Nguyên liệu để luộc gà:
– Gà ta: 1 con
– Gừng: 1 củ
– Muối
– Hành hoa, hạt tiêu, ớt bột, mù tạt.
Cách luộc gà ngon:
Bước thứ nhất(1): Gà xát muối, rửa thật sạch cả ngoài da và phía trong rồi để ráo khô. chuẩn bị sẵn các gia vị luộc: 3 cọng hành hoa rửa thật sạch, buộc túm gọn, đập dập 1 mẩu gừng .
– Trộn gia vị để riêng: 10 viên hạt tiêu, nửa thìa ớt bột, ⅓ (một phần ba) muỗng mù tạt. và ½ (một phần hai) bông hoa hồi.
Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn sẵn 3 cọng hành hoa để chế nước xốt, bạn rửa thật sạch, xắt nhỏ phần ngọn lá, phần thân lá to và cọng trắng cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ (nếu thích). Cho gà vào nồi, đổ nước lã xâm xấp gà, cho toàn bộ gia vị (đã chuẩn bị sẵn sẵn ở Bước thứ nhất(1)) cùng chút xíu muối vào nồi luộc gà.
Bước thứ ba(3): Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt .
– Khi luộc để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là được. Nồi luộc không nên quá to vì thời gian luộc sẽ lâu hoặc quá nhỏ cũng khó trở gà cho chín đều.
– Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín
Để bụng gà hướng xuống dưới
Bước thứ tư(4): Khi nước luộc khá nguội hay chỉ còn ấm nhẹ, bạn xiên gà vào thanh đũa dài rồi bắc trên miệng nồi cho ráo nước luộc.
– Gà nguội hoàn toàn mới chặt mỏng và dài bằng dao sắc và nặng, nhát chặt dứt khoát.
Chặt gà bằng dao sắc và dứt khoát
Mong các bạn thành công với cách luộc gà ngon.
Diệu Linh(st)
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
