Thịt đông là món tết truyền thống xuất phát từ miền Bắc, thường được ăn kèm với dưa muối để cân bằng vị béo.

	Làm thịt gà nấu đông thơm ngon, bổ dưỡng bằng bí kíp giản đơn


>> Làm bắp bò kho mật mía lai rai ngày Tết
>> Làm chả hoa ngũ sắc may mắn cả năm

Xắn miếng thịt, rồi gắp thêm cọng dưa cải muối chua, chấm vào chén nước mắm nguyên chất còn đang lơ lửng mấy miếng ớt đỏ, rồi xuýt xoa cái vị chua chua, cay cay trong cái se lạnh đầu năm.

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 1

Có chuyện kể rằng, món thịt nấu đông ra đời do một “tai nạn nghề nghiệp” khi một người đầu bếp nấu món thịt rồi để quên trong tủ lạnh. Ngoài nấu đông bằng thịt heo, ta còn có thể thay thế bằng thịt gà. Tuy nhiên do lượng collagen trong da gà không nhiều như da heo, nên khi làm món gà nấu đông, nên bổ sung thêm da heo hoặc thịt ba rọi (ba chỉ), thịt đùi. Nếu không thích ăn da heo, có thể vớt ra trước khi đổ vào khuôn tạo hình. Khuôn dùng có thể là chén, tô hoặc hộp thức ăn có nắp đậy. Thịt nấu đông ăn chung với cơm nóng và dưa muối mới "đúng bài". 

Nguyên liệu cần có::

- 400gr thịt gà (chừng 2 đùi gà)

- 100gr da heo hoặc 150gr thịt ba rọi

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 2

- 10 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo) (mộc nhĩ) khô

- 3 củ hành tím

- 1 muỗng canh dầu chiên

- 2 củ cà rốt nhỏ, chọn cà rốt còn tươi, dài chừng 10cm, đường kính 4- 5cm để tạo hình hoa

- Gia vị: mắm nguyên chất, đường phèn

- 1 muỗng cà phê tiêu đen đập dập, có thể tăng thêm nếu thích cay hơn.

Hướng dẫn cách làm::

- Ngâm mộc nhĩ (tức nấm mèo) trong nước chừng 15 phút cho mộc nhĩ (tức nấm mèo) nở. Cắt gọn phần gốc, rửa dưới vòi nước từng tai nấm cho sạch. Đem xắt nhỏ, để riêng qua một bên.

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 3

- Cà rốt làm sạch, cắt lát mỏng, tạo hình theo ý thích.

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 4

- Hành tím bóc vỏ, rửa thật sạch, băm nhuyễn.

- Lọc xương gà, đem xương hầm nhừ với 1 tô nước và 1 muỗng cà phê muối chừng 20 phút. Thỉnh thoảng hớt bọt cho trong nước. Để nước lắng phần xương vụn (nếu có) hoặc các tạp chất xuống đáy. Nhẹ nhàng lọc nước hầm qua rây để lấy phần nước trong nấu với thịt gà ở bước sau.

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 5

- Phần thịt gà còn lại sau khi lọc hết xương, đem xắt nhỏ, khổ 3x3 cm. Xắt nhỏ da heo/thịt ba rọi. Ướp thịt với hành băm nhuyễn, mắm và đường chừng 20 phút cho thấm.

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 7

- Làm nóng xoong, cho dầu vào, đập dập một tép tỏi, phi thơm. bỏ thịt vào, tao cho thịt chín, châm thêm nước xương gà đã lọc sẵn ở bước trên vào, cho xăm xắp mặt. Hạ lửa liu riu cho thịt chín nhừ. Khi nước cạn lại châm thêm số nước còn lại. nếm nêm gia vị cho vừa ăn ở bước này.

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 8

- Trước khi tắt lửa, cho cà rốt và mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào trộn thật đều, đậy nắp cho sôi chừng 30 giây thì tắt lửa.

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 9

- Để hỗn hợp nước thịt nguội từ từ, chừng 20 phút. Hớt bớt mỡ bỏ đi nếu quá nhiều. Xếp cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo) và thịt vào khuôn. Thỉnh thoảng rắc thêm tiêu đập dập vào, rồi đổ nước từ từ vào cho xăm xắp nước là được. Để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh. Nếu đựng trong chén, tô thì bọc màng nhựa cho kín trước khi bỏ tủ để tránh ám mùi trong tủ lạnh. 

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 10

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 11

Làm thịt gà nấu đông thơm ngon ăn dần dịp Tết 12

Trần Hải Anh (thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Tết, thịt gà, nấu đông, Trần Hải Anh

cà tim xao toi bơ chiên xù cách làm bắp rang bơ Rau ram Hiếp canh tom Mon tron kẹo mè lạc cách làm thiệp gà nấu lagu viêm họng nhà bếp tỏi bột nghệ chicken tikkaa vơi banh mi naan nghêu hấp Rau bí xào Thịt bò Ca bac mà Ng o cach nau dậu hủ bà nh trá ng ngon khoai tây sốt ớt Cach lam vien hai san sot chua ngot hoanh thanh cuon ngon sẠn handmade gỗ đậu hũ bọc tôm hấp tamago kakegohan bánh rán Cắm banh bột chien Chè trôi nước Mẹo nấu các món nhanh gọn bằng lò vi nuoc ep Cún Khang Ngọt mát chè xoài bun mong gio trà đào tươi Ngò công thức nấm nhồi thịt nướng thanh lọc cà chua đu đủ táo cải canh cÃ Æ chua lục canh ga nuong Gio Heo Kho Tau cach nau xoi cuon ba mau xào nghêu với hành tây chất gây ung thư bánh cookies phô mai món nộm Nộm đu đủ xanh và tai lợn cách làm bánh bò nướng salad kieu y ngon cach lam tom dat bach hoa Làm kem xoi khuc thom ngon cách làm thịt kho à m Cặt Heo Nêm cach nau ngheu hap sa cuộn lá dứa với gà Chi礙n miley cyrus lam jambon cuon lam com tron thit bo gà sốt nấm đông cô Bún tiêu hóa Cách chọn bánh trung thu làm quà biếu ốc ngon dê hầm ngủ vị pha che nộm tai heo hoa chuối chả chay khoai môn thạch rau câu xoài mật sinh tố xoài và thạch rau câu Sinh tố món ăn Việt Sữa chua và tác dụng giảm béo thìa nhỏ trứng cuộn dễ làm món cá hấp ngon Bổ máu 25 loại bún làm mê mẩn người sài gòn bột ớt bánh bắp hap măng Bún mọc Bún mọc dọc mùng bánh tráng trộn bánh quy hạnh nhân pasta Thịt bo xao ca ngu ngon Bánh cuốn Lời nhanh vit rang muoi Đường phèn cÃƒÆ ngu kho canh ga chien bánh bao trứng cach lam canh bi ngo nau lac xay tom lan com chien gion cách làm khoai tây chiên làm thạch Những món ăn tẠm cách làm mì tôm thịt bò trộn phomai Đậm đà những món ngon từ thịt nhái T ² PHÁI MẠNH nà Šnem gÃƒÆ Thập sữa chua tiểu đường sốt mì ý củ kiệu truyền thông thit vit rang Tuyệt chiêu rang cơm ngon cho bữa cơm Bí quyết giảm cân