Cách làm mứt đậu ngự

Bước thứ nhất(1): Ngâm và luộc đậu

– Đậu ngự vo sạch rồi ngâm nước khoảng 3 đến 4 giờ để đậu nở hết, rồi đổ đậu vào nồi luộc chín nhừ thì đổ đậu ra rá, để nguội.

Bước thứ hai(2): Xát vỏ đậu và ngâm đường

– Xát đậu cho tách hết lớp vỏ ngoài rồi đổ vào nồi nhỏ, trộn chung với đường ướp khoảng 5 tiếng cho đậu thấm đường.

Bước thứ ba(3): Sên mứt đậu

– Đặt nồi đậu lên bếp sên nhỏ lửa đến khi gần khô, thêm vani hoặc hương hoa bưởi vào cho thơm rồi tiếp tục sên đến khi mứt khô hẳn, đường bám đều xung quanh hạt đậu, tắt lửa. Rải ra cho mứt đậu nguội hẳn và thưởng thức, hoặc cho vào hộp đậy kín bảo quản để dùng dần.

Mứt đậu ngự vừa ngọt lại bùi bùi thơm thơm là món ăn vặt quá ngon, đặc biệt là cho những ngày lễ tết truyền thống hay đãi bạn bè đến nhà cũng rất thích hợp.