NGUYÊN LIỆU
- Bắp bò hoa : 200g
- Đuôi bò : 500g
- Mỡ gàu : 100g
- Nấm rơm búp : 100g
- Đậu hũ non : 1 miếng
- Cần nước : 200g
- Tần ô : 300g
- Hành tây : ½ (một phần hai) củ
- Hành lá : 100g
- Sả : 5 cây
- Ớt hiểm : 2 trái
- Bánh phở : 500g
- Chanh : ½ (một phần hai) trái
- Hoa hồi, quế chi, đinh hương
- Gừng, tỏi băm
- Rau om, ngò gai
- Tương đen, tương ớt
- Muối, dầu chiên
- Gia vị nêm sẵn Lẩu Thập cẩm
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Đuôi bò chặt miếng vừa ăn, ướp 1m muối,1m hạt nêm Aji-ngon®. Bắp hoa cắt lát thật mỏng, bày ra đĩa. Đậu hũ cắt miếng vuông. Nấm cắt đôi.
– Gừng đập dập. Cắt khúc hành lá, rau om và ngò gai. Hành tây cắt múi cau. Ót cắt lát.
– Rang thơm gia vị gồm 1 hoa hồi,1 miếng quế, 2 nụ đinh hương.
– Các loại rau rửa thật sạch, bày ra dĩa.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm sả, tỏi và gừng đập dập với 2M dầu chiên, xào mỡ gàu cho thơm, rồi cho đuôi bò vào xào, cho 0,5l nước nấu sôi, thêm quế, hoa hồi, nụ đinh hương đã rang thơm, đậy nắp nấu trong nồi áp suất 10 phút cho bò mềm.
– Tiếp tục thêm 1 lít nước vào nấu, nêm gói Aji-Quick® Gia vị nêm sẵn Lẩu Thập cẩm, cho nấm rơm, hành tây vào nấu sôi, nêm một ít tương đen để vị đậm đà. Tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Chọn bắp hoa vì thịt non và mềm, có lẫn gân giòn, phù hợp với món lẩu.
Cho tương đen vào nước lẩu tạo vị đậm đà, rất phù hợp với mùi vị của bò.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
