Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi và dừa sợi.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Nguyên liệu cho 20 bánh ít lá gai nhỏ:

300gr bột gạo nếp khô

20gr lá gai

½ (một phần hai) bát con đỗ xanh đã sát vỏ

½ (một phần hai) bát con đường cát trắng

Dừa bào sợi

Tinh dầu hoa bưởi, muối, lá chuối.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ nhất(1):

Lá gai tươi và lá chuối rửa thật sạch,

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Phơi lá gai 2 - 3 nắng cho héo.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Cho lá gai vào máy xay tiêu hay máy xay thịt, xay thật mịn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ hai(2):

Đỗ xanh đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng từ 1 - 2 tiếng rồi hấp chín, tán nhuyễn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Dừa bào sợi đổ ra bát.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

nấu nóng 2 muỗng cafe dầu chiên, thêm đỗ xanh và ¼ (một phần tư) bát con đường cát trắng vào đảo cùng đến khi đỗ xanh khô lại.

Cho dừa bào sợi vào, đảo đều khoảng 2 phút, tắt lửa, nhỏ vào đỗ xanh một vài giọt tinh dầu hoa bưởi.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Để đỗ xanh nguội, dùng tay vo viên tròn bằng ngón tay giữa.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Bước thứ ba(3):

Trộn bột nếp vào âu lớn, thêm vào nửa thìa nhỏ muối và phần đường còn lại vào, trộn thật đều.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Đun khoảng nửa bát con nước ấm, nước để trộn với bột không nên dùng nước quá nóng hay quá lạnh, nếu nóng quá bột sẽ bị chín, và nếu lạnh quá thì bột sẽ khó nhồi.

Trộn lá gai vào bát bột nếp.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Châm từ từ bát nước ấm vào bát bột, dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột mịn, dẻo, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ tư(4):

Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 15 phút, sau đó dùng tay ngắt thành từng viên nhỏ bằng lóng ngón tay trỏ, ấn dẹp ra và cho viên đậu xanh vào giữa, vo viên tròn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Làm cho hết phần bột và nhân.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ năm(5):

Lá chuối rửa thật sạch, lau khô, xé thành từng miếng nhỏ tầm 1 gang tay, phết một lớp dầu chiên lên bề mặt lá. Cho viên bột lá gai vào.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Dùng tay gấp mép hai đầu lá chuối và hai bên lại.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Xửng nước nấu sôi, cho bánh gai vào hấp chín trong khoảng 10 - 15 phút là xong!

Ẩm thực Cố Đô được biết đến với nhiều món ăn cầu kỳ, tỉ mỉ, nhưng cũng có những món dân dã, điển hình là bánh ít lá gai. Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi và dừa sợi. Món bánh ít lá gai được người dân Cố đô dùng trong những dịp cưới hỏi, đám giỗ hay đãi khách.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Làm bánh

soup bí đỏ cà mau cÃ Æ basa kho bức tranh làm chả quế tại nhà ngá kem chanh dà y gÃƒÆ ta chạo tôm sú Thịt Cừu chiên sa kê banh dui ga Cà chua bi cà hap lách banh hoa hong nem cuốn các món rau canh la gim suon ngon lẠnh già lam ong gia tuyet bang trung mon trang mieng cach lam oi xi muoi Xuà kem va ni làm cóc dầm ngan bánh bao trứng muối banh vung gion ngon làm bánh canh ghẹ Cách làm sữa chua giải nhiệt mùa hè pha trà suong sau cach lam ca chep nau mang rau ngót nấu tôm nướng thịt ba chỉ mật ong nuoc ep ca rot ngon tom cang sot trung muoi cà rà n cách làm sò lông nướng mỡ hành mien trung Ô lam nom Ca duoi nuong nabak kim chi ngon kẽm thịt rim tỏi xÁ xÍu cach nau pha lau bo ngon sushi nau xoi khuc hấp rau củ cac mon da day heo xao tự làm xúc xích pho vit ngon nau mi xao cach lam sinh to xoai quẩy ngon cách làm sữa đậu nành ca tim bung thom ngon salsa cach lam goi hoa chuoi sinh so xoai chuoi cháo thịt chim tu lam kim chi cu sen chao ech cay ech nau ca ri thom cach lam che thai Cach nau lau ca cach lam ga chien bo toi cach lam cupcake cập ca bong trung kho ngon Banh bông lan ăn gì để tăng cân Che chuoi chè đậu sương sáo 3 màu cac mon suon thit bam hap trứng bọc thịt chiên xoi gac thom ngon salad đậu hũ non rau củ BÃƒÆ 10 món ngon ngày Tết Việt Nam mà du khách bi quyêt muôi dưa ngon rau câu tráng miệng Sakura Jelly món chocolate cupcake trau Là m Nem Balô Má t thit heo kho dua caramen mousse xoai chanh leo ngon cach lam ca chien gion 15 loại gia vị hương liệu giúp món ăn salad ngÃƒÆ cà há bánh nếp món om bông lan cuộn ngheu hap cách làm gà hầm tam thất salad me khoai tay ngon may canh hen nau rau den Hong Trộn tươi ngon tu lam che hat sen cách làm món Hàn Quốc xôi mít cốt dừa chÃƒÆ béo bánh cheesecake yogurt bánh xèo cuốn cá ngần canh bóng bì cà rốt mứt gừng cam đường