Nguyên liệu (cho 6 người ăn):
- ½ (một phần hai) kg con tôm sú,
- 200 gram mực lá,
- 200 gram thịt bò phi lê,
- 200 gram cá điêu hồng phi lê hay loại cá nào thịt không bở lắm,
- Rau muống cọng, chuối bào, đậu bắp, bạc hà, rau nhút…
Nước dùng:
- Nấu xương gà cho 4 lít nước ,
- 6 cây sả đập giập,
- 50 gram riềng,
- 50 gram củ hành,
- 50 gram ớt hiểm hay bột ớt,
- 10 lá chanh,
- 200 gram Tom Yam Paste, ( hơn nửa hủ tuỳ loại hủ to hay nhỏ )
- 50 gram đường,
- 30 gram bột ngọt, ( hay bột nêm gà )
- nước mắm ngon.
Thực hiện
- Xương gà nấu làm nước dùng, khi xương đã ra chất ngọt, vớt xương ra, đong độ khoảng 4 lit nước dùng
- Sả cây, riềng, hành tím, ớt hiểm, lá chanh đập giập xào sơ cho thơm, đổ nước dùng vào nấu sôi, để lửa nhỏ nấu khoảng một tiếng, vớt nguyên liệu ra và lọc cho nước lẩu trong.
- Cho Tom Yam Paste, nước mắm, đường, bột ngọt và bột gà vào lẩu, nếm nêm vừa ăn.
- Trình bày thịt và hải sản và rau ra đĩa.
Ăn kèm với bún tươi và nước mắm mặn.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
