Tuy công đoạn ngâm và luộc măng khá cầu kì nhưng bù lại bạn sẽ có một bát canh vô cùng hấp dẫn với vị ngọt từ nước xương cộng thêm chút bùi bùi của măng khô. 
Thành phần
- 200 g măng khô hoặc măng lưỡi lợn
- 400 g xương lợn có lẫn xương và thịt, có thể dùng sườn non
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 2 cây hành lá
- 1 nắm rau mùi xắt nhỏ
- 2 củ hành khô bóc vỏ, thái lát
Hướng dẫn
- 1. Măng khô cắt bớt đoạn già, xé măng thành từng sợi vừa ăn. Ngâm măng trong nước lạnh khoảng hơn một ngày. Thỉnh thoảng thay nước ngâm măng nhiều lần, để măng ra bớt vị chua và có nước trong. Sau đó, luộc sơ măng, vớt ra, để ráo.
- 2. Xương lợn luộc sơ qua, đổ bỏ nước luộc xương.
- 3. nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi hành thơm, đổ măng vào xào, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối,1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt tiêu. Đun tầm 5 phút.
- 4. Sau đó thêm xương lợn, đổ nước lạnh ngập mặt xương và măng. Đun sôi đến khi măng và thịt mềm, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- 5. tắt lửa, rắc hành lá, rau mùi đã xắt nhỏ. Múc ra bát dùng nóng với cơm.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
