Canh mồng tơi cá khoai dễ nấu, dễ ăn. Thịt cá trắng ngần, mồng tơi xanh mướt, nước canh ngọt mát. Xì xụp bát canh cá khoai, miếng cá trong suốt, chưa cần
Mát rượi canh cá khoai



Canh mồng tơi cá khoai dễ nấu, dễ ăn. Thịt cá trắng ngần, mồng tơi xanh mướt, nước canh ngọt mát. Xì xụp bát canh cá khoai, miếng cá trong suốt, chưa cần nhai đã tan dần ngọt mát trong miệng.

Nếu như mươi năm về trước, nhắc đến cá khoai người ta nghĩ ngay tới thứ cá bình dân, bán chả ai mua thì nay cá khoai lại trở thành đặc sản xuất hiện trong thực đơn các nhà hàng và được nhiều người ưa thích trong bữa ăn gia đình.

Cá khoai bắt mắt bởi có thân tròn dài, mềm, trắng trong, khi ăn có vị thanh mát và chỉ có duy nhất xương sống. Ở các biển miền Bắc, cứ độ tháng 8 cho đến tháng 2 âm lịch được xem là mùa cá khoai.



Cá khoai thân tròn dài, mềm, trắng trong, ăn có vị thanh mát. Ảnh: Hương Lâm.

Nếu có dịp tới các chợ hải sản ven biển mùa này, dễ dàng bắt gặp những rổ cá khoai được bán tươi sống ngay sau khi đánh bắt. Do thân mềm, dễ ươn nên cá khoai không để được lâu sau khi sơ chế và cũng đòi hỏi người đầu bếp khi chế biến phải thật khéo léo để cá không bị nát.

Những món từ cá khoai thường có tính lành và giải nhiệt rất tốt. Ngoài những món như cháo cá khoai, lẩu cá khoai, cá khoai nấu chua, cá khoai nướng... thì món canh rau mồng tơi cá khoai là dễ chế biến và mát lành, bổ dưỡng, có thể xì xụp hay kết hợp ăn với cơm.

Để có được bát canh mồng tơi cá khoai ngon tuyệt thì phải lựa những ngọn mồng tơi có nhiều lá, rửa thật sạch. Cá khoai thì phải còn tươi, trắng bóng và trông mỡ màng. Vì cá dễ vỡ nát nên khi bỏ ruột, làm mang phải thật nhẹ nhàng, sau đó cắt thân cá thành hai đến ba khúc vừa ăn. Còn với cá khoai sơ chế sạch được bán ở chợ thì chỉ cần về rửa lại với nước muối hoặc giấm và có thể tẩm ướp cho thấm gia vị.



Canh cá khoai hớp hồn thực khách bởi vị ngon ngọt và thịt cá mềm. Ảnh: Hương Lâm.

Để rau mồng tơi thấm gia vị nên xào qua với tỏi sau đó cho nước đủ dùng. Khi nước canh sôi lên mới được cho cá khoai vào nồi và đun to lửa cho đến khi nồi canh bùng lên. Đặc biệt, khi nấu tránh dùng đũa đảo để không làm nát cá. Khi nước canh sôi bùng trở lại là có thể bắc nồi ra được.

Nấu bát canh mồng tơi cá khoai vừa nhanh, tiện lại dễ ăn. Bát canh mồng tơi cá khoai đạt tiêu chuẩn phải giữ được nguyên thịt cá khoai trắng ngần, mồng tơi xanh mướt, nước canh ngọt mát. Xì xụp bát canh cá khoai, miếng cá trong suốt, chưa cần nhai miếng cá đã tan dần ngọt mát trong miệng, ngân nga mãi.

Hương Lâm


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Mát rượi canh cá khoai

ăn để khỏe nước chanh cá hải sản nui nấu sườn heo mam va rau gỏi tôm thịt rau má SẠgà kho măng chao khoai lang Chuối canh măng trứng cuộn Com rang cach lam sinh to rau ma Philippines cơm rang phô mai chà khoai giáng sinh mực trộn chua minions 2015 cá kho cùi mía dui ga nau cu sen ngon Nấm tuyết tron to các loại bánh mỳ độc đáo Sắc Đẹp tôm viên mè chiên giòn món ngon từ sấu cach lam xoi san Ngon miệng với thịt bê xào sả ớt cach lam mi nui sot bo bam mang tay Sáng tạo chân dung từ hoa quả củ thịt heo ba rọi kho gio lon banh troi cach lam luoi heo nau lagu bánh bông lan nhân khoai Thịt gà trộn đậu hũ nhồi nấm mèo Canh ga nuong teriyaki lam banh trung thu rau cau cach nau che bà ba gà kho kim chi thit Chua Ngot kho cá thực phẩm lành mạnh cach nău xôi măn cà rốt oc huong xao tuong tom xao dua cách nấu chè nhãn may khăn quang cach nà u bo kho chim cut sot dac biet trung ran ngon Xoi mau nestea kem dâu tây đậu hũ xào món ăn Việt goi ca ngu bim bim táo lam cha gio bi do sứa lẩu tôm gà sốt mayonnaise mâm cỗ Tết cach lam com dua ngon Xôi vị Lac Tiết bò bít tết hậu làm muối mè xoi ga ro ti muc kho rim cay Về phá Tam Giang nhớ ăn bánh khoái cá huong dan lam banh nuong cach lam banh thịt ba chỉ cuộn ớt món ăn đường phố cá hap cúc áo Chiếc thìa vàng 2014 cách làm salad cá ngừ mát rượi cún bánh xèo tại gia thú công thức lẩu doi xoi ngon cach lam banh mi ca basa ran ngon cach lam thit dê Những thức quà tuổi thơ Sài Gòn ai cũng kho thịt ba chỉ với riềng bảo phồng cÃƒÆ chua cách cắm hoa cúc côm ruơu ca phao ngam hoa sen mon so Qu May vÃƒÆ làm nước chanh dưa leo mì xào thịt bò phân biệt nước mắm thật giả bánh gạo hấp trứng rán ngải cứu canh cá hú rau củ xÃƒÆ xúc xích chiên trứng Hà Nội Đi ăn bánh mì chảo vừa lạ tom chien sot chua ngot Cún Khang Bánh canh cá lóc