Không đơn thuần có vị rất đậm đà, hơi cay nhẹ và thơm mùi sả ớt, mà trong thịt lươn có nhiều loại chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin A, giúp tăng thị lực, sức đề kháng, làm ấm bụng trong mùa đông. 
Thành phần
- 300 g lươn
- 1 chén nước dừa tươi
- Ớt hiểm
- Ớt bột
- Sả băm
- Đường
- Tiêu
- Nước màu
- Nước mắm
- Dầu điều
- dầu chiên
- Hạt nêm
Hướng dẫn
- 1. Lươn làm sạch, cắt khúc 2cm, ướp 1m Hạt nêm, 1m đường, 1m nước màu, 1/3m muối, 2M nước mắm, 1M dầu điều, 1/2m tiêu, để thấm.
- 2. Phi thơm 2M sả băm, thêm 1/2m ớt bột, cho lươn vào xóc đều cho săn thịt, tắt lửa.
- 3. Cho lươn vào niêu đất, ban đầu kho lửa to, thêm 3 trái ớt hiểm đập dập, bớt lửa rồi cho một chén nước dừa tươi vào, kho riu riu không đậy nắp để lươn thấm gia vị. Kho đến khi lươn chín thì tắt lửa.
- 4. Dùng nóng với cơm trắng và rau dưa
Thông tin thêm:
Dùng tro bếp hoặc giấm để sơ chế sạch nhớt lươn. Phi thơm sả, ớt rồi xóc đều với lươn sẽ giúp lươn thơm và săn thịt hơn.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
