Để tránh mua phải thịt lợn bệnh, tẩm hàn the, hay thịt lợn siêu nạc..., các bạn hãy tham khảo các thông tin dưới đây nhé.
Mẹo chọn thịt lợn ngon, an toàn

Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm (Ảnh minh họa).

Thịt lợn tươi, ngon

Để mua được thịt lợn tươi ngon, khi mua bạn cần quan sát và lựa chọn thật kỹ:

- Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.

- Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.

- Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.

- Nội tạng của lợn khỏe mạnh và tươi có màu sắc tự nhiên, nhìn trên bề mặt có độ ánh, bóng sáng.

- Thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.

Thịt lợn kém chất lượng

Thịt lợn kém chất lượng có thể nói chung là thịt của lợn bị bệnh; lợn chết trước khi đem mổ; thịt để lâu, ôi:

- Thịt bị bệnh: Da đỏ, thịt đỏ hơn mức bình thường và nội tạng cũng đỏ, bị tụ máu, quá bóng. Thịt lợn có độ đàn hồi kém, nhũn nhão, rỉ dịch ra nhiều, có mùi kháng sinh rất đậm, thịt quá cứng, hoặc quá nhão. Lợn bị bệnh huỳnh đản thì thịt có màu vàng khác thường.

Ngoài ra, nội tạng của những con lợn này thường có màu sậm đen, bị xuất huyết, tụ huyết lốm đốm.

- Lợn chết đã lâu: Thịt sẽ bị phân hủy, có mùi hôi; bì tím bầm, nước luộc đục, không thơm, thậm chí có mùi ôi rất khó chịu. Khi cắt sâu vào miếng thịt sẽ có máu (do lợn chết trước khi chọc tiết nên máu còn tụ lại trong cơ thể).

- Thịt ôi, để lâu: Thịt lợn cũ, để lâu ngoài không khí thường chuyển sang màu xanh.

Nội tạng lợn để lâu ngày sẽ chuyển sang màu sậm, bốc mùi hôi và không còn độ săn chắc mà bị phân hủy; không có độ ánh bóng sáng, nhăn nheo, bủn rộp.

- Thịt tẩm hàn the: Miếng thịt có tẩm hàn the rất tươi, cầm thấy cứng nhưng khô, thớ thịt săn, không dính... Cắt vào bên trong, thịt nhũn nhão, rỉ dịch và có mùi. Thịt ướp muối diêm có độ đàn hồi kém. Nếu rửa thịt, thấy thịt chuyển màu nhợt nhạt và có mùi tanh chứng tỏ là thịt đã bị thoa phẩm màu pha với tiết lợn nhằm mục đích làm cho miếng thịt trông đẹp và tươi hơn.

- Thịt siêu nạc: Thịt lợn “siêu nạc” tích nhiều nước, mặt cắt trên thớ thịt không được mịn, thớ ngắn, trơn láng, độ săn chắc kém do mô mỡ biến thành mô nạc. Thịt ít mỡ, nạc sát da. Tại bắp vai, đùi có lượng thịt phát triển bất thường, thịt u lên, màu đỏ au giống như thịt bò. Lưu ý, không nên vì chỉ thích thịt siêu nạc mà mua lầm thịt nhiễm độc.

Ngoài ra, bạn lưu ý, nên mua thịt ở nhưng nơi bán hàng có uy tín để biết rõ xuất xứ, nguồn gốc của thịt và để chắc chắn rằng thịt đã được kiểm định về mặt an toàn, chất lượng.   Theo Eva
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Gà ta tôm sốt cAm sashimi cÃƒÆ NÃm ca tim đậu Hà Lan 2 Trang Trí Món Ăn cÃƒÆ chua tự gấp hộp quà cach lam antipasto thạc rau câu tự may váy banh cuon Thanh tri Giảng Gỏi cuốn ẩm thực hà nội cháo tôm bí đỏ sorbet socola cach lam sorbet socola Các món ngon cuối tuần sườn om mật ong món ăn chính quán bún ốc bà lương làm bánh núi lửa đậu tương canh chua tôm gia vị vết thương sức khỏe chữa xôi Tứ Bảo Cách làm xôi Tứ Bảo pancake nhan dua cat heo xao hanh tay Món ngon mỗi ngày món cuốn ngon video ca hoi HU tieu gừng trị bệnh đau bệnh cảm lạnh tôm trái bơ gỏi Lam Giang Spaghetti đồ ăn việt sua hanh nhan thit bo xao khom MÓN KHO Ẩm thực Miền Nam Ngon lạ chả khoai tây mon bo kho Đến Trà Cổ thưởng thức những món Rau cau bánh hạt bắp canh dau hu ca thu kho mang banh pho mat bi do banh mouse thom ngon quả bưởi làng sữa chua dẻo cach lam cha khoai tay Pasta mẹo xào bao tử cá thịt kho cải muối thuc don tiec độc chất thực phẩm Clostridium BPA bánh kem sui cao chien thom ngon khoai Lang chien cách làm mứt dâu tằm mon an ngon nhat ban mẹ sữa chua dầm đoan lam gung ngam mat ong cach pha cocktail ga xao sa te tách cach lam thit ba chi kho gung canh trung ca chua kirigami công thức bánh cookies nhân mứt tu lam kem dau goi da day xoai sắc đẹp Bắc Bộ nhân thịt cá rô chiên giòn rau cau trung ga ngon cach lam com chien Paella tra vai mat lanh cơm chiên dứa Kem đá trái cây bánh kiểu Anh salad xoài trộn xà lách kem dau tay Tam Dương tôm kho cùi dừa Tôm kho cùi dừa waffeln dau tay ăn trưa sớm cach lam thach mia lau canh măng chua nấu cá cơm rang dưa bột lọc làm bánh mì táo ngon cơm trộn tôm rau cach lam dau hu bánh tai yen Mẹo tách hàu đơn giản nhanh gọn mon ngon dai khach Tips 3 cách tách hạt lựu nhanh gọn nấu chè đỗ đen đơn giản BANH BONG LAN thạch hạt é nau an Làm sao để tách hạt lựu không bị nát banh cupcake cau vong Mẹo hay cho tách cà phê thơm ngon bội tom su sot cam ngon cach lam mon ca chim Tin làm bánh Dua đèn chiếu sáng vo