Hướng dẫn bạn cách làm kẹo gôm Marshmallow từ A-Z
Marshmallow từ A-Z

Nguyên liệu cần có:

  • Nước (hoặc nước trái cây): 240ml (chia 2 phần)
  • Gelatin (KHÔNG thay bằng Agar): 25g
  • Đường: 300g
  • Muối: 1 nhúm nhỏ
  • Vanilla: 2 ống nhỏ
  • Bột ngô: 1 gói

Light corn syrup:

  • Đường: 225g
  • Nước: 150ml
  • Cream of tarta (KHÔNG thay bằng chanh): ¼ (một phần tư) thìa cafe
  • Muối: 1 nhúm nhỏ
Marshmallow từ A-Z

Marshmallow từ A-Z

Thay vì mua những bịch Marshmallow ở siêu thị với giá không hề rẻ, sao không thử bắt tay vào làm những viên kẹo mềm như mây, tan trên đầu lưỡi, vô cùng xinh yêu này nhỉ? :*

Homemade Light corn syrup

  • Nhiều người muốn bắt tay vào thử làm Marshmallow hay Fondant, gặp Light corn syrup, đầu tiên sẽ thắc mắc với cái “đường ngô” này! Đừng băn khoăn nên mua nó ở đâu nữa, vì cách làm rất giản đơn thôi! 🙂
  • Bỏ chung tất cả nguyên liệu ở phần Light corn syrup, bỏ vào một cái nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy cho đường tan hẳn.
  • Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp được hơi trong, lăn tăn sôi nhẹ, bong bóng khí mịn như bọt xà phòng là tắt lửa!
  • Vậy là đã xong “đường ngô”!

Marshmallow

  • Ngâm Gelatin với 120ml nước trong vòng 15 phút!
  • Bạn nên ngâm nở trong cái âu bình thường hay dùng để đánh trứng ý, thường thì nên làm bước này đầu tiên cho đỡ phải đợi!
  • Trong nồi đã đun Light corn syrup, thêm 120ml nước, đường, muối
  • Tiếp tục bắc lên bếp, nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết. Đun 8 phút
  • Khi tắt lửa thêm vanilla vào, quấy đều
  • Đổ hỗn hợp vừa đun vào gelatin, chấm phẩm màu nếu thích
  • Ngay lúc còn đang nóng, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp, ở tốc độ cao nhất.
  • Hơi đường rất nóng và bắn, nên nhớ mặc tạp dề không là cả người được “ướp đường” đấy! 😀
  • Đánh đến khi thấy hơi nặng tay, hỗn hợp tăng gấp 3 lần thể tích ban đầu, hơi sánh và dính là được!
  • Cứ đánh quá tay một tẹo, kẹo càng nhanh đông, đánh nhanh trong lúc nóng, nguội là gelatin đông mất!
  • Thoa bơ vào khuôn/ hộp đựng, rắc bột ngô lên, úp xuống vỗ mạnh cho bột ngô rơi bớt
  • Đổ hỗn hợp kẹo vào, thả vào chậu có chút nước cho nhanh nguội, khi nguội thì bỏ lạnh!
  • Chừng 2 3 tiếng là OK! :3 Nếu đánh “quá tay” overbeat thì kẹo đông nhanh lắm, nhưng nếu underbeat thì phải chừng 8,9 tiếng, có khi 10 tiếng mới đông!
  • Lấy tăm nhỏ viền nhẹ quanh tảng kẹo.
  • Xoa bột ngô lên khay/ thớt, càng nhiều càng tốt!
  • Nhẹ nhàng úp kẹo ra! Xắt miếng cỡ tùy thích! Vừa xắt vừa rắc bột ngô!
  • Mỗi lần cắt Marshmallow là như đại chiến bột ngô, lúc nãy ướp đường toàn thân, đến lúc cắt là trắng xóa toàn thân, hơi dính là rắc rắc rắc!
  • Marshmallow ăn không với Earl Grey nóng hổi, hay thả sữa đậu nành nóng, cacao nóng, chocolate nóng đều ngon! Để dành làm cupcake thì càng tuyệt vời!

Mong các bạn thành công với Marshmallow! :3


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam Marshmallow keo gom\ Marshmallow Marshmallow từ A Z

giÃƒÆ Chiêm ngưỡng những tác phẩm từ rau mẹo chọn thực phẩm an toàn bo cuon thom ngon Cách loại bỏ vết bẩn khó tẩy trên tay mắc mật cách làm nem Nguyên Hồng xoai ngam má ³ Bánh Mặn trà túi lọc đào kem trà xanh Cach nấu mì trứng Bì heo nấu phụ kiện âu Ô ca tim nhoi thit Thit bò mon chao thit bo bi do cá quả muối ghẹ hấp Cách làm bánh flan ngon dòng cach lam tom chay sot nam là m dạ dày hầm xôi bọc thịt bằm tep nau canh mon xao ngon dua mon cach lam banh it nhan dau Ăn Vặt thực đơn món ngon cach lam com rang thit ga gà nướng mật ong Nước chấm ốc nuong tai ga vien cach lam com nam han quoc ngọt thơm do bien cach lam banh mi cach lam ga chien ngon cach lam bun ca ro dong gỏi cỏ dưa hấu ngâm muốihref="/index.php?q=salad tom thit ngon">salad tom thit ngon canh cá lóc nấu chua hoa thiên lý Đê đậu hủ chiên giòn muffin súp cua hu kho thit ngon diệm VIT loại thịt tông màu NẤU ăn ngon tom rAng hanh mon lau cua dong canh rau củ nấu hến thịt bò hầm sườn nướng sốt mực xào dứa b mut vo camphp?q=lam gio heo">lam gio heo bun bo rau ram ngon ga xao hanh tay cua chien gion cút Tuyết Nguyễn Cá ngừ kho dứa rau câu long nhãn khô hoá chất cách muối măng mứt trái cóc chuối chiên ba bau trà xanh chè nóng cà kho món Nhật Quán Món ăn kèm cỏ dưa hấu ngâm muối V峄媡 may vá công sở hoa đẹp bún xào Cá Phân hú cháo thịt Thịt nguội công thức gà xả ớt măng tươi nấu ngót mon ngon tu suon nước tương banh bot lot cach lam sandwich kep thit cốc mứt dừa nau bun lý xiên que nướng ậu bánh muffin chuối trứng ruốc bánh trung thu Cải trắng phở cá cơm mờm khẩu vị Gỏi cuốn