Những món từ vịt quá ngon nhưng các bà nội trợ thường ngại làm vì nhổ lông mất thời gian và thịt lại hôi và dai.
Mẹo chọn và làm sạch thịt vịt để đổi món cuối tuần

 

thit-vit-3-4894-1436426698.jpg Từ thịt vịt có thể làm được rất nhiều món ngon đã miệng. Ảnh: vietq.

 

Một số mẹo dưới đây sẽ giúp bạn giải quyết các vấn đề thường gặp khi chế biến thịt vịt:

Chọn vịt

Bạn nên chọn vịt xiêm hay vịt cỏ (thịt nhiều, ít mỡ), vịt nuôi thịt thường mềm và nhiều mỡ.

Kinh nghiệm chọn vịt (sống): chọn con vịt có cân nặng vừa phải, không non mà cũng không già bằng cách nhìn lông vịt, con nào nhiều lông tơ, mỏ mềm và to là còn non thịt nhão, mất nhiều công và thời gian để nhổ lông. Tiếp theo hãy dùng tay đặt vào ức vịt, ức đầy, vịt nhìn khỏe mạnh, không ủ rũ thì hãy mua. Với vịt đã làm sẵn, hãy để ý thêm lớp da bên ngoài, con nào da vàng, ức đầy là vịt ngon.

Nhổ lông nhanh và sạch

thit-vit-5-8458-1436426698.jpg Chỉ với mẹo nhỏ bạn sẽ nhổ lông vịt vừa nhanh vừa sạch. Ảnh: dep.

 

Hãy nấu nước thật sôi và thả vào nồi ít vôi trong hoặc lá khế. Dùng nước này nhúng vịt rồi mới nhổ lông, khi nhổ nhớ miết tay xuống sát da để làm sạch hết phần lông tơ.

Tẩy mùi hôi của vịt

Vịt dù đã làm sạch lông cũng vẫn còn mùi hôi do tuyến nang lông sót lại. Trước khi chế biến hãy dùng rượu trắng và muối xát đều lên da vịt, sau đó xả dưới vòi nước - vịt sẽ trắng và sạch. Nếu luộc thịt bạn có thể cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc cũng sẽ giúp vịt thơm hơn.

Luộc thịt chín mềm, thơm

Nếu bạn mua phải con vịt già, dai thì cũng có cách luộc làm nó mềm hơn. Đơn giản nhất là sau khi vịt chín tới, bạn không vớt ra mà tắt lửa, tiếp tục để vịt trong nồi cho đến khi nguội. Hoặc vài chục phút trước khi làm thịt vịt, bạn đổ vào miệng vịt một chén rượu. Một số người giảm độ dai cho vịt già bằng cách ướp thịt vịt bằng nước quả lê khoảng 10 phút trước khi luộc. Một số khác lại cho vào nồi luộc vài con ốc hoặc ít tủy lợn, nấu sôi lăn tăn một chút rồi tắt lửa, ngâm tiếp.

Thịt vịt luộc tưởng giản đơn nhưng phải biết mẹo mới ngon và mềm được. Ảnh: amthuc. Thịt vịt luộc tưởng giản đơn nhưng phải biết mẹo mới ngon và mềm được. Ảnh: amthuc.

 

Cách thái thịt

Thịt vịt thường dai hơn thịt gà và lợn, vì thế muốn thịt vịt mềm, hãy thái xéo thớ thịt, thịt sẽ vừa mềm, vừa đẹp mắt.

Theo Mimi/Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon cuối tuần ăn mẹo chọn thịt vịt mẹo làm sạch thịt vịt

xôi sắn cua biển kem tiramisu tôm rim lạc cach lam cu sen nhoi gao nep lam salad ca chua ngon trang trí phòng thực phẩm canh ca doi nau rieu nem chua chiên xù nau chao luon mut cam deo"background-color: #7EF8DE" href="/index.php?q=cach lam banh mi cuon ga xe">cach lam banh mi cuon ga xe sinh tố dưa đậu lướt ván Ga nau pate cơm chiên thịt gà hầm sen day nau An cơm nắm rán nước tương canh chua cá rô đúng sô cô la khai vị kem món Tây bỏng ngô cua chien gion Bê thui Cầu Mống tôm cuộn lạp xưởng Oc xao cha dau thit Trứng cá hồi canh thịt gà lá giang tôm sú chấm mù tạt tôm xốt me cách làm mọc ẩu thái hải sản xoi do Ngọt bùi chè chuối khoai môn trạch trái dừa canh ga sot dau hao ngon hải sản hải sản tay cầm tôm mực Có nên nằm ngủ trên bếp trứng bắc thảo yến mạch bún riêu ngon Huỳnh Mien trung chien bap Sức khỏe tim mạch Thí sinh MasterChef Việt trổ tài làm đủ bảo cach nau canh bo hanh ram mũ lưỡi trai nộm hoa quả chan vit xao lam thach dua hau bánh bao chiên giòn mochi khoai lang công thức ngao xào ớt chuông củ cải khô chạo thịt bọc sả cơm nấm sốt thịt bằm đậu hũ chiên trứng Mứt khoai lang Bông điên điển đặc sản miền sông 膼岷玙 Món Chè ga ham xà phòng handmade xoi vang kieu malaysia bánh chocolate lá nếp che nep sui cao chien ngon cá trê nướng 10 ngay lowcarb bô sung vitamin cach lam cha bia hấp ghẹ cá hấp bia cac mon chay ngon Cứ kiệu 10 thực phẩm cần tránh trước khi hat hanh nhan ngao duong Chôm làm bánh canh ghẹ món ăn ngon dễ làm mề gà nướng sả ớt che ngon nha trang nóng hổi bánh tráng Mà ý Ảo bê tái chanh Banh rán doremon bo om cu cai lái chả cá chiên mon tai heo lườn gà nấu sắn món ăn Hàn Quốc cach nau lau ga ngon mọc khoai lang làm bánh bao origami công nghệ cach lam mut cu cai vi vani lăng quán chè Hà Nội banh pizza mini thom khay đựng bánh kẹo xoi xoai lam canh ngheu nam các món Thái ngon may váy đầm mon cha gio chay nở hoa nau lẩu công thức mì spaghetti kim chi ạu chẠcà thu lam ga cuon cuon rau cu Rau sam