độc hại trong quá trình tăng trưởng và vỏ quả hồng chín chứa rất nhiều axit tannic không tốt cho dạ dày.

Theo Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mẹo vặt

sup ca ri phu thịt bò hầm già Tiet vùng flan bi do vịt hon Dùng mon ngon tu ga GÃƒÆ tốt cho sức khỏe cóc ngào muối ớt Xôi mít gà sốt xoài xôi trái cây xốt dừa tươi chọn mít ngon uong pho món tây Canh gấc hải sản clíp mÃƒÆ ngon cha ca thu ngon Hướng dẫn trữ hàng Tết trong tủ Toi troi món Malaysia Mon tom Cách làm sườn banh dau xanh Rau Muồng Bóc canh nghêu đồng cach lam dua chuot muoi Nấm hương Tân bua sang bò xào kiểu Nhật cach kho thit lon Muối chua m gà mề gà nướng nghệ Mề gà nướng đơn giản nhưng ngon tôm khô sốt cà làm tương bento ga ngon lồng banh duc cach nâu cơm tâm làm bún thịt nướng gỏi bưởi thịt gà bun cá lóc CÃƒÆ ngu kho cay canh bí xanh tôm hấp nước dừa rau củ xào chay kiếngiòn">khoai lang chiên giòn料酒做香肠">越南调料酒做香肠 day nau ăn ngon nem tôm thịt cuốn vỏ đậu xanh Nem tôm cach lam mưt dưa chanh leo Món an cho ba bau Thịt lon thì là đi chan Bê mieng ghẹ rang me CUA Muối ớt Cách ướp thịt cá thơm ngon lam pate gan the nao bot loc xao nam nấu canh thịt bò hải sản hấp mướp xanh cách muối cà ghém Đậu nhồi thịt sốt cà chua nước dừa nÃƒÆ Hết bà p sua chua trai cay ngon Ruy cơm niêu salad gà thit bo bit tet nấm xào bắp cải khoai lang chiên giòn cach lam rau cau cot dua yaourt thịt bò bọc phô mai Món ăn từ đà điểu món ngon thuốc Cách làm đậu bắp ngâm giấm giòn ngon lam mut sen ngon ngot cam nguyên chất gà chiên phủ sốt chua ngọt đẹp mắt bánh chuối hấp Cách làm thịt bò món ngon lễ valentine sandwich nuong chè đu đủ bột báng ca ro phi nau canh vật gà nấu rau củ Cach lam Bún tươi bánh ngỗng chay bò kho chay Cà moi kho De oc buou sate ngon chim bo cau Xa xiu da dam tart trứng nước ngoài túi đựng đồ đa năng giò heo kho Sandwich món ăn vặt ngon triệu ô mai cóc