Tiramisu truyền thống
Tiramisu là món tráng miệng nổi tiếng được bắt nguồn từ Ý, có thể nói món bánh này là một cơn nghiện đối với những ai yêu bánh ngọt. Tiramisu trong tiếng ý có nghĩa là Pick Me Up (hãy đỡ tôi dậy) vì khi bạn ăn vào từ muỗng đầu tiên bạn đã hoàn toàn bị đánh gục bởi hương vị tuyệt vời của nó...
Nguyên liệu làm bánh tiramisu:
+ 250 gram phô mai Mascarpone( bạn có thể tìm mua ở tất cả các siêu thị lớn)
+ 3 quả trứng gà(tách lấy 3 lòng đỏ và 2 lòng trắng)
+ 100 gram đường xay(bạn có thể tự làm bằng cách cho đường cát vào máy xay sinh tố và xay mịn)
+ Bánh Lady fingers (bánh được bán nhiều ở siêu thị)
+ 150ml cà phê đen.
+ 20ml rượu Rhum
Cách làm bánh tiramisu:
Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 tô khác nhau. Lòng trắng không được lẫn lòng đỏ nhé!
Bước 2: Trong một tô sạch, khô ráo, cho lòng trắng vào dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp sau đó tăng dần đến tốc độ trung bình
Bước 3: Sau khi đã thấy lòng trắng bông xốp, bạn rây từ từ 50 gram đường xay vào, tiếp tục đánh với tốc độ trung bình.
Bước 4: Đánh đến khi nổi vân (mất khoảng 5-7 phút) thì bắt đầu kiểm tra xem, nếu như khi nhấc que đánh lên mà tạo chóp mềm như hình thì hoàn thành!
Bước 5: Trong một tô sạch khác, bạn rây 50 gram đường còn lại vào cùng 3 lòng đỏ. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp nhạt màu và mịn mượt
Bước 6: Cho phô mai Mascarpone vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn thật đều.
Bước 7: Múc ½ (một phần hai) hỗn hợp lòng trắng ở bước 4 cho vào, dùng phới trộn nhẹ nhàng, hất từ dưới đáy tô lên trên. Sau khi hoà quyện, tiếp tục cho ½ (một phần hai) phần lòng trắng còn lại và trộn như trên, đến khi được hỗn hợp đồng nhất.
Bước 8: Hoà rượu Rhum với cà phê, sau đó nhúng bánh lady finger qua dung dịch rồi đặt vào trong ly. Cho phần kem lên trên và tiếp tục làm như vậy thêm một lần nữa.
Bước 9: Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 3-4 tiếng , tốt nhất là để qua đêm.
Bước 10: Lấy bánh ra, rắc bột cacao và thưởng thức thôi!
*Lưu ý: Phải sử dụng trứng sạch và tươi, kĩ thuật đánh trứng phải thực hiện như trên vì trong công thức này lợi dụng sự ma sát của trứng và đường để làm chín trứng.
Chúc các bạn thành công với món bánh Tiramisu truyền thống của nước Ý nhé !
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
