Lẩu cá kèo ngon

•  Cá kèo rửa thật sạch nhớt, đập chết nếu không khi bỏ vào cá sẽ nhảy dễ làm phỏng (không làm ruột cá mà để nguyên con), cho vào cái tộ đậy lại.
•  Lá giang lặt lá, bỏ dây (1 tô lá), rửa thật sạch, để ráo lấy tay vò nát ra. Rau đắng lặt lá non, rửa thật sạch, để ráo. Cà chua bỏ hột, cắt múi làm 6. Tỏi đập dập, bóc vỏ bằm nhuyễn, phi vàng. Chanh cắt làm 6, ớt cắt khoanh, ớt hiểm lặt bỏ cuống, rửa thật sạch. Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
•  Tàu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn.
•  Dùng 3 lít nước lạnh nấu sôi để lá giang vào, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, 1 muỗng cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm ngon nấu sôi, nhắc xuống nêm lại chua chua ngọt ngọt vừa ăn.

 Trình bày

•  Cho nước lèo ra lẩu, trên mặt để cà chua, ớt cắt dây, tỏi phi, hành tím phi, tàu hủ, rau thơm, một tô cá kèo (khi nào ăn đổ úp vào nồi).
•  Dọn kèm một dĩa rau đắng, rau muống bỏ lá lấy cọng, rau nhút, một chén nước mắm nguyên chất, ớt hiểm, chanh và một dĩa bún.

Mong mọi người nấu món lẩu cá kèo ngon như quán nhé!