Mình rất thích nữ công gia chánh, mỗi khi đi đâu, ăn một món gì ngon mình thường quan tâm tìm hiểu rồi về chế biến cho gia đình và họ hàng cùng thưởng thức. Điều đó như một món quà từ sự tận tâm mà mình muốn dành tặng cho những người thân yêu. Món mắm tép chưng thịt cũng là một trong những món mà mình tự tin vào tay nghề của mình.

Mỗi khi món này mình đều dậy sớm để mua được những miếng thịt thăn và nạc vai thật tươi vẫn còn ấm, tép thì được mình đặt mua loại ngon nhất, nước mắm cốt nhà tự làm và dùng dầu chiên dinh dưỡng của bé để chế biến vì mình không sử dụng mỡ và gia vị. Nên các mẹ hãy yên tâm cả về chất lượng lẫn vệ sinh an toàn thực phẩm nhé! 

Món mắm tép này dễ ăn, rất hợp với các mẹ công sở. Có thể làm để dành cả tuần ăn dần đó ạ. 

Nguyên liệu:

1.Thịt nạc vai : 0.5 kg xay nhỏ ( các mẹ có thể lam nhiều hơn, lần đầu em làm là làm 0.5 kg nên em làm theo công thức này cho các mẹ thực tập trước.

2.Riềng: 1 củ xay nhỏ. Thái ra băm thật nhỏ. Em thấy bảo riềng già sẽ thơm hơn nhưng dễ bị xơ. Thôi mình chọn loại riềng vừa các mẹ nhé 

3. Sả : 3 cây. Bỏ phần già.thái ra băm thật nhỏ

4. Hành khô : 1 củ băm thật nhỏ

5. Tỏi : 1 củ băm thật nhỏ 

6. Mắm tôm : 5 thìa Các mẹ biết hàng mắm tôm nào ngon thì mua ở đó.Còn em làm tại nhà em mua mắm tôm Trung Thành.

7.Đường : 3 thìa ( em đong bằng thìa ăn cháo ạ- cũng to to )

Cách làm 

1. Thịt rưa sạch xay nhỏ ướp cùng 3 thìa đường+ 5 thìa mắm tôm+ riềng(xay nhỏ)+sả(xay nhỏ ) trộn thật đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp từ sáng đến tối. Em ướp từ 12h trưa đến 7h tối rồi lôi ra làm đấy a. 

2.Giai đoạn tiếp theo là cho dâu vào chảo, để nóng già rồi phi thơm hành và tỏi . Sau đó cho thịt vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Lúc này mình có thể tự cảm nhận được món ăn đã có thể ăn được hay chưa. Chú ý để nhỏ lửa nha các mẹ . Gần chín các mẹ có thể nêm lại, thiếu ngọt thì cho thêm đường,hơi nhạt thì cho thêm mắm tôm.

Chú ý : Trong quá trình chưng nên để nhỏ lửa , như thế thịt sẽ săn lại và sẽ tự ra mỡ, quá ngon đấy a. 

Mẹ nào thích màu sản phẩm đẹp thì lúc phi hành+tỏi cho thêm hạt điều vào. Em thấy trên mạng bảo thế nhưng chưa làm theo bao giờ ạ.

Món này lúc ướp mắm tôm với thịt mùi hơi ghê.Hồi em làm, mùi đó nó ám vào rưa xà phòng mấy lần mới hết. Các mẹ chú í cẩn thận để dây mắm tôm ra nhe, đeo găng tay vào ạ

Món mắm tép này dễ ăn, rất hợp với các mẹ công sở. Có thể làm để dành cả tuần ăn dần đó ạ. 

NauNgon.com chúc bạn chế biến thành công với món mắm téo chưng thịt.

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)