Chiếc bánh có lớp vỏ giòn mỏng manh như vỏ trứng, nhưng bên trong lại mềm, dẻo, mịn mượt và không có một giới hạn nào đối với việc sáng tạo ra các hương vị mới.
Macaron với mứt mâm xôi

Nguyên liệu gồm có:

  • Bột dừa khô 80 Gr
  • Coconut milk powder 20 Gr
  • Đường bột 100 Gr
  • Nước 37 ml
  • Đường cát 100 Gr
  • mâm xôi 375 Gr
  • 2 tbsp Bột pectin một ít
  • Chanh lớn 1/2 Quả

Cách Thực hiện:

1

Macarons thực ra có xuất xứ từ Italy và là một dạng pasta khi nó được giới thiệu đến Pháp.Tuy nhiên những thợ làm bánh thiên tài của Pháp là người đã sáng tạo và biến đổi khiến macarons trở thành một món bánh bích quy đặc biệt trong các cửa hàng bánh ngọt trên toàn thế giới.

2

Đây là một trong bốn vị macarons truyền thống: vanilla, sô cô la, mâm xôi (raspberry) và hạt dẻ cười (pistachio).Bạn có thể dùng loại mứt mâm xôi đóng hộp bán sẵn nhưng nếu tìm mua được bột pectin bạn hãy tự làm mứt bằng quả tươi hoặc đông lạnh vì bạn có thể cân bằng vị ngọt của vỏ macaron với nhân mứt. À nếu mùa dâu tằm, hãy đổi mâm xôi bằng dâu tằm nhé, cũng sẽ ngon lắm.

3

Rây đường bột và bột dừa khô.Nấu đường với nước trong một nồi nhỏ.

4

Khi syrup đạt mức 100 độ C, bắt đầu đánh 40 gram trứng.Tăng tốc độ máy đánh trứng đến mức cao nhất khi syrup đến 116 độ C.

5

tắt lửa, rót syrup từ từ vào trứng đang đánh.Tiếp tục đánh trứng khoảng 10 phút sau khi đã rót hết syrup.

6

Chỉ dừng khi lòng trắng trứng được đánh bông cứng, bóng mượt.Trộn 40 gram lòng trắng trứng còn lại với cả hỗn hợp đường bột và bột được rây mịn.

7

Chia meringue làm ba phần, trộn từng phần với hỗn hợp bột.Cho đui trơn 10mm vào túi đựng kem, và cho hỗn hợp bột vào.

8

Để giấy in khuôn bánh dưới lớp giấy nến.Cầm túi bột nặn theo kích thước của khuôn in ở dưới.

9

Sau khi nặn xong bánh, rút giấy in khuôn bánh ở dưới, gõ nhẹ khay xuống nền để bọt khí lớn nổi lên, dùng đầu tăm khẽ chọc bọt khí.

10

Phơi bánh ở nơi khô ráo. Khi bánh đã khô có vỏ, cho macarons vào lò nướng đã mở sẵn ở 150 độ C. Bánh sẽ chín trong khoảng 13-15 phút. 

11

Xay nhuyễn mâm xôi bằng máy sinh tố. Lọc lấy thịt, bỏ phần hạt nếu muốn.Cho mâm xôi, đường, pectin vào nồi, nấu sôi khoảng 4-5 phút rồi thêm nước chanh vào. Macaron với mứt mâm xôi

12

Quấy đều tay rồi tắt lửa. Đổ mứt sang một bát nhỏ, để nguội hẳn rồi chuyển vào tủ lạnh. Chọn từng cặp vỏ macarons có cùng kích thước.

13

Bơm nhân mứt mâm xôi lên mặt trong của bánh và kẹp lại và ấn nhẹ cho nhân dàn đều ra.

14

Bí quyết:Để bánh tròn, bạn nên in hoặc vẽ mẫu bánh là những hình tròn đường kính 2 cm cho mini macarons, hay 3cm cho dessert macarons.

15

Đặt giấy này dưới giấy nến khi nặn kem để giúp mình xác định được kích thước bánh.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

sườn lợn om tỏi gio thit heo trí cach lam kem nếp than Cách làm sạch đồ dùng nhà bếp Bà bò nướng tẠdạ dày heo gio heo Xôi man Người Nóng nhuom muối dưa Cách làm kẹo cach lam banh tet ngon banh flan nhat Cách làm sinh tố cách lam chuối rim đường Bánh ít trần nhân tôm thịt kem bơ ngon Đà Nẵng Làm kem hoa quả Ảnh nau che dau den Tay cach lam khoai mi chien Cách làm mì ý dac san thai binh thit xong khoi cuon rau cu Cách làm tào phớ siêu ngon theo một cách sugar tom rang me sốt thịt bò xào với đậu phộng Hồng Kong Hết salad tôm Cá lăng hấp bia bÃo bo boc bat nuong gan xào ngũ vị chan ga ham Cá cơm khô Cách làm tàu hủ GỎI nem cua 4 món hoa quả dầm chống ngấy ngày Tết Cách kho ca của Xem nhanh 3 công thức bánh kẹo ngon từ thí tu tom cuon bacon sot ngu vi cách làm thạch trứng gà cầu muoi tieu chanh ngon đậu cô ve xào lòng gà nấu canh cá kem trà tà c nhà cỗ khoai Mọc Quay Cua Biển Cách làm tôm rang thịt Cách làm đậu bắp Cá mú gàu làm lẩu khỏi chê Cá quả chị nuoc dua nấu chè ngon Cách chọn và sử dụng trứng Cách làm thịt chưng CHÈ chả cá hồi gÃƒÆ rang Cách làm cu cai muoi canh cai 6 công dụng nhà bếp tuyệt hay của củ món ngon từ chuối Ð m Cách làm nem rán món ăn giảm cân công thức kem que đậu đỏ món ăn hàn Phương bánh bột lọc Cach nau che chuoi mi y sot ca chua khau Mẹo nấu thịt không bị dai cach lam thit ba chi rang soup cua bắp Các món ăn vặt lam banh uot bỏ Mang Bà ng Bánh tằm bì lam banh cu cai bac lieu Cách làm trứng muối mật mía ga kungpao thom ngon Bò lúc lắc đỗ tương cà 10 mẹo nấu bếp có thể bạn chưa biết Ca rô kho 4 món bánh Huế cứ nhắc đến là thèm Cách lam đua ong Ẩm phở xào thịt bọc trứng rán banh bao hai san id Bày đĩa dứa Cách lam mam du du heo rừng nướng cách làm thịt lợn nướng