Nguyên liệu
Với món cơm rượu miền Nam này, bạn cần: - 500 gram gạo nếp hay 2 bát con gạo nếp đầy - 3 viên men cơm rượu, mỗi viên 2g - 500ml nước lọc - Nước, muối
-
1
Để thực hiện cách làm cơm rượu miền Nam, đầu tiên bạn đãi gạo nếp qua nhiều lần nước cho thật sạch, tiếp theo để lên rổ cho ráo nước, bạn không cần phải ngâm gạo nếp qua đêm.
-
2
Cho gạo nếp vào nồi cơm thêm nửa thìa nhỏ muối, châm nước lọc xâm xấp với mặt gạo, liều lượng nước áp dụng khi nấu xôi bằng nồi cơm điện để làm men rượu, không áp dụng khi nấu xôi bình thường vì nếp khi nấu xôi để làm cơm rượu không được quá nhão và quá khô.
-
3
Bật nút nấu như nấu cơm bình thường đến khi gạo nếp chín, dùng đũa xới đều.
-
4
Men cơm rượu dùng cối giã mịn, cho vào bát.
-
5
Bạn pha sẵn nửa bát con nước ấm và hòa thêm vào ¼ (một phần tư) thìa nhỏ muối, để riêng.
-
6
Gạo nếp sau khi chín, để nguội bớt bạn trải đều ra mâm hay khuôn.
-
7
Bạn sờ tay thấy xôi vẫn còn hơi ấm, và không được quá nóng men rượu sẽ bị chết không lên men, dùng một cái đồ rây lỗ nhỏ, cho men rượu vào và rây một lớp men lên bề mặt xôi.
-
8
Tiếp tục lật ngược bề mặt xôi bên dưới, rây một lớp men mỏng. Nhúng tay vào bát nước ấm đã pha với muối, sau đó ngắt từng viên xôi đã rây men, vo tròn lại.
-
9
Làm cho hết phần xôi và men, xếp những viên men vào âu thủy tinh sạch.
-
10
Dùng màng thực phẩm bọc kín, và phủ bên trên một khăn dày, để vào nơi kín nắng và gió,
-
11
Để khoảng 2-3 ngày men cơm rượu ra nước là bạn đã hoàn thành xong cách làm cơm rượu miền Nam rồi đó. Khi này, bạn có thể dùng nha.
Cách làm cơm rượu miền Nam sẽ mang đến bạn món cơm rượu nếp mềm hơn, khác hẳn so với cách làm cơm rượu sần sật của miền Bắc. Cách làm cơm rượu miền Nam cũng khá giản đơn nên dịp Tết Đoan Ngọ này bạn có thể thử làm để đổi vị cho cả nhà nhé!
Cơm rượu miền Nam thơm thơm, mềm mềm với vị chua ngọt dịu nhẹ chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn phải bất ngờ ^^. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm cơm rượu truyền thống với nếp thường và nếp cẩm TẠI ĐÂY nha!
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm cơm rượu miền Nam!
Hãy chia sẻ thắc mắc của bạn trong quá trình thực hiện để Lamsao giải đáp nha!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
