Chọn gà là khâu rất quan trọng
Trước hết, để có món gà luộc thơm ngon bạn cần chọn một con gà ngon, tốt nhất là chọn mua gà ta hoặc gà thả vườn, bởi nếu chọn gà công nghiệp, thịt khi luộc sẽ bị bở, mềm, không ngon.
Sau đó lần lượt tiến hành cách luộc gà ngon dưới đây:
Bắt đầu luộc gà
Đầu tiên, bạn Lưu ý đặt gà vào nồi bạn hãy để bụng gà hướng xuống dưới và lấy nước nguội đổ vào nồi cho ngập gà rồi mới bắt đầu luộc để món gà luộc sẽ đẹp hơn. Nên Lưu ý rằng, bạn chỉ nên dùng nước lạnh chứ không nên dùng nước sôi, nước nóng đổ vào gà hay bắt thả gà vào nồi nước đang được nấu sôi bởi nếu làm vậy, da gà sẽ bị bong ra, không còn đẹp mắt nữa.
Tùy vào gà cân nặng của gà, béo hay gầy, to hay nhỏ, béo hay gầy để điều chỉnh thời gian luộc một cách thích hợp nhất để món gà không chín quá cũng không bị sống. Tuy nhiên thời gian luộc trung bình thường mất khoảng 30 phút thì mới đảm bảo được món gà đủ độ chín và thơm ngon.
Khi luộc gà, bạn nên nhớ phải điều chỉnh mức lửa nhỏ vừa phải, không để lửa cháy mạnh vì như thế sẽ khiến gà chín nhanh, nhưng có thể phần bên trong gà chưa chín. Hơn nữa, nếu luộc gà với lửa quá to, nước sôi sùng sục sẽ làm món gà không ngọt mềm, phần thịt ở đùi gà bị co sẽ làm cho món gà không còn đẹp mắt. Với cách luộc gà ngon này không những giúp bạn có món gà luộc ngon cho bữa ăn hàng ngày mà còn rất thích hợp cho việc luộc gà để cúng nữa đấy!
Đặc biệt, khi nước đã sôi được 5 phút bạn nên điều chỉnh nhỏ lửa xuống và tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút để đảm bảo cho gà có thể chín vàng đều và da gà sẽ vàng óng bắt mắt.
Lưu ý: Để thử độ chín của gà có đảm bảo hay không, khi da gà đã có độ vàng vừa mắt, bạn nên dùng tăm nhỏ chọc vào phần đùi gà để kiểm tra. Nếu không thấy nước đỏ chảy ra là món gà luộc đã chín. Bạn có thể bắc nồi gà luộc xuống bếp đậy kín vung thêm 20 phút nữa là đã có món gà tuyệt vời, vừa thơm ngon và vừa đẹp mắt rồi.
Để món gà luộc da vàng trông mọng và tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay gà luộc vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Khi nào thịt gà nguội hẳn các bạn mới lấy ra và đặt lên đĩa. Bởi nếu không nhúng vào nước lạnh, da gà sẽ bị khô và xỉn màu, không tưới tắn nữa.
Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng giã nhỏ một củ nghệ đã gọt sạch vỏ, vắt lấy nước trộn chung với phần mowax gà đã được chiên sẵn rồi quét trực tiếp một lớp lên bề mặt da gà để món gà luộc màu vàng bóng rất đẹp mắt. Nếu thực hiện đúng cách luộc gà ngon này, gia đình bạn đã có một món gà thơm ngon, đẹp mắt và ứng ý rồi đấy!
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng!
X.P
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
