Vùng quê Bắc Bộ Việt Nam đa dạng và phong phú qua nhiều món ăn giản dị mà vô cùng thơm ngon. Từ xa xưa, cha ông ta đã ưa chuộng món tép đồng và biến thể thành nhiều món ngon khác nhau. Tép đồng kho, nấu canh, rang mặn..vv..là những món ăn vô cùng quen thuộc, chưa bao giờ nhàm chán trong bữa ăn của nhiều gia đình.
Chợ thành phố hiếm khi thấy người ta bán tép đồng, phải hiếm lắm mới bắt gặp được 1 mẻ tép ngon do người ta cất công đưa từ vùng ngoại ô vào. Tìm mua được mẻ tép đồng ngon rẻ lại càng thương mến những người dân khắc khổ vùng quê, tôi bèn nghĩ ngay đến cách chế biến nào vừa ngon, vừa lạ miệng để không phụ công họ, lại khiến gia đình mình ưng ý trong bữa ăn hôm nay.
Tép đồng thực ra những con tôm nhỏ, trắng tinh, tròn mẩy từng con, càng thôi thúc tôi phải làm ra được một món ăn thật ngon. Trong những ngày tiết trời mưa mát mẻ, có lẽ món tép rang riềng đậm chất miền quê sẽ là món ăn hợp lý.
Nguyên liệu để làm tép đồng rang riềng gồm:
+ 300gr tép nhỏ;
+ 100-150gr riềng xay nhỏ
+ dầu chiên, gia vị: Mắm, đường, mỳ chính, hạt tiêu.
Cách làm tép rang riềng như sau:
Bước thứ nhất(1): Chúng ta đãi tép nhiều lần qua nước sạch, chú ý nhặt hết sạn vì tép riu thường rất nhiều sạn.
Bước thứ hai(2): Cho tép vào chảo, không đậy vung (tránh khai tép), không cho gia vị, nếu bạn cho gia vị ngay từ đầu sẽ dễ làm nát tép. Bạn để lửa nhỏ, đảo nhẹ tay cho tép bốc hết hơi nước. Khi tép ráo nước thì đũa của bạn cũng cuốn đầy râu tép, hãy tuốt bỏ nó đi.
Bước thứ ba(3): Để lửa nhỏ, rắc 1 thìa đường đều mặt tép, rưới thêm 1 thìa mắm và đảo đều cho đường tan và mắm thấm tép. Sau đó mới rưới 2 thìa dầu chiên đảo cho tép bóng mượt và căng mọng lên.
Bước thứ tư(4): Khi bạn thấy vỏ tép ngả màu sậm hơn, lớp vỏ cũng khô săn lại thì cho riềng xay vào đảo đều. Sau cùng thì rắc ít tiêu xay, mỳ chính và tắt lửa.
Tép rang riềng thơm phức đưa cơm, ăn kèm rau muống luộc, đĩa lạc rang là có ngay bữa ăn thanh đạm ngày mưa chẳng chút cầu kì.
Ăn tép rang riềng quá ngon mà còn tốt cho sức khỏe, giàu canxi từ vỏ tôm, giềng giúp kháng viêm, hỗ trợ tiêu hóa, chứa chất chống oxy hóa và giúp lưu thông máu trong cơ thể.
Hi vọng các bạn thích gợi ý này của mình và thực hiện thành công nhé! Chúc cả nhà ngon miệng.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
