Hạn chế tính a-xít trong các món ăn sẽ rất có ích cho những người mắc chứng ợ hơi hoặc những rắc rối ở bao tử có liên quan đến a-xít.
Mẹo hạn chế tính a-xít trong nấu nướng

  Vài bí quyết giản đơn dưới đây có thể làm giảm lượng a-xít (vị chua) trong những món ăn như súp, thịt hầm, thịt, cá… cho phép bạn thoải mái thưởng thức nhiều món ăn ngon.

1. Cho một ít bột nở vào thức ăn trong quá trình nấu

Khi nấu ăn, bạn chỉ cần rắc chút xíu bột nở vào món ăn đang nấu đồng thời thường xuyên nếm món ăn cho đến khi thức ăn bớt đi vị chua. Bột nở chính là thuốc muối (sodium bicarbonate), vốn được hình thành từ muối. Nếu bạn không muốn cho nhiều muối vào món ăn, hãy dùng thật ít bột nở đủ để giảm bớt độ chua của món ăn là được.

2. Nấu món ăn trong thời gian ngắn nhất
Càng đun nấu lâu, món ăn càng bị mất nước và lượng a-xít sẽ thấm vào thức ăn nhiều hơn. Do đó, nên hạn chế thời gian đun nấu để món ăn vẫn còn đủ lượng nước và làm loãng bớt độ chua, đặc biệt là các món súp, thịt hầm, nước sốt…
  3. Cẩn thận trong việc sơ chế nguyên liệu
Hãy sơ chế và tẩm ướp gia vị các loại thịt, cá, thịt gà riêng biệt, không ướp chúng chung với nước xốt để thịt không hấp thu lượng a-xít từ nước xốt. Nếu nấu món mì ống hoặc thịt viên, bạn nên nấu nước xốt và thịt riêng, sau đó mới trộn với nhau trước khi dọn món ăn. Điều này giúp ngăn ngừa tình trạng thịt bị chua do thấm nhiều a-xít từ nước xốt.
  4. Chọn những thực phẩm có hàm lượng a-xít thấp
Cần tăng cường những thực phẩm giàu protein trong chế độ ăn uống hàng ngày như thịt nạc, thịt gà không có da, cá và lòng trắng trứng… vì đây chính là những thứ chứa rất ít lượng a-xít. Ngoài ra, bạn cũng nên ăn nhiều những loại trái cây có ít a-xít như táo ta, xoài, chuối và các loại dưa…
  5. Kết hợp những thực phẩm có khả năng trung hòa a-xít
Những thực phẩm giàu chất kiềm sẽ giúp trung hòa độ a-xít. Do đó, bạn nên Lưu ý kết hợp những loại thực phẩm có độ chua cao với những thứ giàu chất kiềm. Thí dụ: để hạn chế vị chua trong món thịt hoặc cá hầm, hãy cho thêm vào món ăn đậu Hà Lan, cà rốt hay trứng - những thực phẩm có tính kiềm.
  6. Bí quyết hạn chế vị chua trong một số loại thực phẩm nhiều a-xít
- Các loại đậu tươi và khô: để hạn chế độ a-xít trong các loại đậu, bạn nên ngâm chúng vào nước nóng và để qua đêm trước khi nấu. Điều này vừa giúp hạn chế vị chua cho món ăn, vừa giúp cơ thể hấp thu được các chất dinh dưỡng và khoáng chất trong đậu tốt hơn

- Giấm thơm: Loại gia vị này vẫn được ưa chuộng khi chế biến nước xốt cho món rau trộn. Để bớt đi vị chua của giấm, bạn có thể sử dụng một lượng giấm, dầu chiên và trà đặc tương đương nhau để pha trộn nước xốt.
  7. Một số mẹo nhỏ khi sử dụng thực phẩm
- Dùng dầu ô-liu nguyên chất để nấu nướng hoặc chọn các loại dầu khác vì dầu ô-liu thông thường tuy mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng lại chứa nhiều a-xít hơn các loại dầu khác.
  - Tăng cường tiêu thụ rau xanh vì hầu hết các loại rau xanh đều có thể chế biến thành nhiều món ngon mà không cần sử dụng quá nhiều dầu chiên.
- Chọn những thực phẩm ít béo để tránh lượng a-xít, bao gồm sữa nguyên kem, phó mát sữa dê, những sản phẩm ít béo hoặc không béo…

- Hạn chế ăn hành vì chúng có hàm lượng a-xít rất cao.

Theo PNO


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cán 2 nui nấu ngũ quả snack khoai tây nướng che troi nuoc tim cha gio ngon gà xào xả mon an vat lam pho xao gion ngon cach lam chao cu sen nướng bánh chuối lam panna cotta Khéo Tay túi cong thuc banh k dau queđồng lẩu cua">lẩu cua cua đồng lẩu cua cach lam thit ba roi nuong Sandwich trung su su xào sủi cảo rán Mẹo vắt chanh được nhiều nước cách làm panna cotta cơ bản tim uống sữa cách làm ô mai muối cach lam banh bong lan sữa đậu tom sot mayonaise ca sot chÃƒÆ khoai các loại smoothies Mách bạn cách chọn đồ hộp an toàn Nâu canh chua Món ốc sinh tố xoài thơm cách làm thịt ba chỉ hun khói món hàn ngon Bánh Ngọt cach nau che khoai mi cach lam thit bo sot ruou cua rang me hap dan thịt hun khói Đậu Hủ salad bò rau củ Món gỏi cocktail bailey ngon chao chim cut Xôi lạc cach nau che sen cu nang quÃ Æ Canh chột nưa xứ Huế="background-color: #AA9C2D" href="/index.php?q= Tuyết Nguyễn Công thức bánh bông lan"> Tuyết Nguyễn Công thức bánh bông lan dau phu chấy miến nấu lòng gà cách làm bánh quy săm pa cach nau nep cam bánh canh bột gạo tôm cua trái bơ xoài tai heo món gỏi gỏi tai heo xoài bánh mì brioche cach lam sữa gạo mỳ spaghetti kho cá nục với chuối xanh trứng chiên cốm chân gio com tay cam tom ngon ca thu làm snack hành tây cách làm bánh chả tim ga xao gung mon nham ngay Tet Nep thang canh su hào cách làm kem socola Và n bun bap bò nÃ Æ u trà táo cam mẠt carame Món Chay troi mi chien trung MÃÆm CÃƒÆ Kho xôi me tom vien thom ngon cã³c pha cocktail quất rã đông thạch viên lam ga xien que nuong sa cà quẠBánh mì thịt bánh rán doremon hå å gỏi lá mía heo làm sữa chua dẻo Gà cari Banh bao ngot lăng công thức bánh 7 màu Cháo mè đen và cam Bắp rang bơ Canh bầu cach lam ruou dau cÃƒÆ kho chẠcach lam banh cay thong Thịt chiên vit sot xoai ngon công thức nước ép thơm mix cà rốt canh hẹ panna cotta ngon spaghetti sốt hải sản tom ram cách nấu canh rau sam gói quà cach lam da me dua hau