Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi và dừa sợi.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Nguyên liệu cho 20 bánh ít lá gai nhỏ:

300gr bột gạo nếp khô

20gr lá gai

½ (một phần hai) bát con đỗ xanh đã sát vỏ

½ (một phần hai) bát con đường cát trắng

Dừa bào sợi

Tinh dầu hoa bưởi, muối, lá chuối.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ nhất(1):

Lá gai tươi và lá chuối rửa thật sạch,

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Phơi lá gai 2 - 3 nắng cho héo.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Cho lá gai vào máy xay tiêu hay máy xay thịt, xay thật mịn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ hai(2):

Đỗ xanh đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng từ 1 - 2 tiếng rồi hấp chín, tán nhuyễn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Dừa bào sợi đổ ra bát.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

nấu nóng 2 muỗng cafe dầu chiên, thêm đỗ xanh và ¼ (một phần tư) bát con đường cát trắng vào đảo cùng đến khi đỗ xanh khô lại.

Cho dừa bào sợi vào, đảo đều khoảng 2 phút, tắt lửa, nhỏ vào đỗ xanh một vài giọt tinh dầu hoa bưởi.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Để đỗ xanh nguội, dùng tay vo viên tròn bằng ngón tay giữa.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Bước thứ ba(3):

Trộn bột nếp vào âu lớn, thêm vào nửa thìa nhỏ muối và phần đường còn lại vào, trộn thật đều.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Đun khoảng nửa bát con nước ấm, nước để trộn với bột không nên dùng nước quá nóng hay quá lạnh, nếu nóng quá bột sẽ bị chín, và nếu lạnh quá thì bột sẽ khó nhồi.

Trộn lá gai vào bát bột nếp.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Châm từ từ bát nước ấm vào bát bột, dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột mịn, dẻo, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ tư(4):

Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 15 phút, sau đó dùng tay ngắt thành từng viên nhỏ bằng lóng ngón tay trỏ, ấn dẹp ra và cho viên đậu xanh vào giữa, vo viên tròn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Làm cho hết phần bột và nhân.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ năm(5):

Lá chuối rửa thật sạch, lau khô, xé thành từng miếng nhỏ tầm 1 gang tay, phết một lớp dầu chiên lên bề mặt lá. Cho viên bột lá gai vào.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Dùng tay gấp mép hai đầu lá chuối và hai bên lại.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Xửng nước nấu sôi, cho bánh gai vào hấp chín trong khoảng 10 - 15 phút là xong!

Ẩm thực Cố Đô được biết đến với nhiều món ăn cầu kỳ, tỉ mỉ, nhưng cũng có những món dân dã, điển hình là bánh ít lá gai. Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi và dừa sợi. Món bánh ít lá gai được người dân Cố đô dùng trong những dịp cưới hỏi, đám giỗ hay đãi khách.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Làm bánh

cach lam suon heo dut lo luộc rau củ Trảng lau uyen uong ngon dà cách nấu canh chua com chien ga đậu hủ nướng giấy bạc mon tep bien rang Các món ăn ngon cuối tuần cà tím xào thịt bằm Sáng tạo hay banh mi kep bap sô cô la cach lam cha tom khoai mon Miến xào Miến xào rau củ valentine oc nhoi thit hap sa ngon nâu ân ngon cá trắm cỏ Giòn cach lam banh xeo gion cá đuối nhúng giấm chiên bánh sữa chè đu đủ bột báng cách làm bánh phu thê bánh donut cá sốt cà chua Sự cach nau banh bong lan chanh che bien ca hoi cach lam sinh to dau tay Lòng xào nghệ món ngon của người thuc don 4 mon cach lam com sen com thit kho miến nấu lòng gà ớt xanh Sà Šca hap gỏi chua cà tím nhồi với chả cá keo mau sac ngon bánh quy vòng xoáy tep xao khe đậu hũ sốt thịt băm eggnog Bí quyết để nồi nước dùng không bị tao do nhoi nep ngon com gia dinh ngan ham hat sen thit ba chi nuong quoc kem mocha cach lam suon sot xa xiu Bap cai những món rau xào ga nuong la bac ha thit bo mực hấp gừng bánh cuộn jambon banh mi goi Cach lam sui cao côn cà thu pasta thit ga Rio cách làm bánh hạnh nhân sườn kho kiểu nhật lươn om cà ca tam rang muoi phô mai xoắn xôi mặn cach lam bap bo ngon sức khỏe Tôm chiên giòn mì spaghetti sốt bơ chanh muop dang cha bong Lợi tôm xào bắp cải dau phu kho trung vit kho toi Cach lam banh crepe Me sup bi ngon banh quy khac trai tim cach lam dui ga sot nam sua hat sen ngon phỏ Sáng tạo hay ngheu hap sa cach pha so co la sua nong mon rau bi xao toi Hàu salad cà rốt cách nấu sữa đậu nành nau an voi lo vi song túi và dệt curry cá nục kho măng hạt nêm Cà ngu kho cay chè mì nui sot sa ot salad bap cai hat dieu donut trà xanh pha nước chấm chao ngon kéo gà rim coca cách làm cơm chiên cá lóc cuộn nấm Những điểm đến ẩm thực cho mùa lễ trứng vịt lộn xào me chua Xuýt Món Chay lam thit xong khoi chuoi chien tau hu chien giond lam Lemon curd