Cùng tiếp tục với các mẹo xử lý cho rau quá nhừ, thịt trong sống ngoài chín, nước sốt vón cục, mỳ nui bị dính và bột tẩm ướp không bám dính vào thịt bạn nhé! Mẹo hay giúp bạn xử lý "sự cố" khi nấu ăn (P.2)
Mẹo hay giúp bạn xử lý "sự cố" khi nấu ăn (P.2)

6. Nước sốt vón cục    

Nguyên nhân: Khi nấu, bạn cho các nguyên liệu vào quá nhanh hoặc không chọn đúng nhiệt độ.

Cách khắc phục: Bạn cần đến chiếc rây để lược phần nước súp bị vón cục. Để nước súp không bị vón cục trong khi nấu, nên cho các thành phần của món ăn vào từ từ rồi dùng muỗng khuấy thật đều. Ngoài ra, khi cho bất kỳ thành phần lỏng nào vào món ăn đang nấu, bạn phải đợi cho đến khi món ăn đã được nấu nóng hoàn toàn.

7. Mì, nui bị dính  

Nguyên nhân: Bạn cho quá ít nước hoặc không đun nước đủ độ nóng cần thiết để mì, nui chín hoàn toàn.

Cách khắc phục: Cho một ít dầu chiên vào mì hoặc nui và ăn kèm với loại nước sốt đặc để tách rời mì, nui ra. Nếu muốn mì, nui không bị dính, phải Lưu ý đun nước luộc mì, nui cho thật sôi rồi mới cho chúng vào. Ngoài ra, lượng nước để đun cũng đảm bảo đúng theo hướng dẫn trên bao bì của sản phẩm. Khi đun, nên chọn chiếc nồi đủ to vì mì, nui sẽ nở khi được đun chín. Chỉ đun cho đến khi mì, nui vừa chín tới. Sau khi nấu cùng với nước sốt, chúng sẽ tiếp tục chín vừa và không bị nhão.

8. Món thịt “ngoài chín trong sống”  

Nguyên nhân: Bạn chiên thịt quá nhanh hoặc ở nhiệt độ quá cao

Cách khắc phục: Cách duy nhất để giải quyết tình trạng này là đặt chúng trở lại chảo và nấu thêm cho đến khi thịt chín hoàn toàn. Để tránh gặp lại rắc rối này, bạn nên nấu thịt thật kỹ với nhiệt độ phù hợp để thịt chín từ trong ra ngoài. Đối với những miếng thịt được cắt lát dày, nên lật trở thường xuyên trong khi nấu, thịt sẽ chín đều cả hai mặt.

9. Rau quá nhừ  

Nguyên nhân: Bạn đã nấu quá chín

Cách khắc phục: Nếu lỡ nấu rau quá nhừ, bạn không còn cách nào khác là xay nhuyễn chúng và để dành cho món súp rau. Ngoài ra, cũng có thể cho rau nhừ vào tủ lạnh, để qua đêm và sau đó làm những món rau trộn giản đơn.

Nếu muốn rau không bị chín quá mức, bạn phải phân loại rau trước khi nấu vì mỗi loại rau có thời gian chín khác nhau. Những loại rau củ tương đối cứng sẽ cần thời gian nấu lâu hơn. Ngược lại, đa số các loại rau xanh sẽ chín rất nhanh. Do đó, nếu cho tất cả các loại rau vào nồi cùng lúc, chúng sẽ chín không đều. Đối với một số loại rau (như đậu Hà Lan), bạn nên chần sơ qua nước sôi rồi cho ngay vào tô nước đá lạnh, đợi đến khi nguội thì vớt ra để ráo nước. Đây là bí quyết giúp bạn giữ được màu sắc và hương vị của rau, đậu.

10. Bột tẩm ướp không bám vào thịt  

Nguyên nhân: Thành phần của bột tẩm ướp thiếu bột mì

Cách khắc phục: Để bột tẩm ướp bám dính vào thịt, chúng phải có đầy đủ 3 thành phần : bột mì, trứng và vụn bánh mì. Quy trình tẩm bột như sau: bạn lăn đều miếng thịt vào tô bột mì rồi nhúng chúng vào trứng, sau đó tiếp tục lăn qua lớp vụn bánh mì. Nếu làm món thịt tẩm bột với số lượng lớn, bạn có thể cho tất cả thịt và các thành phần của bột tẩm vào một chiếc thố to rồi trộn thật đều. Sau đó, cho hỗn hợp này vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nấu. Hơi lạnh sẽ giúp bột tẩm se lại và bám dính vào thịt hơn. Cuối cùng, Lưu ý đừng để chảo quá nóng khi bắt đầu chiên thịt vì điều này sẽ làm cho lớp bột tẩm bên ngoài miếng thịt bị dính vào chảo.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách nấu mỳ ý món ăn từ thịt heo mẹo vặt mẹo nhỏ trong bếp mẹo nấu ăn rau củ quả

làm hoa ga nau nuoc dua tự chế đèn chế biến trứng chiên nhân thịt đón trung thu cách làm sốt dâu tây mẹo vắt chanh được nhiều nước nhất um dau hu cuon la lot chay xôi trái chuối Phạm Liên Salad đậu cô ve đơn giản mà suon chien dau phong salad mẹo bảo quản hoa quả Mẹo bảo quản 7 kim chi Đậu Hủ miến xào đậu phụ kho trứng cút gà nấu ớt hiểm bỏng siro hương cam dui ga nuong lam mut kem trà xanh tà ran Bibimbap dau hu cuon la ngon chế biến đồ ăn dặm cách lam thach pho mai Bánh xèo Đà Nẵng thit nguoi lagu nấu chay gà nấu càri Gối ôm GiẠmì quảng sup ca hoi cơm rang rong biển Món 5 sao cho bé cách làm sườn xào chua ngọt cà ri cà gà trộn kiểu indonesia cach lam rau cau nuoc cot dua ViệtNam salad vỏ dưa hấu dễ làm 3 gợi ý ẩm thực hay ho khi đến Nha Trang chế biến bao tử banh canh ca banh bong lan thiều canh đậu hũ dau hu don thit ngon trang trí tường nhà heo ngâm mắm chế biến cá hố kẹo lạc cá nấu bỗng Bột chiên banh canh ca loc ngon cach lam banh dorayaki công thức trứng rán nấm cach nau thit ga nau dong xôi lá dứa ech tam vung chien gion banh canh suon chế biến cá saba già thịt gà xào sả cách nấu bò kho ngon cá basa banh khuc ngon kem chuối ép ống cắm bút nòng sốt mayonnaise homemade Độc đáo khoai deo Quảng Bình đồ ăn salad trộn gà với bánh mì banh quy giang sinh sườn sốt nước ngọt chả cá kho ga sot chanh banh mi ca hoi chế biến giò heo hun khói cơm hấp nước ngọt Nóng cach lam xoi man súp bánh mì quả hồng cách làm sườn nướng cơm tấm mứt kiwi banh xeo gion ngon cang cua hap dau hu hai san om cach lam bit tet sot bo trung rẻ nau vo cam gan lon xao cách nấu chè xoài ech xào lăn che xoai cách làm plan cách làm sườn hấp dien chế biến mì tôm dau hu hap bún tươi xào nam rom kho tieu kích thước vòng 1 Banh tart ech xao he sa te ngon Ga ac tiem khoai lang bọc phô mai cách làm sương sâm mi cha ca Hít cach nau nep cam