Những mẹo nấu và xử lý cơm thông minh, nhất là khi nấu cơm bằng gạo cũ

Xử lý cơm sống
Để xử lý cơm sống, bạn chỉ cần đánh tơi cơm sống, dựa theo tỷ lệ 500 gram gạo, 50 gram rượu, đổ rượu vào trong nồi, dùng lửa nhỏ để đun cho tới khi rượu bốc hơi hết, cơm sẽ chín và không có mùi rượu.

Nấu cơm bằng nước sôi






Nấu cơm bằng nước sôi là một trong những cách khoa học nhất. Vì khi nấu bằng nước sôi, lượng vitamin B1 có trong gạo sẽ không bị mất đi, vừa đảm bảo chất lượng gạo, cơm lại thơm ngon.

Xử lý mùi cơm khê
- Khi cơm vừa bị khê, bạn mở nồi cơm ra, lấy 3-5 cọng hành tươi cho vào và đậy vung lại. Sau vài phút lấy hành ra, mùi khê sẽ hết.
- Cho nước lạnh vào một cái bát đặt vào giữa nồi cơm bị khê, ấn cho miệng bát xuống bằng với cơm. Tiếp đó, đậy nồi cơm lại, sau 1-2 phút mở nồi ra, mùi cơm khê sẽ không còn.
- Khi ngửi thấy mùi khê bạn nên cho nồi cơm vào trong nước lạnh sâu khoảng 3-6cm hoặc đặt lên trên mặt đất vừa vẩy nước lạnh, sau khoảng 3 phút, cơm cũng hết mùi khê.
- Bạn nên rút điện ra khi ngửi thấy có mùi khét, đặt lên cơm 1 miếng vỏ bánh mỳ, đậy vung lại, 5 phút sau vỏ bánh mỳ sẽ hút hết mùi khê, cháy.

Nấu cơm từ gạo cũ






Để nấu cơm ngon từ gạo cũ bạn nên cho gạo cũ ngâm trong nước 2 tiếng, vớt lên để ráo nước. Sau đó, cho gạo vào nồi, đổ một lượng nước sôi vừa phải, cho 1 muỗng dầu thực vật hoặc mỡ lợn trộn thật đều, dùng lửa to nấu sôi, rồi tiếp tục dùng lửa nhỏ đun cho đến khi chín. Nếu dùng nồi áp suất, chỉ cần đun nhỏ lửa khoảng 8 phút là cơm chín.

Dùng nước trà nấu cơm
Dùng 0,5-0,7 gram lá chè, ngâm vào 1 lit nước sôi từ 5-8 phút, dùng vải thưa lọc hết bã, đổ nước chè đã lọc sạch bã vào gạo vo sạch và nấu như bình thường, đợi tới khi cơm chín là được. Dùng nước trà nấu cơm không những thơm, màu sắc lạ mắt mà còn rất có lợi cho tiêu hóa.

Cho giấm
Để hạt cơm trắng, không bị thiu chua, khi nấu cơm bạn nên cho 1 ít dấm hoặc chanh vào.

Cho dầu vào cơm






Để cơm được thơm, tơi, nhừ mà còn không bị cháy đáy nồi, khi nấu cơm, nếu bạn nhỏ vài giọt dầu hoặc mỡ động vật vào cơm.

Xử lý cơm nhão
Khi cơm bị nhão bạn nên mở vung ra để hơi nước đọng ở trên không rơi vào. Sau đó xúc cơm ra bát, đĩa để cơm bốc hơi, sẽ hạn chế bớt nhão.

Chiên cơm ngon






Nên xới cho cơm rời từng hạt. Bắc chảo lên bếp, cho vài muỗng dầu chiên, chờ dầu sôi, khử tỏi cho thơm, mới đổ cơm vào. Dùng muôi đảo cơm cho thật đều. Sau đó ép cơm xuống rồi lại xới lên một vài lần. Cho thêm một ít hạt nêm và rải hành lá xắt nhỏ. Xào trộn thật đều cho đến khi hạt cơm se là được.

Cơm canxi
Trứng gà rửa thật sạch vỏ, cho vào nồi rang giòn, nghiền thành bột, rắc một ít vào gạo đã vo sạch rồi nấu thành cơm.

Theo Phunukieuviet

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)