Thái mực thành miếng nhỏ khoảng 1cm. Nếu dùng tôm thì bóc vỏ, thái hạt lựu.

Bắp cải thái sợi dài.

Cho bột vào âu nhỏ, sau đó thêm xì dầu, trứng, nước, muối và hạt tiêu vào cùng.

Đánh đều bột với các nguyên liệu thành hỗn hợp bột sệt.

Cho bắp cải và mực vào cùng, trộn thật kĩ.

Đặt chảo lên bếp cho nóng chảo rồi quét một lớp dầu mỏng. Sau đó đổ tất cả hỗn hợp bột và nhân bánh vào dàn mỏng đều trong chảo, dày khoảng 2cm.

Đậy vung chảo và đun nhỏ lửa khoảng 7-8 phút.

Khi mặt dưới bánh đã vàng thì lật mặt và đổ thêm chút dầu vào cạnh mép bánh, tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 7-8 phút nữa là bánh chín.

Cho thêm sốt mayonnaise, tương ớt lên trên cùng. Bánh xèo kiểu Nhật ăn nóng sẽ ngon hơn