Cách làm bánh dẻo nhân cốm là món bánh quen thuộc mỗi dịp thu sang nhưng đã được biến tấu một chút, mang đậm phong cách người Hà thành
Cách làm bánh dẻo nhân cốm dừa đặc biệt

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Phần nước đường dùng làm bánh dẻo: 1,3 kg nước lọc, 1 kg đường cát trắng, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
+ Phần nhân cốm: 200 g cốm khô hoặc cốm tươi, 80 g đường cát trắng, 40 g dừa bào sợi
+ Phần vỏ bánh dẻo: 500 gram bột bánh dẻo, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 2 muỗng canh dầu chiên, nước đường bánh dẻo, 200 bột bánh dẻo dùng để làm bột áo

Cách làm bánh dẻo nhân cốm dừa đặc biệt

Cách làm bánh dẻo nhân cốm dừa

Bước thứ nhất(1):

Cho đường vào nồi nước, khuấy đều cho bắc lên bếp đun lửa nhỏ cho nước đường sôi lên.

Cho tiếp chút cốt chanh vào, chờ nước đường sôi lại thì tắt lửa, để nguội rồi cho vào lọ sạch, để qua ngày mới lấy ra dùng.

Bước thứ hai(2):

Nhặt sạch cốm, bỏ những hạt hỏng, và sạn bẩn nếu có.

Cho cốm vào rổ, đãi vài lần cho sạch hẳn rồi để ráo nước.

Nếu sử dụng cốm tươi thì chỉ cần nhặt sạch mà không cần đãi qua nước.

Bước thứ ba(3):

Chờ cốm ráo nước thì cho vào chảo thêm đường cát trắng rồi đảo đều trên bếp để cốm mềm, mịn và đường tan hết.

Bước thứ tư(4):

Nhân cốm cho vào chảo xào chừng 10 phút, khi xào dùng thìa đánh tơi, nấu cho đường tan hết thì cho dừa vào sợi vào, đảo đều, tắt lửa.

Để hỗn hợp cốm vừa nấu nguội, để chừng 4-5 tiếng để cốm khô hơn.

Bước thứ năm(5):

Cho bột bánh dẻo cùng dầu chiên + nước hoa bưởi vào âu sạch, từ từ rót nước đường đã nấu ở Bước thứ nhất(1) vào âu, đồng thời dùng thìa gỗ khuấy nhanh tay để bột  thấm với nước đường và không bị vón cục.

Đánh cho hỗn hợp quánh dẻo và dính thì dừng lại.

Có thể không cần dùng hết nước đường đã chuẩn bị sẵn ở Bước thứ nhất(1), chỉ cần làm vừa đủ là được.

Bước thứ sáu(6):

Phủ bột áo lên mâm sạch rồi cho hỗn hợp bột bánh dẻo ra mâm, nhào đều bột để bột đứng, còn rít tay là được.

Bước thứ bảy(7):

Phần bánh dẻo sẽ có vỏ bánh gấp đôi nhân, nếu dùng khuôn 200 gram thì lượng vỏ bánh là 134-135 gram còn nhân là 66- 67g.

Chia nhân bánh và vỏ nahs rồi lấy 1 phần vỏ ấn dẹt, cho nhân vào, vo tròn lại.

Bước thứ tám(8):

Đặt viên bột bánh dẻo đã bọc nhân vào khuôn, ấn dẹt và miết các canh khuôn để bánh vừa khít.

Bước thứ chín(9):

Sau khi làm hết bánh thì để đến ngày hôm sau là có thể lấy ra dùng được.

Nếu bảo quản thì dùng bánh này trong 2-3 ngày, không để được lâu hơn.

Cách làm bánh dẻo nhân cốm dừa này khá mới lạ, ăn khác hẳn loại bánh dẻo truyền thống, đặc biệt vời người cảm thấy nhân bánh dẻo truyền thống có vẻ “ngán” thì có thể thử món bánh này, chắc chắn cảm nhận sẽ khác hẳn.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Làm bánh

Lam ruoc thit Lựu gạo ca khô Dau phu hap xanh mứt dâu Bữa Tiệc sup nam chè xoài cơm rang ngon lam rau cau ca phe sua Phố Xá xíu ca hoi sot yogurt cách nấu xôi bí nhồi tôm thịt Hà Ly CANH GÃƒÆ cÃƒÆ kho chao tom chien me ngon kem ốc quế sô cô la lợn Cà chua bi uc chim cut chien xu ngon Dễ Làm Bánh Mặn Trái Cây món mì nom chan ga ga rim cai xanh cuon lo tai heo banh quy cha la mon man cà tím chiên canh chẠcà quả thanh long ruột đỏ gà ấp trứng Lạ miệng măng trộn mè cần tây trộn thịt bò thịt cuộn cà nướng canh chả cá Mon khai vi khoai mì nướng thủy goi xoai tom kho Chè Táo Xọn Ẩmthực canh ga chien hanh Đặt bánh chuối banh muffin khoai lang ngon món bánh ngon Om Món Canh món rau ngon món chay thực hiện nhanh cach lam cha snack khoai nướng chả ốc cuộn lá chuối chiên ngon táo tỉa con công từ cà rốt cách làm cá hấp hành gừng canh đậu hũ nấu nấm cách làm thạch rau câu phô mai bau hap ca hoi Quà Chế biến cá điêu hồng chạo gà thịt ba chỉ cuộn rau củ mực tôm chiên xù sườn nướng tỏi 7 ý tưởng thay đổi nhà bếp đẹp hơn SÃƒÆ miến xào thập cẩm Bức hu kho chay thit heo tuoi nấu xôi khoai mì giảm cân thực phẩm tỏi nướng lam cha gio cua thịt cừu nước mắm ớt tỏi Italia xôi gấc dẻo Ăn gì hôm nay cháo gà đậu xanh mời anh mời chị cách làm bánh lọt cách làm sấu ngâm cach lam banh goi ngon gion nấu mon chay trung hap tom dưa góp thach hoa qua DẠo làm vịt om sấu qua chuoi Bánh tiêu CHẢ thuc súp lơ chiên phô trung trai tim Chè chuoi nau lau cha ca bánh cuốn sữa dừa tu lam vang sua chuoi Xôi gà cach lam ech xao món nộm Nộm đu đủ xanh và tai lợn Chú tôm nấu miến do chua ngay tet Quà lẩu tôm Pho bo quÃƒÆ bao tữ nâu tiêu xanh