Cách làm bánh gấc

Bước thứ nhất(1): Sơ chế

– Bột nếp nhào với nước, rây thật mịn, trộn với bột sắn lọc, để riêng.

– Gấc bổ đôi, lấy ruột, bỏ hạt, nhào với một chút rượu.

– Lá mảnh cộng giã nát, vắt lấy nước.

Bước thứ hai(2): Trộn bột

– Lấy một phần bột nhỏ trộn với nước lá mảnh cộng để làm tai bánh.

– Phần bột nhiều cho đường, rồi vẩy nước ấm vào trộn thật đều, sau đó cho gấc vào nhào thật dẻo, mịn cho đến khi bột chuyển sang màu hồng, để bột nghỉ 20 phút.

Bước thứ ba(3): Làm nhân bánh

– Đỗ xanh đã hấp chín nghiền mịn rồi trộn với đường để khoảng 20 phút. Sau đó cho vào chảo xào nhỏ lửa cho ráo rồi thêm dừa nạo vào đảo đều, đổ tiếp nước hoa bưởi vào rồi lấy ra chia thành các phần nhỏ đều nhau.

Bước thứ tư(4): Nặn bánh

– Phần bột trộn với lá mảnh cộng nặn thành tai cà chua 5 cánh để riêng.

– Nhào lại phần bột gấc rồi chia làm nhiều phần bằng nhau, dàn mỏng từng viên bột, cho nhân đỗ xanh vào, bao kín, nặn tròn. Tiếp đến lấy que tre khía múi xung quanh bánh. Dùng tay ấn lõm phần giữa bánh rồi gắn tai cà chua lên trên.

Bước thứ năm(5): Hấp bánh

– Đun sôi nước trong nồi hấp, xếp lá chuối xuống đáy, đặt bánh lên trên, hấp khoảng 10 phút là bánh chín.

Bánh gấc vỏ ngoài căng mịn, nhân đậu xanh bùi bùi thơm ngọt mùi dừa, rất giàu vitamin, bánh này mà thưởng thức với trà sen, trà hoa cúc thì cực kỳ tuyệt vời.