Nguyên liệu cho món lòng gà xào chua ngọt gồm:
- Lòng gà : 2 bộ
- Dứa : ½ (một phần hai) quả (nên chọn dứa xanh xào sẽ ngon hơn)
- Dư a chuột : 1 quả
- Ớt Đà Lạt: 2 quả ( 1 quả màu đỏ, một quả màu vàng)
- Cà chua: 2 quả
- Ớt sừng: 5 quả
- Chanh tươi: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Hành là, rau mùi
- Hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt. tiêu, ớt bột, đường, dầu chiên
Cách chế biến món lòng gà xào chua ngọt:
Bước thứ nhất(1): sơ chế các nguyên liệu
Lòng gà làm sạch bóp muối và nước cốt chanh, để riêng phần gan và trứng. Cho lòng gà vào nồi nước sôi cho 1 thì muối và ít gừng vào. Luộc qua rồi vớt ra rổ để ráo. Sau đó thái lòng gà thành từng miếng vừa ăn, riêng phần trứng để nguyên. Phần mề gà có thể khía vảy rồng cho đẹp mắt. Đem ướp lòng gà với hành, tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng dầu chiên.
Trong lúc chờ đợi lòng gà thấm các gia vị ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng tươi: gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch rã nhỏ.
Dứa: gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
Ớt Đà Lạt thái hình con chì
Dưa chuột: rửa thật sạch, chẻ làm đôi, bỏ ruột, thái miếng vừa ăn
Cà chua: rửa thật sạch, chẻ đôi, bỏ cuống, thái hình miếng cau.
Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa thật sạch, hành lá thái khúc.
Ớt sừng bỏ cuống, rủa sạch, thái lát rùi trộn với 3 muỗng nước mắm để ăn kèm với món Lòng gà xào chua ngọt.
Bước thứ hai(2): nấu nóng chảo cho 2 muỗng dầu chiên vào rồi cho hành tỏi băm thật nhỏ còn lại vào phi thơm và ½ (một phần hai) thìa ớt bột sẽ làm cho món ăn có màu sắc đẹp hơn, cho lòng gà vào xào nhanh tay khi vừa chín tới thì xúc ra đĩa
Bước thứ ba(3): Vẫn chảo đó bạn cho thêm 2 muỗng dầu chiên rồi cho dưa chuột, ớt Đà Lạt, cà chua, dứa vào xào chung cho thêm 1 muỗng hạt nêm. ½ (một phần hai) thìa bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa đường, rồi cho lòng gà vào xào chung, nêm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho hành thái khúc vào rồi tắt lửa, bày ra đĩa, trang trí thêm rau mùi bên trên.
Với món lòng gà xào chua ngọt này bạn nên dùng ngay lúc nóng với cơm trắng và đừng quên dùng kèm nước mắm trộn ớt thái lát cho đậm đà nhé.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
