Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món cá kho tiêu xanh: - 250gr cá dứa (có thể thay thế bằng cá basa hoặc cá bông lau) - 50gr tiêu xanh - 3 muỗng canh nước mắm ngon - 100 ml nước dừa tươi - Hành khô, tiêu, tỏi, ớt. Cá cạo sạch nhớt, loại bỏ chỉ máu, rửa lần 1 bằng nước muối pha loãng, rửa thật sạch lần 2 bằng nước ấm pha với một ít dấm cho sạch nhớt. Sau đó khứa khoanh vừa ăn. Ướp cá với nước màu, 01 muỗng canh dầu chiên, 02 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt tiêu, ớt và 01 muỗng canh hành tím bằm nhỏ. Để 15 phút cho cá thấm gia vị. Bật chảo nóng cho 01 muỗng canh dầu chiên phi thơm với 1-2 tép tỏi, rồi cho cá vào áp chảo nóng cho thịt cá săn lại. Khi cá lên màu vàng đẹp thì chế hết nước ướp cá, nước dừa tươi và tiêu
xanh vào kho cùng. Khi nước kho vừa sôi bùng, hớt sạch bọt, giảm lửa
nhỏ, kho liu riu khoảng 15 phút, sau đó nhẹ nhàng trở mặt cá để cá tiếp
tục kho thêm 15-20 phút nữa. nếm nêm lại cho đậm đà vừa ăn. Khi thấy cá
kho dậy mùi thơm hấp dẫn, nước kho sền sệt màu cánh gián đẹp mắt là bạn đã
hoàn thành món cá kho tiêu xanh rồi đấy!
Chưng 02 muỗng canh đường vào chảo đun cho đến khi đường sôi chuyển sang
màu cánh gián thì cho thêm 04 muỗng canh nước lọc khuấy đều, để nguội
làm nước màu caramen.
Khi dọn món ăn ra đĩa, bạn rắc tiêu xay lên mặt. Món cá kho tiêu xanh nên ăn ngay lúc còn nóng với cơm trắng để cảm nhận được hết cái hương thơm nồng nàn của tiêu xanh thấm trong từng thớ cá chắc ngọt đậm đà vô cùng hấp dẫn.
Mong bạn ngon miệng và có một bữa tối thật vui nhé!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)