Với người dân miền tây nam bộ quê tôi thì mắm không chỉ hiện hữu trên mâm cơm mà còn đi cả vào ca dao nữa :” Con cá làm ra con mắm,vợ chồng già thương lắm mình ơi ! “Chỉ bấy nhiêu thôi đủ thấy sự gắn bó mặn mòi giữa mắm và người dân quê như thế nào rồi !

Nguyên liệu cần có:

• 300 gram mắm lóc 1 khứa lớn
• 200 gram thịt rọi
• 100 gram mỡ heo
• 30 gram gừng
• 1 muỗng tỏi
• ½ (một phần hai) muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu
• ½ (một phần hai) muỗng canh hạt nêm
• -Hành lá,ngò rí,rau thơm các loại… đủ dùng

Hướng dẫn cách làm:

Mắm lóc chưng tóp mỡ

• Thịt rọi xắt miếng nhỏ hình chữ nhật cỡ ngón tay.
• Gừng gọt bỏ vỏ xắt sợi nhỏ.
• Hành lá cắt khúc ngắn cỡ lóng tay.
• Mỡ xắt miếng vuông nhỏ cỡ lóng tay, bắc lên bếp thắng đến khi tép mỡ vàng giòn, múc ra chén, chừa lại một ít trong chảo.
• Bắc chảo lên bếp lại, phi thơm tỏi. Cho thịt rọi vào xào, nêm một ít đường, hạt nêm. Xào tới khi vàng xém cạnh thì tắt lửa.
• Để khứa mắm lóc trong tô, gắp thịt rọi, gừng xếp lên. Chưng cách thuỷ với lửa lớn 15′ là mắm chín.
• Mắm chín còn nóng thì rắc hành lá, ngò rí, tiêu, tóp mỡ lên. Dùng nóng với cơm hay bún đều ngon… Mà dùng nguội cũng ngon không kém !

Mong bạn ngon miệng !

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)