Nồi lẩu ếch đậm đà lại có vị chua chua, thịt ếch chắc ngọt ngon miệng rất thích hợp để thưởng thức trong những chiều mưa se lạnh.
Lẩu ếch măng đúng điệu

Thành phần

  • 500 g xương ống
  • 1.5 kg ếch
  • 100 g giò sống
  • 250 g thịt lợn băm nhuyễn
  • 500 g măng củ
  • 6 bìa đậu phụ
  • 5 g lá lốt
  • 5 g mùi tàu
  • 5 g lá chanh
  • 150 g váng đậu
  • 5 nhánh xả
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ hành khô
  • 5 g nấm hương
  • 5 g tai chua (có thể dùng me hoặc xấu thay thế)
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu
  • 1 thìa cà phê ớt bột
  • 1 thìa canh sa tế
  • 400 g bánh đa đỏ
  • 500 g bún
  • 350 g rau muống

Hướng dẫn

  • 1. Xương ống các bạn rửa thật sạch rồi chặt khúc, sau đó nấu sôi 1 lần rồi đổ nước đó đi để khử mùi hôi. Lấy thêm nước và ninh cùng với xả đập dập. Khi nước sôi vặn nhỏ lửa và hé vung cho nước dùng được trong. Đun thêm khoảng 10 phút nữa thì cho tai chua và nêm gia vị cho vừa miệng.
  • 2. Ếch đã chế biến, rửa thật sạch, xát muối chặt thành khúc vừa ăn. Băm hoặc xay nhuyễn ½ (một phần hai) số mình ếch,½ (một phần hai) đùi ếch lọc thịt băm thật nhỏ. Ướp thịt ếch với xả xắt nhỏ và nêm một ít gia vị.
  • 3. Măng củ thái hình con chì, rửa thật sạch luộc khoảng 2 - 3 nước sau đó rửa lại thêm 1 lần nữa.
  • 4. Rau muống nhặt ngọn, rửa thật sạch, lá lốt rửa thật sạch chia đôi, 1 nửa thái vừa ăn, mùi tầu rửa thái khúc 2cm, nấm hương rửa thật sạch, ngâm cho nở, tỏi bóc vỏ (Lưu ý không băm nhuyễn).
  • 5. Tiến hành trộn mình ếch đã băm với 100 gram thịt nạc băm, giò sống, hành khô và lá chanh xắt nhỏ. Thêm 1 chút tiêu, ớt bột và hạt nêm cho vừa ăn. Viên từng viên nhỏ rồi ấn hơi dẹp xuống sau đó rán vàng. (Chả ếch 1)
  • 6. Lấy khoảng 7, 8 cái lá lốt rửa thật sạch băm thật nhỏ trộn cùng thịt đùi ếch băm và 150 gram thịt lợn xay. Nêm hạt tiêu, hạt nêm cho vừa ăn. Sau đó cuộn với lá lốt rồi rán vàng.(Chả ếch 2)
  • 7. Váng đậu cắt miếng vừa ăn, chiên phồng. Tỏi phi vàng, thơm rồi vớt ra.
  • 8. Cho ếch vào rán đến khi ếch vàng ruộm là được. (Rán cả da ếch luôn, tù và thì có thể để lại khi ăn sẽ trần riêng)
  • 9. Xào măng lên rồi nêm một ít hạt nêm, sa tế vào cho đậm đà và thấm. Măng đã thấm gia vị thì thêm ếch đã rán vàng, tỏi đã phi thơm vào đảo tiếp. Trước khi bắc ra cho 1 ít lá lốt và mùi tầu vào đảo nhanh tay.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

sườn non Áp Canh ga chien Cách rửa rau củ quả sạch và an toàn Những miếng sushi dễ thương như kẹo Làm sao để yên tâm hơn khi dùng món Giòn xì dầu Mẹo nấu ăn giúp món luộc ngon hơn salat bò lam sushi pho mai nước ép hành tây bằng máy sinh tố Hái cháo bánh tráng cuốn thịt luộc tôm chua Hạ thit vien sot ca chua Tuyết Nguyễn Salad khoai tây cho tiệc món ngon mỗi ngày món ăn độc đáo Tặng nàng chậu cây lam cha ca Cách chọn và chế biến thịt bò ngon Trâu Dạo qua khu phố cổ ăn bún bò Huế cực Phương Hướng dẫn một vài mẹo nhỏ cho chị em eggnog canh chua rau muong tom tuoi dinh B homemade vành cach lam banh trung thu ca basa xao ot chuong 盻芯 BUN Men phà ŠTối nay nhà mình ăn gì Ăn Sáng đẬu hủ những canh đậu chè thạch ăn uống lành mạnh cơ thể gia vị hấp Cơm gà xối mỡ giòn tan trên phố Đình nghiên cứu Sướng Cách khử mùi hôi trong nhà không tốn onion Bu cá hồi rán xù bua sang quÃƒÆ đọt bò hầm sốt vang list chẠmăng xào thịt bò hau nuong kem cach lam nom su hao cach nau xoi ruôc che thap cam hue Thịt Heo bún riêu hến ốc xào sả bí ngòi nhồi thịt Làm Bánh sủi cảo rán snack trái cây khô cay cui dua pheo non Mẹ khéo tay may khăn ống ấm áp cho bé kem bánh cá cá thu cá thu lúc lắc lúc lắc món Ga chien lá xương sông cà rốt Sâm thit heo ngâm nước mắm chiếu Trang trí Củ cải trắng nấu nước gừng sả tom sot chua ngot Bò bía ngot Đông Bắc cheese cake thanh long công thức chả trai thì là Uống nước cam giảm nguy cơ ung thư bánh cốm dẻo bo nuong kieu thai súp vịt cach lam xuc xich heo cach lam mam tep Ca sot ca chua thịt băm hủ tiếu sườn Cần Thơ Trâm Phạm Gà hấp chiên xù cháo ám sức khỏe đậu nành chống viêm bít tết gan đồ ăn vặt Xứ tiramisu classic thịt viên bí ngô sốt cà Pudding chuối xÃ Æ banh quy bo tra xanh Tuyết càch han quoc steak suon nuong Ăn Trưa canh chua là giang Ca loc chien bánh cupcake chocolate