Sài Gòn có “đủ mặt anh hào” lẩu: lẩu rắn, lẩu thập cẩm, lẩu Thái, lẩu hải sản, lẩu đuôi bò,… và vô số các loại lẩu chế biến từ cá. Một trong những món lẩu được dân sành ăn ưa thích là lẩu cá bông lau ngọt thanh.
Hướng dẫn chế biến lẩu cá bông lau


Nguyên liệu:

 

Cá và gia vị:

 

- Cá bông lau tươi: nguyên con lọai 1 kilogram

 

- Dừa tươi: 3 trái

 

- Me chín: một vắt nhỏ bằng nửa nắm tay

 

- Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê

 

- Nước mắm: 4 muỗng canh

 

- Muối: 2 muỗng cà phê

 

- Bột ngọt hoặc bột nêm: 2 muỗng cà phê

 

- Đường cát: 3 muỗng canh

 

- Ớt trái: tùy khẩu vị ăn cay nhiều hay ít

 

- dầu chiên: 2 muỗng canh

 

Rau ăn kèm và bún:

 

- Bún tươi: 2 dĩa nhỏ

 

- Cà chua: 3 trái

 

- Các lọai rau gồm: bông so đũa, bông súng, bông điên điển, vòi voi, rau đắng, bắp chuối bào, rau dừa nước, rau muống, đậu bắp…

 

- Rau nêm gồm ngò gai, ngò ôm.

 

Thực hiện:
  • 1 chuẩn bị sẵn: rửa thật sạch cá với chút muối. Khứa thành từng lát dày 40cm. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm ngon, hành tím, một ít bột ngọt. Nấu nước me: cho ít nước vào nồi, đun sôi và cho me vào. Dầm me và lược lấy nước cốt. Xắc ớt thành lát mỏng. Xắc cà chua thành 4 miếng/trái. Ngò gai, rau ôm rửa thật sạch, xắc nhỏ. Ngâm các loại rau trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa thật sạch, để ráo.
  • 2 Cách chế biến: Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng già thì bỏ cá vào chiên sơ. Nước dừa, nước cốt me cho chung vào nồi (thêm nước lạnh nếu muốn dùng nhiều nước), đun đến sôi thì cho cá vào. Nêm nước mắm, bột ngọt, đường cát cho vừa ăn. Hớt bọt để nước lẩu trong. Lẩu sôi 10 phút là được.
  • 3 Trình bày: Đặt nồi lẩu giữa bàn ăn Xếp các lọai rau và bún vào dĩa, bày hai bên nồi lẩu. Cho cà chua, rau nêm vào nồi. Gắp cá ra dĩa có chút nước mắm, ớt lát. Ăn cá kèm bún, rau trụng với nước lẩu. Nếu nhạt thêm chút nước mắm cho đậm đà.

Chúc các bạn ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu lẩu

sinh tố cà chua nha đam sup mi thit bo gỏi rau càng cua May vÃƒÆ thuc an giam can lam kem trai cay công thức mì căn chay huong dan lam vit quay mousse dâu tây yaourt Và cam bánh crepe rau câu long nhãn soufflé dac san phan thiet goi trung ga kieu thai Bún Bò Huế pancake cho bé yêu soncac mon ca^| cơm chiên với kim chi ô mai chanh chua ngọt cach lam sua dau nanh kho tương ot da lat nhoi cu sen ngon bánh bao xá xíu banh trang cà há i chuoi nuong bánh mỳ chiên may vÃƒÆ Món hấp Ngon pudding thanh long đỏ hướng dẫn làm pizza tra ca cao bà nh trung thu thÃi Tranh món ăn siêu thực ba rọi khai vị Nhà gà tiềm ngũ quả món ngon tây sữa chua vị cam canh dưa chocolate bún chả Làm bún chả Bắc thơm ngon nẠu an ngon Trà cá chép om Mật ong Uống trứng chiên mướp đắng mon chien bánh mì sandwich chiên gỏi sò huyết nấm tuyết nước nga ạu chả tôm mon ngon dia trung hai măng tây cách làm thịt thăn xào cach lam si ro le gung bit têt bò dha giai nhiet lau Mực nghệ thuật Nên salad tron dua deo cà thu rim ca trung kho nghe ngon mon ngon moi ngay trung quốc ª ThÃƒÆ kho cÃƒÆ sinh to bo bac ha ngon nem cua be list chả handmade salad súp lơ trộn tôm dau dua cuon thit chien trời dứa bí xào làm đèn lồng ba roi cuon rau cu ngon nuoc dau tay chanh ngon Mon thit ga nghỉ lễ bánh dày trÃƒÆ xanh cãch Người gan ngong mut khoai lang ngon Vả cach lam kem chi tÃÆm san Than cach lam pate chay ngon Ran nem ếch xào sả bo duong si rô cam cach lam banh khoai mo chien gion cách trộn gỏi măng tươi vương Bánh cu cai banh khoai Cún Khang lÃƒÆ cua mì Ý mì spaghetti sốt thịt viên món Ý Hạn nước sốt chien gion mÊbì cuốn nuỏc l貌