Có lẽ nhiều người đã biết bánh flan hay còn gọi là caramen được du nhập từ châu Âu và được coi như là một món tráng miệng, vừa ngon vừa bổ cho bé và phụ nữ mang thai.
Nguyên liệu làm bánh flan:
- 400ml sữa tươi
- 100ml kem tươi (có thể thay thế bằng sữa tươi là 500ml)
- 50gr đường
- 4 lòng đỏ trứng + 2 quả trứng
- 2 ống vanilla
- một chút muối
Nguyên liệu làm caramel:
- 90gr đường
- 20ml nước
- 15ml nước cốt chanh (thêm nước cốt chanh để tạo vị đắng giống caramel nhưng không nên cho nhiều quá, lượng vừa đủ phù hợp với khẩu vị mỗi người).
Thực hiện:
- Đập trứng vào tô rồi cho đường vào khuấy nhẹ cho tới khi đường hòa tan.
- Cho sữa tươi và kem tươi vào nồi rồi nấu sôi.
- Tiếp theo, đổ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa quấy nhẹ nhàng.
- Sau đó, lọc qua 1 lần để bỏ những lợn cợn, giúp mịn hơn.
- Cho vanilla và muối vào khuấy đều.
Cách thực hiện caramen
- Cho đường vào nồi nhỏ, đặt lên bếp rồi đun với lửa nhỏ tới khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián nhạt.
Lưu ý, không nên đun đường kỹ vì đường cháy rất có hại cho sức khỏe
- Cho nước và cốt chanh vào đun tiếp.
- Nhanh chóng rót caramel ra khuôn để khoảng 5phút cho caramel đông lại.
- Rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn
- Lò nướng được bật trước ở 175 độ C. Sau đó, nấu sôi nước rồi rót vào khay nướng trong lò sau đó đặt khuôn bánh vào trong.
- Cho vào lò nướng trong vòng khoảng 25 phút (tùy khuôn to hay nhỏ để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp)
- Bánh được trút lên đĩa để phần có đường thắng màu cánh gián trên miếng bánh quay lên trên.
Mách bạn:
- Bánh flan thường được ăn nguội bằng cách để lạnh trong tủ lạnh trước khi ăn.
- Bạn cũng có thể trang trí sản phẩm bằng vài lát hoa quả và dùng thìa xúc ăn. Sản phẩm ngon nhất khi có độ đặc mịn, không khô, không bị rỗ mặt và không bị vữa.
Mong các bạn thành công!
Ly Nguyễn (Tổng hợp)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
