1. Canh cua mồng tơi (20.000 đồng)
Nguyên liệu gồm có: 100 g cua đồng, 1 quả mướp, 1 mớ rau mồng tơi, rau đay, hành khô, mắm, bột canh.
Cách chế biến: Rau đay, mồng tơi nhặt phần lá non rửa thật sạch rồi xắt nhỏ, mướp gọt bỏ vỏ thái miếng.
Cua mua về rửa thật sạch cho hết bùn đất, tách mai cua, lột bỏ phần yếm rồi khêu lấy gạch cua để riêng, thịt cua đem giã hoặc xay cùng một nhúm muối nhỏ. Hòa phần cua đã xay cùng nước lã rồi lọc qua một cái rây (làm đi làm lại 2 - 3 lần) rồi bỏ bã đi. Cho phần nước vừa lọc lên bếp đun với lửa nhỏ, cho thêm một thìa bột canh vào, dùng đũa khuấy đều, cho đến khi thịt cua nổi lên đóng bánh.
Trong thời gian chờ thì phi thơm hành khô, cho gạch cua vào chưng cho thơm, canh cua mới dậy mùi. Thịt cua đóng bánh thì thả rau, mướp và cho gạch cua chưng vào, cho thêm 1 muỗng nước mắm, đun khi rau chín thì tắt lửa.
2. Đậu phụ chiên (6.000 đồng)
Nguyên liệu gồm có: 2-3 bìa đậu phụ, dầu chiên.
Cách chế biến: Đậu phụ thái miếng vừa ăn, lấy giấy ăn thấm khô. Đun sôi chảo dầu chiên, thả đậu vào chiên vàng đều các mặt. Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
3. Thịt chân giò luộc (30.000 đồng)
Nguyên liệu gồm có: 300 g thịt chân giò.
Cách chế biến: Thịt mua về rửa thật sạch, bó tròn lại bằng chỉ. Chần thịt qua nước sôi, đổ nước đi, rửa lại thịt rồi cho vào nồi, luộc đến khi chọc đũa thử thấy không còn nước hồng chảy ra là thịt chín. Gắp ra, chờ thịt nguội thì bỏ chỉ, thái miếng mỏng, chấm cùng muối tiêu chanh ớt hoặc nước mắm tỏi ớt.
4. Lạc rang (10.000 đồng)
Nguyên liệu gồm có: 200 g lạc đã bóc vỏ cứng
Cách chế biến: nấu nóng già nồi gang hoặc chảo, cho lạc vào đảo đều tay, khi lạc chín thơm thì cho chút dầu chiên và chút muối vào, đảo tiếp khoảng 1 phút cho dầu, muối bám đều vào lạc.
5. Rau củ luộc (9.000 đồng)
Nguyên liệu gồm có: 1 củ cà rốt, 2 củ su su.
Cách chế biến: Cà rốt, su su gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái miếng dài vừa ăn. Đun nồi nước sôi, cho chút xíu muối rồi thả cà rốt, su su vào luộc. Rau củ chín mềm thì bạn vớt ra, bày lên đĩa, chấm với muối vừng hoặc mắm ớt tùy thích.
6. Cà muối (5.000 đồng)
Bạn có thể muối sẵn để ăn dần hoặc mua ngoài chợ.
Cá Tháng Tư
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
