Những thực phẩm tuyệt đối không nên gọt hay bỏ vỏ
Những thực phẩm tuyệt đối không nên gọt hay bỏ vỏ

Đối mặt với thực trạng trái cây, thực phẩm bị ngâm tẩm chất bảo quản gây hại cho sức khỏe, hầu hết mọi người đều có thói quen gọt bỏ vỏ hoa quả trước khi ăn.

Nhiều người sợ hóa chất bảo quản lưu lại trên vỏ còn chọn cách gọt thật sâu với hi vọng có thể loại bỏ bớt chất độc.

Theo bà Tôn Thụ Hiệp, Chủ tịch Hiệp hội Y tế Trung Quốc trong vỏ một số thực phẩm sau đây có hàm lượng dinh dưỡng đặc biệt cao.

Bà Hiệp cho khuyến khích không nên gọt bỏ vỏ một số loại thực phẩm. Bởi làm như vậy đã tự bỏ đi đến 90% chất dinh dưỡng của thực phẩm.

1. Vỏ thực phẩm chứa chất chống oxy hóa

Các chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh như anthocyanins, flavonoids, polyphenols hoặc vitamin C có trong thực phẩm có thể chống lại các gốc tự do trong cơ thể con người.

Các chất này giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, cải thiện khả năng miễn dịch. Tuy nhiên, với một số thực phẩm, các chất đó chủ yếu nằm trong phần vỏ trái cây nhiều hơn là phần thịt.

- Vỏ hạt đậu xanh, cà tím

Thành phần chính của đậu xanh là protein và tinh bột. Vỏ đậu xanh chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa như flavonoids, tannin, saponin. Các chất này cũng có nhiều trong vỏ trái cà tím.

- Vỏ nho

Chất resveratol trong vỏ nho không chỉ chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, hạ lipid máu, chống đông máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch mà còn tăng cường sức khỏe của bộ não và tăng tuổi thọ.

- Vỏ táo

Vỏ táo có hàm lượng chất xơ rất phong phú, hỗ trợ tiêu hóa. Gần một nửa vitamin C trong quả táo là nằm ở vỏ táo. Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy, chất chống oxy hóa trong vỏ táo nhiều hơn thịt táo.

2. Vỏ thực phẩm có thể chống ung thư

- Củ cải:

Nhiều người không biết vỏ của củ cải có chứa một số lượng đáng kể các chất Isothiocyanates, vốn là chất có tác dụng chống ung thư.

- Cà chua

Vỏ cà chua khi chín đỏ rất giàu lycopene, một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất trong các thực phẩm tự nhiên. Chất này có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư. Lycopene cũng giúp hạn chế sự phát triển của nám da, bệnh ung thư vú.

3. Vỏ thực phẩm chưa chất xơ và các chất dinh dưỡng khác

Phần lớn vỏ trái cây và rau như táo, cà chua, nho... rất giàu chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động ruột, giúp ngăn ngừa táo bón. Đồng thời, phần vỏ cũng chứa một hàm lượng khoáng chất và vitamin nhiều hơn cả phần thịt.

Đơn cử là vỏ cà tím có chứa vitamin P, vitamin B, vỏ quả lê chưa rất nhiều sắt và kẽm và vỏ táo có lượng crom cao hơn nhiều so với phần thịt mà mọi người hay sử dụng.

Cách xử lý thực phẩm an toàn

- Để giảm dư lượng thuốc trừ sâu, chúng ta có thể rửa kỹ dưới vòi nước. Đối với quả cứng có thể lấy bàn chải để đánh sạch trước khi ăn. Thời gian rửa dưới vòi nước nên khoảng 15-20 giây.

- Đối với những loại quả cần ngâm để loại bỏ phần dư lượng thuốc trừ sâu, bạn nên ngâm khoảng 10 phút, tránh ngâm quá lâu sẽ bị mất chất.

Lưu ý:

- Không phải tất cả các loại thực phẩm đều có thể ăn vỏ. Vỏ khoai tây có chứa chất solanine rất độc. Vỏ khoai lang thường tích tụ chất độc hại trong quá trình tăng trưởng và vỏ quả hồng chín chứa rất nhiều axit tannic không tốt cho dạ dày.

Theo Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Mẹo vặt

Canh đậu phụ nấu trứng cách làm kem tươi tại nhà GIÃÆrà gừng chanh bach tuoc nuong sot cay nước ép dưa lưới"> công thức nước ép dưa lưới bánh bông lan dâu tươi bun mam tom ngon ăm thưc Những món quà nhỏ xinh thịt bò cach lam com ga cách là cach lam banh lot tự nấu xôi đậu xanh chips chuoi Diệu Kim Bánh bèo chén CÃƒÆ Kho cá ngần rán giòn santa hat dark chocolate brownies hap dan Món Hàn Quốc thấu nem cuộn mì ý dâu tằm làm mứt cách làm mực xào dưa chua Món thịt chó lau ca gion xơ mít cách làm lẩu sa tế cá hồi rán Buổi cách làm nước quất làm bánh bánh tart trái cây món Tây món salad đậu hũ Món Ngon ĐÃI Khách cÃƒÆ chua nấu thịt bò viên khô Thức Uống nem bà canh khổ qua thịt heo bằm cua chien gion cách làm gà banh pia vit ro ti banh khoai tay làm bánh mochi cAchảng Trị">Lòng thả Quảng Trịphp?q= bánh kiểu nhật"> bánh kiểu nhật Giỗ Món Pháp chả bò cuốn sả bánh khoai lang nhân mè đen che yen hat sen ngon canh thơm nấu cá banh cherry kho thom cach nau ca bung trà gừng chanh GIÃƒÆ bo kho thom ngon bua sang Sandwich Món Thái Lan KHO THIT kem trái bơ cach lam goi tep cach lam banh mut thom tron trai cay kho gừng Đậm đà những món ngon từ thịt nhái Pha nước chấm vịt banh quy thom ngon NUOC cách nấu súp Pha nước chấm vịt thịt heo nướng sả cAch ăn vặt nhanh Món Việt ngon khó cưỡng trên tạp chí gà kho coca thịt gà nướng mè bún gà trộn củ cải Cach Nau Ngon che cu nang hap dan Món an cho ba bau rán súp lơ Cháy nắng ở Tây Ninh mê đắm bánh canh Dây giữ Mùa lạnh cho xoi su kem salad bò khô chất độc hại bánh cookies hạnh nhân việt quất Món cháo Dâu Tây dưa góp cách làm ngô chiên trứng muối cocktail vị trái cây tôm chiên xiên que steak rong nho ngon đỗ đen trứng muối treo CÃÆu hoa hong chocolate Ai bò hầm cà ri công thức cà chua chiên xù cach lam ca hoi sot chanh cach lam banh pie ngon ca hap ngon pad thai cách làm bánh đậu phộng heo nuong sot nam 4 món đặc sản nổi tiếng quê nhà hoa hanh nuong banh it ngon thịt heo bằm rang nấm mèo Mong heo lẩu gà rau củ bánh men tròn cây thông mứt quất dẻo Mứt quất dẻo ăn Canh ga banh quy me t o dau hu sot dau hao