Việt Nam là đất nước nhiệt đới nên có rất nhiều loại hoa quả. Đặc biệt là mùa hè, trái cây rất phong phú. Đó là: vải, cam, chuối, dưa, mít, mận… Mận có nhiều loại: mận Tam Hoa, mận Sapa, mận lai đào, mận hậu. Trong các loại mận thì mận Sapa là loại mận có quả chín đỏ đẹp, quả to, giòn, vị chua ngọt quá ngon. Mùa này đang là mùa mận Sapa, hãy cùng làm siro và mứt mận từ những quả mận Sapa thơm ngon.
Mận vào mùa, bếp EM ĐẸP gửi đến bạn chuyên đề ẩm thực Món ngon từ mận. Cùng theo dõi và ghi chép những công thức chế biến với trái mận giòn ngọt mà bạn yêu thích nhé.
Nguyên liệu
+ Mận: 2 kilogram
+ đường cát trắng: 1 kilogram
+ Chanh: nửa quả
+ Mạch nha: 1 chút.
Cách làm:
- Mận rửa từng quả dưới vòi nước sạch, bỏ lá, cuống và những quả bị dập nát. Sau khi rửa, cho mận vào ngâm nước muối một lúc rồi vớt ra để cho ráo nước.
- Mận tách múi cau, cho ra bát, bỏ hạt.
- Cho đường vào mận, đảo đều đường và mận. Cứ để ngâm mận trong đường như vậy khoảng 6-8 tiếng cho tới khi tan hết đường, mận hơi khô quắt lại là được.
- Quá trình mận thấm đường, tan đường và khô quắt lại.
- Vớt mận và 1 chút nước mận cho vào máy xay rồi xay nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp vừa xay vào nồi, cho thêm nước cốt chanh vào.
- Đun hỗn hợp với mức lửa trung bình, tới khi hỗn hợp sôi, cho một chút mạch nha vào, đảo đều. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng đảo đều hỗn hợp để không bị sát nồi.
- Hạ lửa, đun liu riu khoảng 25 phút, tới khi hỗn hợp sánh đặc là được mứt mận, bắc ra bếp cho vào lọ sạch để bảo quản.
- Số nước mận còn lại cũng đun lửa trung bình cho tới khi sôi, sau đó hạ lửa ở mức thấp nhất, đun trong khoảng 15 phút là được siro mận. Trong quá trình đun, không cần khuấy đảo.
- Cho mứt mận, siro mận vào lọ sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Thành phẩm:
Mứt mận thích hợp phết ăn kèm với bánh mì, làm nhân bánh cookies, bánh cupcake hoặc ăn liền cũng quá ngon.
Siro mận cho thêm chút đá bào, vài giọt chanh, vài lá bạc hà dùng để uống trong mùa hè rất thơm và mát.
Trần Huyền
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com) 