Những người thích cơm cháy thỉnh thoảng thoả cơn ghiền bằng món cơm cháy chà bông ở nhà hàng hoặc được đóng gói sẵn bán ở các tiệm tạp hoá, gánh hàng rong. Làm món cơm cháy chà bông
Làm món cơm cháy chà bông

 
Điều đáng nói là món cơm cháy này không phải được chế biến từ gạo thường, mà là từ nếp. Làm món này rất giản đơn với vật liệu chính là nếp. Khi làm phải kỹ trong khâu chọn lựa nếp. Nếp mua phải là nếp rặt (không pha gạo lẫn tạp chất), hạt dài đều, có màu trắng đục.   Đổ nếp vào thau ngâm khoảng sáu tiếng cho nếp mềm. Sau đó, sang nếp ra rổ, gút nước vài lần cho sạch và để ráo.   Bắc xửng lên bếp, cho nếp vào chưng cách thuỷ (như đồ xôi) cho tới khi nếp chín. Nhớ rắc ít muối tiêu vào cho nếp có mùi thơm và hương vị đậm đà. Đổ nếp chín ra khuôn phẳng, san đều ngay lúc còn nóng.   Dùng ống tròn cán thật mỏng (tránh bị rách) để nếp phơi mau khô, chiên dễ thấm dầu và giòn. Đợi nếp nguội, dùng dao cắt thành từng miếng có kích cỡ 12 x 0,8cm (có thể kích cỡ lớn, nhỏ tuỳ thích). Gỡ nếp ra cho vào mâm phơi khoảng 1,5 ngày là cơm cháy khô.   Nếu vào mùa mưa, thì phải dùng lò sấy, vì nếp không khô sẽ bị mốc. Sau đó, đổ dầu vào chảo đun cho thật sôi, rồi thả những miếng cơm cháy khô vào ngập trong dầu cho tới khi chín vàng, vớt ra rổ để ráo…   Mỡ hành phi sẵn để ra tô. Thịt chà bông và đậu phộng rang để ra dĩa. Gắp vài miếng cơm cháy cho vào dĩa hoặc hộp xốp. Rưới ít mỡ hành và đậu phộng lên, thế là ta đã hoàn thành món cơm cháy chà bông “dân dã pha hiện đại” rồi...     Theo Hữu Tưởng
Tiếp thị

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

cách làm bánh rán Chocolate Crinkles bánh quy món ngọt Trâm Thit kho tau mien nam canh bau nước sấu đặc sản Phú Thọ cách nấu bún riêu gio nem thịt heo Sữa đậu phộng Vi cà Toi lam com chien Thịt lon miến gà củ sen hầm cach lam banh tiramisu cách pha nước chấm gia cầm vịt nấu cay công thức bánh gato cầu vồng Rau den xôi nếp bọc tôm già bánh chưng Tết cach làm cơm nắm trung tâm cách làm ốc lác xào cay Cách làm sườn banh món ăn sáng Quyến rũ rim sữa Sườn cốt lết rim sữa bo xa lach Tân cach lam canh chua tom dat gà c trung chien hanh tay tom cang Thit cha bong gà chien Thập sua chua tui canh trứng kiểu mới trứng hấp mắm gừng khi cach lam đâu hủ cải xanh Nhung mon Salad ngon cach lam sot vùng sinh nhật Má ¹ chanh dao ngam mat ong và cam nho đen Cá bống sông Trà ai đi xa cũng nhớ spaghetti sốt kem những món cá kho ngon Cá bạc má kho măng bánh mì ruốc mùa khoai tay xao lam gio thu ngon nem chua nau che Mon canh trung op la ngon Mam chung thit 6 loại bánh làm giới trẻ Hà Thành mê Min làm bánh xèo canh ca loc nau chua suon nuong ngu vi huong dan nau che banh samba trung Dịp Valentine Che Ba Ba bàn ăn May vÃƒÆ ngũ cốc gấp giấy Quay huong dan lam banh nhung mon thit bo mật ong tốn kém salad cà chua Bun tom Món xốt bánh bí ngòi chiên bột thịt ba chỉ rang lá mắc mật bánh thịt heo trứng Món ăn cho bé GIÃƒÆ tôm sôt chanh dây sa lát cà chua cách làm thịt quay chay công thức kem rum và nho khô mứt xoài ngon thạch viên trả xôi cẩm thịt gà Ổi Cách làm xôi chè hạt sen Muoi sa ngon diêu cua kem xào trên chảo heo cuon mang tay món trộn phở bò sốt vang nhỏ chả ếch rán sống cà bong lau che bien rau cang cua súp mè sắc Đẹp nghêu Xa xiu hoa quả Chi碍n