Ốc luộc là món ăn vô cùng quen thuộc với hầu hết mọi người, tuy là món ăn bình dị nhưng nó lại có sức hút kì lạ, đây là món ăn có thể tìm thấy ở bất cứ mọi nơi và được nhiều người yêu thích.
Tuy nhiên để món ốc này trở nên hấp dẫn và thơm ngon đậm đà quan trọng nhất chính là khâu luộc và làm nước chấm phải ngon. Ngay sau đây, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách luộc ốc giản đơn mà không kém phần thơm ngon nhé!
Nguyên liệu để luộc ốc
– Ốc: 1 kilogram
– Sả
– Nước vo gạo
– Nước mắm ngon
– Nước sôi để nguội
– Nước cốt chanh
– Đường
– Gừng, ớt, tỏi, bằm nhuyễn
– Rau mùi: thái nhỏ
Mẹo chọn ốc ngon
– Để món ốc luộc được ngon thì bạn nên chọn ốc có mày nằm sát bên ngoài, khi bạn đụng tay vào, mày ốc khép lại. Ngược lại, nếu như mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon.
Sơ chế ốc trước khi luộc
Sơ chế ốc trước khi luộc
– Sau khi mua ốc về chị em không nên đem luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất mà cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra.
– Tốt nhất các bạn nên ngâm ốc với nước vo gạo và cắt thêm vài quả ớt hoặc cho vài thìa ớt bột vào cho vào để ốc nhanh thải chất bẩn. Sau khi ngâm khoảng 1 – 2 tiếng, thì tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Trong quá trình ngâm thì thỉnh thoảng chị em nên thay nước, nếu như thấy ốc không còn nhả cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch và nhặt hết những con chết.
– Bạn cũng có thể ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, dĩa, thìa, … Bạn cũng ngâm trong khoảng chừng 2 – 3 tiếng, vì khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.
Cách luộc ốc ngon
– Bạn cho ốc vào nồi, rồi bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), thêm vài cọng sả, và một chút xíu nước. Do bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, thì bạn cũng không sợ cháy nồi. Bạn cho thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng lưu ý là đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.
– Sau đó bạn đậy vung, cho nồi lên bếp đun đều lửa. Khi thấy ốc sôi trào, thì bạn lập tức mở vung, dùng đũa đảo lên một lượt, khi thấy vẩy bong đều là được. Thường thì ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Bạn không nên đun quá lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn rất khó khêu.
Cách pha nước chấm ốc
Cách pha nước chấm ngon
– Bạn pha nước chấm gồm có 2 muỗng nước mắm ngon + 1 muỗng nước sôi để nguội + 3 muỗng đường trộn thật đều rồi bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.
– Sau đó bạn cho gừng, tỏi, ớt bằm nhuyễn + 1 muỗng nước cốt chanh vào trộn thật đều. Bạn cho rau mùi và sả thái nhỏ lên trên và trộn thật đều. Nếu như bạn thích ăn cay, thì bạn nên cho ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.
Món ốc luộc thơm ngon, hấp dẫn
Chúc các bạn thành công với cách luộc ốc ngon hấp dẫn nhé!
Hà Vân
cách luộc ốc giản đơn cách luộc ốc ngon luộc ốc ngâm ốcTổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
