NGUYÊN LIỆU
- Cá kèo: 400g
- Ớt băm: 1m
- Thịt ốc bươu: 150g
- Mắm sặc: 200g
- Mắm linh: 100g
- Thịt quay cắt miếng sẵn: 200g
- Xương heo: ½ (một phần hai) kg
- Nước dừa: 1 lít
- Sả băm: 1M
- Tỏi băm: 1m
- Ngãi bún: 1 khúc
- Cà tím: 1 trái
- Bún tươi
- Sả cây, ớt hiểm, rau đắng, cọng súng, giá, bông so đũa, bông bí
- Đường, nước mắm, muối
- Giấm gạo lên men
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
2. Cách thực hiện:
– Cho mắm sặc và mắm linh vào nồi nấu với 1 lít nước dừa tươi, sau đó lọc bỏ xác.
– Phi thơm tỏi, sả, ớt băm, cho nước dùng, nước mắm lọc, ngãi bún và sả đập dập vào chung nấu sôi. Cho cà tím vào.
3. CÁCH DÙNG:
Dọn lẩu mắm lên kèm với cá kèo, ốc. Ăn kèm bún, thịt quay và các loại rau. Chấm nước mắm ớt.
– Ngâm thịt ốc bươu vào nước có pha giấm giúp ốc sạch nhớt và có độ giòn.
– Ngãi bún tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn, làm dịu mùi mắm và làm trong nước dùng.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
