Món ăn VN này được đa số khách du lịch nước ngoài giới bình dân ưa chuộng, thường tập trung tại đường Phạm Ngũ Lão, Q.1, Sài Gòn. Không những vậy món bò và măng chua còn có trong thực đơn của vài nhà hàng, khách sạn cao cấp. Có lẽ nhờ thịt bò là thực phẩm quen thuộc của họ lại kết hợp với một loại thực phẩm bản xứ có vị chua nhẹ làm cho món ăn rất dễ ăn.
Thành phần vật liệu cho một dĩa.
1. 150gr (1 chén, cỡ chén ăn cơm VN) nạc bò mềm cắt miếng mỏng nhỏ. Ứơp trộn với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu + ⅓ (một phần ba) chén hành hành tây cắt miếng nhỏ hoặc tùy ý thay bằng ½ (một phần hai) muỗng súp hành tím băm + 1 muỗng cà phê nước mắm nếu thích.
2. 2 chén măng chua, xé miếng nhỏ, xả vắt lại với nước lọc nếu quá chua.
3. 2 muỗng súp ngò lá hoặc lá húng quế cắt nhỏ. Ít đậu phụng rang vàng giã nhỏ nếu thích
4. Làm nóng 2 -3 muỗng súp dầu, cho thịt bò vào xào nhanh tay, thêm vào một chút nước sôi, đảo đều, tùy khẩu vị nêm lại, bớt lửa, cho măng vào xào trong khoảng 1 phút cho măng thấm nước thịt bò, tắt lửa, cho ngò lá, đậu phụng vào đảo đều.
5. Một số bếp người nước ngoài tại Sài Gòn làm món thịt bò xào măng chua rất lạt nhưng họ dọn kèm với nước mắm chua ngọt pha đậm đà.
( ST )
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
