Nguyên liệu gồm có:
- Gạo nếp: 500 g (hoặc 1 kg, nếu ai muốn ăn nhiều xôi)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Gạo nếp và đỗ xanh ngâm qua đêm (hoặc nếu không có thời gian có thể ngâm băng nước nóng trước 2 tiếng khi nấu).
- Gạo nếp đổ ra rổ cho ráo nước rồi trộn với ít muối hạt.
- Đậu xanh cho vào chõ đồ chín hoặc cho vào nồi cơm điện nấu. Khi đỗ xanh chín thì dùng cối giã nhuyễn rồi viên thành 8 viên tròn.
Bước thứ hai(2):
- Rau muống nhặt bỏ cuống rồi rửa thật sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và lọc lấy nước (bỏ bã).
Bước thứ ba(3):
- Cho bột nếp ra bát tô, đổ từ từ nước rau muống vào nhồi cho đến khi bột dẻo không dính tay là được.
- Cho thêm chút bột canh, trộn thật đều rồi nặn thành 8 viên tròn.
Bước thứ tư(4):
- Thịt ba chỉ xắt nhỏ rồi xào săn cùng hành khô phi thơm và cho vào ½ (một phần hai) muỗng tiêu, nếm nêm gia vị vừa ăn.
Bước thứ năm(5):
- Ấn dẹt viên đỗ xanh rồi cho thịt ba chỉ vào giữa.
- Tiếp theo ấn dẹt viên bột gạo nếp rồi cho viên đậu xanh thịt vào. Cứ làm thế cho đến hết.
Bước thứ sáu(6):
- Lấy từng viên (ở Bước thứ tư(4)) lăn xung quanh gạp nếp.
Bước thứ bảy(7):
- Bắc xửng lên bếp, trải lớp gạo nếp còn lại xuống đáy nồi hấp, rồi đặt lần lượt từng viên xôi khúc vào hấp.
Bước thứ tám(8):
- Hấp khoảng 30 - 45 phút là xôi chín.
Cá Tháng Tư
- Đỗ xanh không vỏ: 200 g
- Thịt ba chỉ: 200 g
- Rau muống: ½ (một phần hai) mớ
- Hạt tiêu: 2 thìa, bột canh: 2 thìa, mắm: ½ (một phần hai) thìa, muối tinh: ½ (một phần hai) thìa
- Hành khô: 3 củ
- Bột nếp: 200 g.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)