Nguyên liệu cần có:
- 300gr thịt ba chỉ có mỡ nhiều 1 chút
- ½ (một phần hai) chén tôm khô
- 3 củ hành khô thái lát mỏng
- 4 tép tỏi băm
- 1 nhánh hành lá xắt nhỏ
- 4-5 trái ớt thái khoanh nhỏ
- 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt khô hòa chung trong một bát
Thực hiện
Bước thứ nhất(1): Thịt ba chỉ rửa thật sạch, lọc bỏ da. Thái thịt từng miếng nhỏ.
Bước thứ hai(2): Tôm khô ngâm vào nước 10 phút. Sau đó đổ tôm ra rổ.
Bước thứ ba(3): Bắc chảo lên bếp. Cho chút xíu dầu, chờ dầu hơi nóng là bỏ thịt vào xào với lửa vừa. Cứ xào qua xào lại 1 lúc cho thịt heo ra mỡ, có màu vàng nâu thì cho hành tím và tỏi vào xào 2 phút.
Tiếp theo, cho tôm vào xào 5-6 phút. Cuối cùng cho chén nước mắm vào cùng với ớt khô hạ lửa thấp riu riu cho đến khi nước mắm keo lại, thịt tôm có màu đẹp thì cho hành lá và ớt xắt nhỏ đảo đều là tắt lửa.
Trình bày: Mắm kho quẹt cho ra nồi nhỏ, rắc chút hành lá xắt nhỏ và vài trái ớt. Món này dùng với cơm kèm theo rau luộc hay dưa leo, xà lách đều ngon.
Món này dùng với cơm kèm theo rau luộc hay dưa leo, xà lách đều ngon.
Theo Dân Việt
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
