Cá rửa thật sạch. Dùng dao bén rọc lấy phần thịt, bỏ phần da và cắt miếng vừa ăn.

Cho 10 gram me vào cùng 200ml, đun nhỏ lửa đến khi me ra được chất chua thì lọc bỏ hạt.

Hành tím băm thật nhỏ. Cho cùng với dầu phi thơm.

Cho nước cốt me vào hỗn hợp hành phi, đun lửa nhỏ.. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng café ớt bột. Hỗn hợp sôi đều là được.

Pha hỗn hợp bột chiên giòn theo hướng dẫn trong bao bì rồi cho cá vào tẩm đều bột. Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, đổ ngập dầu. Dầu sôi đều thì cho cá vào chiên vàng thì vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Trang trí đĩa bằng xà lách và cà chua xắt lát. Gắp cá ra đĩa và rưới nước sốt me. Ăn ngay khi nóng và có thể dùng kèm với mayonnaise, tương ớt quá ngon.