Hướng dẫn bạn cách làm kẹo gôm Marshmallow từ A-Z
Marshmallow từ A-Z

Nguyên liệu cần có:

  • Nước (hoặc nước trái cây): 240ml (chia 2 phần)
  • Gelatin (KHÔNG thay bằng Agar): 25g
  • Đường: 300g
  • Muối: 1 nhúm nhỏ
  • Vanilla: 2 ống nhỏ
  • Bột ngô: 1 gói

Light corn syrup:

  • Đường: 225g
  • Nước: 150ml
  • Cream of tarta (KHÔNG thay bằng chanh): ¼ (một phần tư) thìa cafe
  • Muối: 1 nhúm nhỏ
Marshmallow từ A-Z

Marshmallow từ A-Z

Thay vì mua những bịch Marshmallow ở siêu thị với giá không hề rẻ, sao không thử bắt tay vào làm những viên kẹo mềm như mây, tan trên đầu lưỡi, vô cùng xinh yêu này nhỉ? :*

Homemade Light corn syrup

  • Nhiều người muốn bắt tay vào thử làm Marshmallow hay Fondant, gặp Light corn syrup, đầu tiên sẽ thắc mắc với cái “đường ngô” này! Đừng băn khoăn nên mua nó ở đâu nữa, vì cách làm rất giản đơn thôi! 🙂
  • Bỏ chung tất cả nguyên liệu ở phần Light corn syrup, bỏ vào một cái nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy cho đường tan hẳn.
  • Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp được hơi trong, lăn tăn sôi nhẹ, bong bóng khí mịn như bọt xà phòng là tắt lửa!
  • Vậy là đã xong “đường ngô”!

Marshmallow

  • Ngâm Gelatin với 120ml nước trong vòng 15 phút!
  • Bạn nên ngâm nở trong cái âu bình thường hay dùng để đánh trứng ý, thường thì nên làm bước này đầu tiên cho đỡ phải đợi!
  • Trong nồi đã đun Light corn syrup, thêm 120ml nước, đường, muối
  • Tiếp tục bắc lên bếp, nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết. Đun 8 phút
  • Khi tắt lửa thêm vanilla vào, quấy đều
  • Đổ hỗn hợp vừa đun vào gelatin, chấm phẩm màu nếu thích
  • Ngay lúc còn đang nóng, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp, ở tốc độ cao nhất.
  • Hơi đường rất nóng và bắn, nên nhớ mặc tạp dề không là cả người được “ướp đường” đấy! 😀
  • Đánh đến khi thấy hơi nặng tay, hỗn hợp tăng gấp 3 lần thể tích ban đầu, hơi sánh và dính là được!
  • Cứ đánh quá tay một tẹo, kẹo càng nhanh đông, đánh nhanh trong lúc nóng, nguội là gelatin đông mất!
  • Thoa bơ vào khuôn/ hộp đựng, rắc bột ngô lên, úp xuống vỗ mạnh cho bột ngô rơi bớt
  • Đổ hỗn hợp kẹo vào, thả vào chậu có chút nước cho nhanh nguội, khi nguội thì bỏ lạnh!
  • Chừng 2 3 tiếng là OK! :3 Nếu đánh “quá tay” overbeat thì kẹo đông nhanh lắm, nhưng nếu underbeat thì phải chừng 8,9 tiếng, có khi 10 tiếng mới đông!
  • Lấy tăm nhỏ viền nhẹ quanh tảng kẹo.
  • Xoa bột ngô lên khay/ thớt, càng nhiều càng tốt!
  • Nhẹ nhàng úp kẹo ra! Xắt miếng cỡ tùy thích! Vừa xắt vừa rắc bột ngô!
  • Mỗi lần cắt Marshmallow là như đại chiến bột ngô, lúc nãy ướp đường toàn thân, đến lúc cắt là trắng xóa toàn thân, hơi dính là rắc rắc rắc!
  • Marshmallow ăn không với Earl Grey nóng hổi, hay thả sữa đậu nành nóng, cacao nóng, chocolate nóng đều ngon! Để dành làm cupcake thì càng tuyệt vời!

Mong các bạn thành công với Marshmallow! :3


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam Marshmallow keo gom\ Marshmallow Marshmallow từ A Z

bánh sừng bò sữa rÆ á u bẠp hu chè xoài thuoc dua mon gion gion Dùng X么i lam banh bà lai cách ngâm trà đào cá thu rim CA NUONG yaourthp?q=trà trà Việt gout rối loạn tiêu hóa ">trà trà Việt gout rối loạn tiêu hóa đồ nhựa Bánh Tiramisu rượu Bailey Canh bầu những món salad ngon tươngon cho cả nhà thưởng thức">4 món bánh ngon cho cả nhà thưởng thức xuc xich heooai lang tim món bò thực hiện nhanh chù cach lam salad ca ngu chao thom ngon món nhậu ngon lam banh bao nuong ngan lop Lýởng thức ẩm thực đường phố món cà ri có thể giúp chống bệnh cach lam salad cam luu bánh đậu phộng chocolate cu chia sẻ mẹo vặt mon ăn lạ Chan gà Chiên chiên xào xào Sao cho ngon khỏe cach lam ca ri ga ngon bacon cuon bo sot mu tat công thức mocktail hương vải 3 tầng canh rau củ nấu hến khoai sã cach lam banh tao gÃƒÆ kho hat de làm chả lụa chay công thức thịt bò chiên tẩm mè tom hap Ba con cừu Tiệc nướng Mông Cổ thức uống halloween bưởi Diễn chè đỗ xanh bí ngô thit bo bam mâm bánh trôi trang trí bộ ấm trà cai thao cuon ngon cơm cuộn california cách làm thạch 3 tầng huong dan lam banh san xuc xich boc trung trai tim yogurt ngon yaourt sua tuoi thom ngon che bot loc thịt viên cai thao cuon thom yaourt sua tuoi thom mi okonomiyaki thom ngon xu xe xuc xich boc trung trai tim valentine xoi hoa bầu xào trứng các công thức pha nước chấm bánh tart chuối chín xuong heo ham mang chè bơ xoi ga ngon xoi nep dua xoi mit ngon xoi de salad cam cai thao cuon thom ngon mực nhồi rán xoi boc xuc xich Mon coi ga nuong ngon chuoi nuong thom ngon xien nuong là m trung sua xoài cai thao xao Lam bo vien xoai dam xao rau súp đậu xoi cu sen xi quách hau chien trung văn phòng xanh xương chắc khỏe quả mận mận khô thịt lợn xao mien dong thit heo lam cha bong thach hinh trung xa lach sua thom ngon xôi nếp khoai cai thia phở vịt quay Lạng Sơn xao nam dong co coca cola Cánh gà sốt Coca Cola xúc xích nguoi xúc xích heo xổi xôi nước công thức thịt gà xiên que nướng xôi khoai mì xôi nêp than xương chắc khỏe trà xanh xôi gấc xôi lập xưởng cai thia xao nam dong co