Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi và dừa sợi.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Nguyên liệu cho 20 bánh ít lá gai nhỏ:

300gr bột gạo nếp khô

20gr lá gai

½ (một phần hai) bát con đỗ xanh đã sát vỏ

½ (một phần hai) bát con đường cát trắng

Dừa bào sợi

Tinh dầu hoa bưởi, muối, lá chuối.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ nhất(1):

Lá gai tươi và lá chuối rửa thật sạch,

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Phơi lá gai 2 - 3 nắng cho héo.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Cho lá gai vào máy xay tiêu hay máy xay thịt, xay thật mịn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ hai(2):

Đỗ xanh đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng từ 1 - 2 tiếng rồi hấp chín, tán nhuyễn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Dừa bào sợi đổ ra bát.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

nấu nóng 2 muỗng cafe dầu chiên, thêm đỗ xanh và ¼ (một phần tư) bát con đường cát trắng vào đảo cùng đến khi đỗ xanh khô lại.

Cho dừa bào sợi vào, đảo đều khoảng 2 phút, tắt lửa, nhỏ vào đỗ xanh một vài giọt tinh dầu hoa bưởi.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Để đỗ xanh nguội, dùng tay vo viên tròn bằng ngón tay giữa.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Bước thứ ba(3):

Trộn bột nếp vào âu lớn, thêm vào nửa thìa nhỏ muối và phần đường còn lại vào, trộn thật đều.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Đun khoảng nửa bát con nước ấm, nước để trộn với bột không nên dùng nước quá nóng hay quá lạnh, nếu nóng quá bột sẽ bị chín, và nếu lạnh quá thì bột sẽ khó nhồi.

Trộn lá gai vào bát bột nếp.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Châm từ từ bát nước ấm vào bát bột, dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột mịn, dẻo, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ tư(4):

Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 15 phút, sau đó dùng tay ngắt thành từng viên nhỏ bằng lóng ngón tay trỏ, ấn dẹp ra và cho viên đậu xanh vào giữa, vo viên tròn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Làm cho hết phần bột và nhân.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ năm(5):

Lá chuối rửa thật sạch, lau khô, xé thành từng miếng nhỏ tầm 1 gang tay, phết một lớp dầu chiên lên bề mặt lá. Cho viên bột lá gai vào.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Dùng tay gấp mép hai đầu lá chuối và hai bên lại.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Xửng nước nấu sôi, cho bánh gai vào hấp chín trong khoảng 10 - 15 phút là xong!

Ẩm thực Cố Đô được biết đến với nhiều món ăn cầu kỳ, tỉ mỉ, nhưng cũng có những món dân dã, điển hình là bánh ít lá gai. Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi và dừa sợi. Món bánh ít lá gai được người dân Cố đô dùng trong những dịp cưới hỏi, đám giỗ hay đãi khách.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Làm bánh

Món ăn ngon đầu đinh nau canh bi do thịt gà cuộn tat ca Cơm gà nướng lÃ Æ m dui ga sot teriyaki Lãng ech kho tỏ tình công thức chè khoai mỡ à an xoi gac hinh bong hoa Đầu mùa mưa về miền Tây thưởng cach lam soda thịt nấu canh cải cúc ca hoi kho trung ca ran ngon may vÃƒÆ banh donut món ăn vặt khoai lang chiên ngào đường top mo rim chua cay man ngot sườn non kho cùi dừa món ăn nước úc ngâm mắm đau canh cà tím nấu cá cơm thịt gà sốt teriyaki cac mon che Món súp Ngon Cún Khang Nộm xoài xanh và gân bò day nâu lam đậu hủ gムgà rang là chanh cách làm bánh dâu tây rau câu cà chua tép khô rang mặn món ăn từ gà Quên Hướng dẫn một vài mẹo nhỏ cho chị em Mùa sinh to sua chua oc cho ngon lam thit heo xà lách trộn trứng bánh mì muối cách làm sò lông nướng mỡ hành lam dau phong da ca milk candy mèo ruou vang cá sốt cà chua Điểm rau cu canh ga chien nuoc mam thịt ếch xào com tron han quoc Ăn vẶt ông chủ Nhà Trắng banh cupcake coffee Óc xao Lau cua ộm nem tôm thịt cuốn vỏ đậu xanh Nem xiên que nướng gà nấu súp củ mài kho mặn banh chuoi mam nem Rà n đồng hồ treo tường MOC nhi cà kho chim ngoi ham hat sen bông cải xanh sốt dầu hào bơ xào cach kho ca ngư lỗi bánh pie táo Cach lam mi luon nuong ngon cách làm nộm dưa chuột kem vani bột quế rau củ cơm rang chay đậu hũ chiên sốt trứng sung vịt hầm sấu hải phòng các món ãn ngon kim chi rau củ mon ngon via he com rang món chay lạ miệng cách nấu cá kho su su xào trứng vịt dac san lang son cách làm bò bít tết gỏi khổ qua khổ qua rừng tôm Hương bao quả gấc phối hợp sống khỏe sau tuổi 40 trà đậu nành công thức nước cam ép chanh gừng tươi bánh ngon mỗi ngày táo trà xanh cảm lạnh ngừa ho trồng rau com chay ngay ram chao canh món ăn Hàn Quốc súp súp cua trái lê món ăn tốt cho sức khỏe Cá lóc kho me nấu canh thịt Nguyên tắc chọn hướng lành dữ cho cho Nhiều quả lạ ở lễ hội trái cây Nam cach xao cua kieu singapore